最近一段時(shí)間,針對(duì)牛奶新標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑此起彼伏,甚至業(yè)內(nèi)企業(yè)和專家也紛紛指責(zé)標(biāo)準(zhǔn)過低,將會(huì)導(dǎo)致我國奶品行業(yè)大幅度倒退,那么,這個(gè)牛奶標(biāo)準(zhǔn)到底有什么樣的問題,是什么引發(fā)社會(huì)的廣泛關(guān)注,我們老百姓今后還能不能繼續(xù)喝牛奶,帶著這些問題,我們一起開始今天的節(jié)目.
首先指責(zé)這份標(biāo)準(zhǔn)的是廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉,今年6月中旬,王丁棉炮轟生乳國家標(biāo)準(zhǔn)屬于"全球最差";僅僅幾天之后,我國奶業(yè)巨頭之一的光明乳業(yè)總裁郭本恒,也公開表示質(zhì)疑生乳國標(biāo).在若干質(zhì)疑聲中,主要的矛頭都指向了"細(xì)菌總數(shù)"和"蛋白質(zhì)含量"兩項(xiàng)指標(biāo).
記者:在這份新版《生乳食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》中,要求每一百克生鮮牛奶的蛋白質(zhì)含量不低于2.8克,細(xì)菌總數(shù)每毫升不高于200萬,和此前的國家標(biāo)準(zhǔn)相比都有所降低,而這也正是引發(fā)爭論的關(guān)鍵所在.
蛋白質(zhì)是牛奶最重要的營養(yǎng)成分之一,細(xì)菌總數(shù)則直接關(guān)乎牛奶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),這兩項(xiàng)都是衡量生鮮牛奶質(zhì)量的關(guān)鍵性指標(biāo).在1986年版的《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定,每百克生乳中蛋白質(zhì)含量不低于2.95克,比新版國標(biāo)高出0.15克;細(xì)菌總數(shù)1986年版國標(biāo)分成了四級(jí),最高級(jí)為每毫升50萬,最低級(jí)則為每毫升400萬,而新版國標(biāo)則只規(guī)定了一個(gè)級(jí)別,每毫升200萬,相比原來的最高級(jí)別確實(shí)降低了不少.
市民:牛奶蛋白質(zhì)含量降下來了,這不等于沒營養(yǎng)了嗎?
市民:細(xì)菌指數(shù)據(jù)說比別的國家高好多,這樣的奶真不敢喝了.
盡管生乳標(biāo)準(zhǔn)有所降低,但通過加工后,成品牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并不會(huì)受影響,可消費(fèi)者的質(zhì)疑也不是沒有道理,在我國食品安全監(jiān)管如此嚴(yán)格的今天,同樣一份奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn),為什么2010年出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)反而比1986年出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)還要低呢? 新版生乳國標(biāo)的起草人之一-----王加啟做出了如下解釋.
新版生乳國標(biāo)起草組成員 王加啟:我們之前對(duì)不同月份進(jìn)行了檢測,這是兩年的數(shù)據(jù)零六年、零七年,我們可以看到,一月份可以達(dá)到2.95這個(gè)指標(biāo),二月份可以達(dá)到,三月份也可以達(dá)到,但是隨著氣溫升高四月份以后就達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了
導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)降低的另外一個(gè)原因就是我國目前奶業(yè)現(xiàn)狀決定的,我國飼養(yǎng)奶牛一般分為牧場養(yǎng)殖和散戶養(yǎng)殖,而其中散戶養(yǎng)殖占到整個(gè)飼養(yǎng)規(guī)模的七成以上,而散戶也就是農(nóng)民個(gè)體,他們飼養(yǎng)的奶牛往往由于條件所限和成本因素考慮,生產(chǎn)的牛奶質(zhì)量相比企業(yè)來說,會(huì)參差不齊.這次降低奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn),也是為了保護(hù)這些散戶飼養(yǎng)奶牛的積極性.
國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家 李勝利:我們認(rèn)為這個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是最低的一個(gè)門檻,應(yīng)該是有普惠性的.
相關(guān)報(bào)道：生乳新標(biāo)準(zhǔn)遭質(zhì)疑 牛奶究竟能不能喝
我國與國外比 生乳標(biāo)準(zhǔn)為何懸殊
