原料配方
江米500克 核桃仁、桃脯、蘋(píng)果脯、梨脯、紅棗、青梅等蜜餞150克 白糖150克瓜條及食用紅色素少許 香精幾滴
制作方法
1.將干的江米磨成細(xì)粉，加入白糖與水?dāng)嚦沙砗隣?，加入食用紅色素和香精調(diào)拌成粉紅色的米粉糊。
2.將紅棗洗凈去核，與各種蜜餞一起切成小丁。
3.籠內(nèi)放入籠布，布上擺放正方形的木方框，將調(diào)拌好的江米粉糊倒入木方框內(nèi)約4厘米厚，抹平整，上籠蒸1小時(shí)取出，表面上均勻撒上各種切碎拌均勻的蜜餞，用大于木方框的木板擦油后平放在木方框上，順勢(shì)翻扣在木板上。取掉木框，揭去籠布，再用一塊木板壓在蜜糕上翻過(guò)來(lái)。取掉面上的木板，蜜糕的正面即朝上。冷卻以后切成長(zhǎng)條塊。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤淡紅，軟、糯、粘、香、甜。