乳制品是一種營養(yǎng)豐富的食品，在改善國民體質(zhì)、提高特殊人群健康水平方面，具有十分重要的作用。但近年來發(fā)生的多起乳制品安全事件，讓廣大消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)乳制品的安全質(zhì)量充滿了疑慮。例如，近日被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“現(xiàn)代牧業(yè)涉嫌售賣帶病奶牛”的消息，又一次觸及了消費(fèi)者在食品安全方面的敏感神經(jīng)。
多位奶業(yè)專家表示，奶牛養(yǎng)殖是一項(xiàng)綜合工程，事關(guān)乳制品的安全質(zhì)量和乳業(yè)健康發(fā)展大計(jì)。發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，應(yīng)從我國實(shí)際情況出發(fā)，兼顧奶牛健康、生乳產(chǎn)量、食品安全、環(huán)境保護(hù)等多種因素。
借鑒國外成功經(jīng)驗(yàn)，研判我國國情，可以發(fā)現(xiàn)，以農(nóng)戶為主體，發(fā)展家庭牧場(chǎng)，是一條適合我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的道路。
專業(yè)開發(fā)殺菌消毒技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)中心的科研人員周立法先生認(rèn)為，在奶牛養(yǎng)殖過程中，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)，可有效改善養(yǎng)殖場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、提高奶牛的生活質(zhì)量，從而減少奶牛的發(fā)病率、提高生牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量，為保障乳制品的安全質(zhì)量創(chuàng)造良好的條件。
2014年11月12日前后，新京報(bào)、人民網(wǎng)、經(jīng)濟(jì)參考報(bào)等權(quán)威媒體報(bào)道，近日，現(xiàn)代牧業(yè)風(fēng)波不斷。現(xiàn)代牧業(yè)寶雞牧場(chǎng)因私自出售42頭帶病奶牛，遭到動(dòng)物檢疫部門和公安機(jī)關(guān)的調(diào)查，目前有4人被刑拘。購買病牛的陜西犇犇牧業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人11月11日向新京報(bào)證實(shí)了該消息。
據(jù)悉，現(xiàn)代牧業(yè)寶雞牧場(chǎng)的這批牛是出售給陜西犇犇牧業(yè)有限公司的。根據(jù)犇犇牧業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的敘述，今年9月份，犇犇牧業(yè)通過網(wǎng)上競(jìng)標(biāo)的形式，拍得現(xiàn)代牧業(yè)90頭淘汰的奶牛，并與現(xiàn)代牧業(yè)簽訂了購牛合同。10月中旬，這批牛運(yùn)到犇犇牧業(yè)。晚上10點(diǎn)左右，牛被卸在廠里。一個(gè)小時(shí)后，動(dòng)物檢疫部門和公安部門上門檢查，帶走了犇犇牧業(yè)法人代表李海平。當(dāng)時(shí)，90頭牛已經(jīng)宰殺了8頭。
據(jù)報(bào)道，西安市動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心出具的動(dòng)物疫病檢驗(yàn)報(bào)告顯示，該機(jī)構(gòu)對(duì)82頭牛及相應(yīng)的牛血清樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中5頭牛結(jié)核病檢測(cè)結(jié)果呈陽性，37頭牛布魯氏桿菌（簡稱“布病”）抗體檢測(cè)呈陽性。
結(jié)核病及“布病”均為二類疫病。根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，二類動(dòng)物疫病共77種，布魯氏菌病和牛結(jié)核病名列其中。動(dòng)物的二類疫病是指可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，需要采取嚴(yán)格控制、撲滅等措施，防止擴(kuò)散的疫病。
