炎熱的夏天里,不少市民喜歡批量購買些盒裝鮮奶、袋裝牛奶等液態(tài)奶制品儲存在冰箱里.在各大超市,蒙牛、伊利、光明等品牌不同的液態(tài)奶被放在超市最顯眼的地方.然而,卻有市民質(zhì)疑:這些乳飲料凈含量是否達到包裝所標(biāo)的含量呢?會不會存在短斤缺兩?若只是單包購買,即使每個小盒凈含量不足,很難感覺到,但倘若一下就是一箱甚至幾箱的買,那這個"總凈含量"就不可小覷了.
為此,晨報實驗室和九江市計量所合作,選擇了目前市面上比較暢銷的幾個品牌奶作為計量稱重的檢測標(biāo)本.為了盡量使標(biāo)本測量更為準確,盒裝奶、袋裝奶同一批次各選10盒作為樣本.此外,還選擇了大盒套小盒型包裝的酸奶一大盒(即8小盒),通過測量各小盒凈含量測算總凈含量是否符合標(biāo)識,同時還選擇了本地一品牌奶粉作為本次實驗的比對個例.
該次計量檢測在22℃的恒溫環(huán)境下進行,但不排除一些外界因素影響所造成的計量誤差.
實驗準備:
樣本:10盒"伊利"優(yōu)酸乳乳飲料(250ml/盒)、10袋"蒙牛"核桃牛奶(200ml/袋)、1盒"光明"紅棗酸牛奶(100g*8杯)、1袋"美廬"高鈣高鐵奶粉(25g*16包).
定量包裝計量實驗室內(nèi)降溫至22℃并保持恒溫,盡量減少因溫度變化對拆包過程中液體揮發(fā)的影響.
計量設(shè)備:液體計量容器2個、稱重設(shè)備1個、大容器杯1個.
■實驗過程
此次實驗包含體積、重量兩類指標(biāo),涉及液態(tài)奶和固態(tài)奶粉兩種形態(tài)以及大盒套小盒的包裝形式,為此,實驗中將分三組進行:
1 液態(tài)奶的體積檢測,樣本為伊利優(yōu)酸乳和蒙牛核桃牛奶.
A.取1包蒙牛核桃牛奶拆包將牛奶倒入至計量體積的容器內(nèi),倒入過程中盡量讓牛奶不掛壁.經(jīng)測量后,容器刻度顯示204.5ml,超過包裝標(biāo)識的凈含量200ml.在對剩余9個樣本以同樣方法測量后,未發(fā)現(xiàn)凈含量少于規(guī)格的情況.
B.取1盒伊利優(yōu)酸乳拆包后將酸奶倒入另一計量體積的容器內(nèi),方法同上,經(jīng)測量盒裝奶的實際凈含量超過標(biāo)識的250ml,約超2ml.
2 大盒套小盒包裝定量檢測,樣本為光明紅棗酸牛奶.
A.取1盒光明紅棗酸牛奶,內(nèi)含8小杯酸牛奶,外包裝顯示總凈含量800g,各小杯100g,我們將整盒放在電子秤測量得到總重量900.16g.
B.拆包后分別給各小杯酸牛奶編號1#~8#.隨后分別對個別進行測重計算凈含量,以2#杯為例,整小杯重105.71g,小杯皮重5.35g,得出小杯實際凈含量100.36g,超過標(biāo)識的100g凈含量.
同時,光明紅棗酸牛奶整盒裝檢測總重量為900.16g,總皮重107.43g,實際凈含量792.73g,比包裝外標(biāo)識的凈含量少7.27g.
九江計量所定量包裝實驗室鄭師傅說,大包裝套小包裝情況下,若里頭有13小包也只允許1包存在短缺,目前被檢測的這大盒酸牛奶僅8小盒,已有7小包未達其包裝所標(biāo)識的100g的凈含量,"明顯屬不合格".
3 粉狀奶制品定量包裝檢測,樣本為美廬高鈣高鐵奶粉.
