去年的食用菌市場可以說是全線飄紅，自去年春季市場價格就居高不下。有些生產(chǎn)戶著實賺了一筆。今年1月份我們曾發(fā)表過“食用菌市場全線飄紅，看今年如何占的先機”中全面分析了去年市場的具體情況。今年食用菌的國際市場如何呢？
目前，各種珍稀食用菌在全球尚未形成高度機械化生產(chǎn)，我國應利用人力資源和栽培技能等優(yōu)勢，占領國際市場。業(yè)內(nèi)專家建議：
第一，要改變經(jīng)營理念，從產(chǎn)量和經(jīng)營規(guī)模型向質(zhì)量與效益型轉(zhuǎn)變，切忌一哄而上，只有在確保質(zhì)量和效益的基礎上，才能考慮發(fā)展規(guī)模，防止以規(guī)模求效益。
第二，從干品生產(chǎn)與經(jīng)營向干、鮮并重乃至以鮮為主轉(zhuǎn)變。食用菌作為蔬菜，烘干或曬干是在特定的歷史時期和特定環(huán)境下的一種有效方法。隨著時代進步，除個別品類外，人們均將選擇鮮食。
第三，從干、鮮品粗加工，原料型向精分類、精包裝、商品型轉(zhuǎn)化。新品種從一開始試種，在技術規(guī)程上就必須從嚴；在商品質(zhì)量上必須適應國際標準；在包裝上必須適應超市需要。
第四，據(jù)從國際市場了解在出口上，除日、韓等國及港、臺地區(qū)外，應面向全球。全球食用菌市場潛力巨大，全世界凡有華人、日本人、韓國人的地方就有食用菌的消費市場。