上述犇犇牧業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，這是該公司與現(xiàn)代牧業(yè)的第一次合作，之前并未從現(xiàn)代牧業(yè)購買過?！，F(xiàn)代牧業(yè)承諾他們出售的牛是經(jīng)過檢疫合格的牛，但需要他們自己去動(dòng)物檢疫機(jī)構(gòu)開檢疫票。犇犇公司就近到扶風(fēng)縣開取了檢疫合格證明。而據(jù)媒體報(bào)道，實(shí)際上，扶風(fēng)縣段家鎮(zhèn)獸醫(yī)站并未進(jìn)行檢驗(yàn)，就收錢放行了。
據(jù)媒體報(bào)道，這已不是現(xiàn)代牧業(yè)第一次私自調(diào)運(yùn)奶牛。今年3月份，寶雞現(xiàn)代牧業(yè)就曾因私自調(diào)運(yùn)4頭未檢疫奶牛，遭到眉縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的處罰。
而在此次“病牛門”之前，現(xiàn)代牧業(yè)還曾經(jīng)因?yàn)?ldquo;污染門”遭受安徽省肥東縣環(huán)保部門的處罰?，F(xiàn)代牧業(yè)（肥東）有限公司位于安徽省肥東縣白龍鎮(zhèn)長王村，建設(shè)占地面積2383畝，總投資6.5億元人民幣。肥東縣環(huán)保局調(diào)查后稱，奶牛場(chǎng)附近的水塘水體受到污染的主要污染物是沼液，來源于現(xiàn)代牧業(yè)（肥東）有限公司，該水塘存儲(chǔ)沼液未經(jīng)環(huán)保部門許可，未做任何污染防治措施，屬現(xiàn)代牧業(yè)（肥東）有限公司擅自利用槽罐車外運(yùn)沼液在此傾倒，造成環(huán)境污染。
公開資料顯示，現(xiàn)代牧業(yè)是全球第一家以奶牛養(yǎng)殖資源上市的企業(yè)，也是國內(nèi)規(guī)模最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)及高品質(zhì)生乳供應(yīng)商?，F(xiàn)代牧業(yè)成立于2005年9月，并在“公司+奶農(nóng)”模式如火如荼的當(dāng)時(shí)，頗具前瞻性地開創(chuàng)了“萬頭牧場(chǎng)”的養(yǎng)殖模式。2008年“三聚氰胺事件”后，“公司+奶農(nóng)”的模式被摒棄，規(guī)?；B(yǎng)殖被鼓勵(lì)，現(xiàn)代牧業(yè)的“萬頭牧場(chǎng)”模式受到前所未有的推崇。
截至2013年底，現(xiàn)代牧業(yè)在全國8個(gè)省共建萬頭規(guī)模奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)22個(gè)，奶牛存欄數(shù)19萬頭，日產(chǎn)高品質(zhì)生乳近2700多噸。并樹立了“到2015年奶牛存欄24萬頭以上，年產(chǎn)鮮奶突破100萬噸，全集團(tuán)奶牛年平均單產(chǎn)達(dá)到9噸以上”的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生指出，大型規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)上述問題，讓我們不得不對(duì)這種養(yǎng)殖模式的合理性、衛(wèi)生保障措施、食品安全控制能力產(chǎn)生懷疑。
在專家看來，現(xiàn)代牧業(yè)連續(xù)陷入“污染門”和“病牛門”，也顯示了“萬頭牧場(chǎng)”的隱患。乳業(yè)專家宋亮表示，“萬頭牧場(chǎng)”奶牛養(yǎng)殖不僅對(duì)地理環(huán)境、飼料、水源和物流運(yùn)輸?shù)纫蠛芨?，?duì)環(huán)境的承受能力也有嚴(yán)格要求，我國奶牛養(yǎng)殖應(yīng)該遵循規(guī)模適度化的原則。發(fā)展“萬頭牧場(chǎng)”的風(fēng)險(xiǎn)包括奶牛病疫情的防治，奶牛場(chǎng)的牛糞牛尿污廢水廢渣的環(huán)境污染、飼料供應(yīng)的有效保障，項(xiàng)目建設(shè)對(duì)投資者造成的財(cái)務(wù)壓力，政策因素和市場(chǎng)因素等。此外，國內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的管理人才十分匱乏。隨著“萬頭牧場(chǎng)”的迅速發(fā)展，這些隱患也逐步暴露出來。
