韭菜是多年生蔬菜，對(duì)土壤肥力要求較高。韭菜株齡不同需肥量也有一定差異。一年生韭菜，植株尚未發(fā)育充分，耗肥量較少；2～4年生韭菜，分蘗力最強(qiáng)，產(chǎn)量也最高，施肥量應(yīng)相應(yīng)增加；5年以上的韭菜地，由于多年多次收獲，土壤肥力和植株長(zhǎng)勢(shì)都已下降，需增施有機(jī)肥以提高地力，防止早衰。
據(jù)研究，每生產(chǎn)1000公斤韭菜對(duì)三要素的需要量是：氮5～6公斤，磷1.8～2.4公斤，鉀6.2～7.8公斤。
在定植前每畝施用腐熟的優(yōu)質(zhì)圈肥4～5立方米，過(guò)磷酸鈣50～80公斤，硫酸鉀20～30公斤；或在施用有機(jī)肥的基礎(chǔ)上施用氮磷鉀復(fù)合肥（15—15—15）30～50公斤。以后每年結(jié)合澆水每畝施入人糞尿1000～1500公斤，或腐熟的餅肥200～300公斤。夏季氣溫高時(shí)，韭菜一般不進(jìn)行追肥，待秋季氣溫下降開(kāi)始進(jìn)行第一次重追肥，每畝施硫酸銨30～50公斤，或復(fù)合肥（15—15—15）30～40公斤。一般每收割一次追施1～2次氮肥，每次每畝3～5公斤純氮。