利用冬暖大棚種植越冬莧菜，春節(jié)即可上市，收獲期長(zhǎng)達(dá)4—5個(gè)月，每畝產(chǎn)量可達(dá)3000千克以上，產(chǎn)值超過(guò)6000元。
一、選用良種 選用適口發(fā)生好、產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、耐寒的彩色莧，如紅葉園型的大紅袍、全葉紅等。
二、整地施肥 選擇地勢(shì)平坦、土質(zhì)肥沃、排灌方便、雜草少的地塊，在11月初深耕15厘米—20厘米，結(jié)合深耕每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥3000千克，磷酸二銨25千克作基肥。然后做寬1米—1.2米的平畦，畦面整細(xì)耬平，上虛下實(shí)。
三、適時(shí)播種 11月中下旬即可播種。播前澆足底水，每畝用種3千克—4千克，將種子摻上適量細(xì)沙均勻 撒播到畦面，用腳踩實(shí)鎮(zhèn)壓或覆蓋一層糞土，再覆蓋地膜。然后用2米長(zhǎng)的竹條支高70厘米—80厘米高的小拱棚，并加蓋薄膜。
四、加強(qiáng)管理 在澆足底水的基礎(chǔ)上，出苗前不再澆水，5天—7天即可出苗。子葉出土后，撤除地膜進(jìn)行第一次田間除草間苗。長(zhǎng)出2片真葉時(shí)再進(jìn)行第二次除草間苗，并追第一次肥，澆第一次水，一般畝追施氮磷復(fù)合肥10千克，隔15天再結(jié)合澆水施第二次肥，畝施復(fù)合肥5千克，以后每采收一次，追肥澆水一次，每次每畝施肥5千克—10千克或稀薄人畜糞尿肥1000千克。翌年3月底，氣溫升高，可撤去小拱棚，加強(qiáng)通風(fēng)，防止高溫?zé)绾头乐吻{菜白銹病。
五、適時(shí)采收 莧菜長(zhǎng)到4—6片葉，株高10厘米—15厘米即可間大苗上市，同時(shí)補(bǔ)種莧菜，這樣可分批采收至6月上旬清茬。注意每次間收都要掌握間大留小，留苗均勻，以提高產(chǎn)量。