專家呼吁，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，應(yīng)以農(nóng)戶為主體。2008年三聚氰胺事件發(fā)生后，為加強(qiáng)監(jiān)管、保證奶源質(zhì)量安全，從中央到地方，開始大力推動(dòng)規(guī)?；B(yǎng)殖，并逐步形成了奶企自建牧場(chǎng)、規(guī)?；翀?chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)三種規(guī)?；B(yǎng)殖的形式。河北省更是從2008年10月便開始采用政府補(bǔ)貼和提供銀行貸款的方式，鼓勵(lì)社會(huì)資金興建奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。
但是，規(guī)?；B(yǎng)殖在經(jīng)過5年的突飛猛進(jìn)之后，其弊端從2013年下半年開始逐步暴露出來。2013年下半年，國內(nèi)陷入到前所未有的“奶荒”之中：在內(nèi)蒙古，因?yàn)槭召弮r(jià)太低，奶農(nóng)紛紛賣牛宰牛，奶站無奶可收被迫關(guān)門，規(guī)?；B(yǎng)殖遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能彌補(bǔ)奶農(nóng)退出留下的空白。而在養(yǎng)殖小區(qū)流行的河北，一奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，養(yǎng)殖小區(qū)解決了統(tǒng)一擠奶的問題，對(duì)提高奶源質(zhì)量有一定的促進(jìn)作用。但是，養(yǎng)殖小區(qū)的養(yǎng)殖方式依然粗放。
如今，“萬頭牧場(chǎng)”模式又再次出現(xiàn)問題，我國的奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖到底該何去何從？多位奶業(yè)專家呼吁，規(guī)?；B(yǎng)殖的主體應(yīng)回歸農(nóng)戶，發(fā)展家庭牧場(chǎng)。
據(jù)奶業(yè)專家介紹，從世界發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)來看，奶牛養(yǎng)殖都是以家庭牧場(chǎng)為主。從我國國情來看，以農(nóng)戶為主體、發(fā)展家庭牧場(chǎng)，相對(duì)于企業(yè)而言，也有先天優(yōu)勢(shì)，因?yàn)檗r(nóng)戶有自己的土地，也有一定的飼料來源，在價(jià)格波動(dòng)時(shí)，農(nóng)戶比養(yǎng)殖企業(yè)具有更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。我國的土地和環(huán)境政策也決定了家庭牧場(chǎng)會(huì)成為將來規(guī)?；B(yǎng)殖的主流。
奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)存在很多污染物，污染物包括微生物、糞便、體毛、灰塵等，會(huì)對(duì)奶牛的健康和生乳的安全質(zhì)量產(chǎn)生危害。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)中心的周立法先生介紹，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)開發(fā)成功的雙核臭氧殺菌設(shè)備，在改善奶牛福利、提高奶牛健康水平、保障食品安全方面，具有十分重要的作用：1.可快速、高效殺滅養(yǎng)牛場(chǎng)內(nèi)的致病菌、病毒等微生物，減少奶?；疾〉膸茁省?.減少奶牛生長過程中的獸藥使用量，達(dá)到少用獸藥甚至不用藥的目的，從而提高生乳及最終乳制品的安全質(zhì)量。3.去除養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的硫化氫、氨等有害、有臭味的氣體，有利于奶牛的生活，也可保障飼養(yǎng)人員的健康。4.制備雙核臭氧水，可用來清洗養(yǎng)殖場(chǎng)的天花板、墻壁、地面、擠奶機(jī)、儲(chǔ)料桶、儲(chǔ)奶罐、冷藏車等。5.將雙核臭氧水拌入奶牛飼料中，可提高奶牛體內(nèi)的血氧含量、改善胃腸道環(huán)境、促進(jìn)營養(yǎng)吸收，能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率、加快奶牛的生長速度、提高產(chǎn)出投入比。