該樣本標(biāo)識凈含量400g,內(nèi)含25g的16小包奶粉.經(jīng)稱量該樣本總重434.01g,總皮重28.39g,實際凈含量405.62,超過標(biāo)識凈含量5.62g.因為內(nèi)小袋包裝上未標(biāo)識凈含量,單包含量即使不足25g,但總凈含量符合亦為合格.
■分析報告
此次計量檢測結(jié)果顯示,蒙牛、伊利等國內(nèi)知名品牌的液態(tài)奶凈含量一般超過包裝標(biāo)識的凈含量,短缺情況比較少.長期從事定量包裝計量的鄭師傅說,這類知名品牌的產(chǎn)品銷往全國各地,也會受到各地的嚴格檢測,對此相比較要重視得多.此次檢測中,光明紅棗酸牛奶定量包裝不僅內(nèi)小包凈含量不足,而且整盒總凈含量亦不足,明顯"不合格".鄭師傅說,像這種大盒包裝內(nèi)含小盒包裝的,若里面在13小盒以下,所有的小盒都必須要達到凈含量標(biāo)準,有1盒不合格即不合格,而此次被檢測的光明紅棗酸牛奶,8盒中就有7盒未達標(biāo).
此外,美廬高鈣高鐵奶粉盡管在外包裝標(biāo)識了內(nèi)小包裝的凈含量,但未在內(nèi)小包裝再標(biāo)識,這樣的話,即使內(nèi)小包裝部分凈含量不足,但整個大包裝凈含量足夠,算"合格".
■鏈接 選購、飲用酸奶"三要三不要"
酸奶已經(jīng)成為今日人們的健康新寵,許多人都有每天喝酸奶的習(xí)慣.但是愛喝酸奶的你未必對酸奶有多少了解.如何選購酸奶?酸奶的飲用應(yīng)避免哪些誤區(qū)?晨報實驗室教您選購、飲用酸奶"三要三不要".
【三要】
1.買時要看看賣場冷藏情況:酸奶是活菌產(chǎn)品,一定要冷藏,買回家也同樣要冷藏.
2.要注意包裝上面的標(biāo)示:好的產(chǎn)品一定會標(biāo)出所用乳酸菌名稱,總菌數(shù)多少,所用的菌株是否是公認的益生菌.例如,某公司所出的乳品標(biāo)示出所用的菌是保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌及Bb-12冠益菌,而且清楚地寫出每克含有1000萬活菌數(shù),相當(dāng)于每瓶有25億活菌.請注意,國際標(biāo)準上,所謂的活菌數(shù)指的是在保存期間內(nèi)都必須能保持這個活菌數(shù)才可以.
3.要看看蛋白質(zhì)含量:牛奶的蛋白質(zhì)含量平均約3%,依照國家標(biāo)準,酸奶的蛋白質(zhì)含量一定要在2.3%以上,所以,看產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量,不失為判斷是否為發(fā)酵酸奶的好方法.
【三不要】
1.不要加熱:酸奶中的活性益生菌,如果加熱或用開水稀釋,會大量死亡,不僅特有的味道消失了,營養(yǎng)價值也會損失殆盡,因此建議消費者在飲用酸奶前最好不要做任何"加工".
2.不要與某些藥物同服:很多市民都知道,藥不能與茶同服,因為這樣會減輕藥效.但卻很少有消費者知道,如果藥和酸奶一起喝下肚,同樣也對身體不好.專家介紹,氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物,會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌.
3.不要空腹喝酸奶:空腹飲用酸奶并非會對身體健康造成不利,但是會令酸奶原本具有的保健作用減弱.選擇飯后飲用酸奶的話,益生菌就能充分發(fā)揮作用,幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌,讓腸道更加健康.
掌握了這"三要三不要",相信市民在以后選購酸奶時一定能夠走出誤區(qū),更好地將酸奶利用好.(實習(xí)生劉相妙 記者吳翔 吳雪倩/ 文 何光/攝)
