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中國食品網(wǎng)

食醋中總酸的快速檢測

   2012-08-22 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)1395

 

1 適用范圍:本方法適用于食醋中總酸的現(xiàn)場快速檢測。
 

2 方法原理:食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有機酸,用氫氧化鈉標準溶液滴定,以指示劑顯示終點,得出樣品中總酸的含量。
 

3 檢測試材:裝有0.1moL/L氫氧化鈉標準溶液的滴瓶,指示劑。
 

4 操作方法:取1.0mL樣品到10 mL比色管中,加水到10.0mL刻度,蓋蓋后混勻,從中取1.0mL放入另一支比色管或試管中,加4滴指示劑,用氫氧化鈉標準溶液滴定,每滴一滴溶液后都要搖動幾下,直到溶液變?yōu)樽霞t色(深色醋變?yōu)樽丶t色)時停止滴定。同時做一份試劑空白試驗(即取1.0mL水,用氫氧化鈉標準溶液滴定)。
 

5 結(jié)果計算:在取樣量不變的情況下,每1滴氫氧化鈉標準溶液相當于0.36%克的總酸??筛鶕?jù)所用氧化鈉標準溶液的滴數(shù)計算出總酸含量。
 

6 注意事項:

6.1 滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。

6.2本方法測定的結(jié)果與國家標準規(guī)定值或樣品標簽標示值僅差1滴滴定液時,應(yīng)考慮到現(xiàn)場操作誤差的存在,對未達標樣品,應(yīng)送實驗室精確定量。

7 試劑質(zhì)量控制

7.1氫氧化鈉標準溶液的濃度保持在0.1008±0.0008moL。

7.2滴頭滴數(shù)保持在0.060±0.002 mL/滴。

8 產(chǎn)品儲藏與效期:試劑閉光常溫保存,有效期為1年


 
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