原料配方 鮮獨(dú)頭蒜5千克 白糖2千克 食鹽500克
制作方法
1.將鮮蒜去掉根須和地梗，剝?nèi)ネ馄?。然后用清水洗凈，瀝干水分。
2.取小缸放入蒜頭和鹽，腌制7～10天(每天可翻動(dòng)一次)即成為咸蒜坯。
3.把咸蒜坯撈出，瀝去鹽鹵。放一凈缸內(nèi)加入白糖1500克，進(jìn)行糖漬。約7天后可分別裝入數(shù)個(gè)小壇、罐內(nèi)(以便取食)，然后將剩余的糖汁倒入鋁鍋內(nèi)，再加入適量清水和500克白糖燒沸后晾涼，分別裝入壇中，密封壇口，半個(gè)月后即可開壇食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 味道甜咸，脆嫩可口，蒜香宜人，是佐餐醒酒解膩去腥之美食。