香蘭素(Vanillin)，又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果;還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。
目前還沒有相關(guān)報(bào)道說香蘭素對人體有害。但是不可過量，據(jù)歐盟專家委員會(huì)2000年2月24日報(bào)導(dǎo)，大劑量可導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損傷肝、腎等，故正商訂降低允許劑量中。
賽智科技利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色譜儀，經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)可提供食品中香蘭素的HPLC檢測方案，得出的結(jié)果準(zhǔn)確可靠，檢出限好，適用于食品類添加香蘭素的測定，僅供廣大用戶參考。
以下是食品中香蘭素的液相色譜儀測定的詳細(xì)檢測方法。
1、儀器與試劑
1.1儀器
LC-10Tvp高效液相色譜儀;
Vertex色譜柱250mm×4.6mm×5μm;
超聲波水浴;
萬分之一天平;
組織搗碎機(jī);
微孔濾膜：0.45μm，水相。
1.2試劑
甲醇：色譜純。
無水乙醇。
磷酸溶液：0.01mol/L
香蘭素標(biāo)準(zhǔn)工作液：稱取一定量的香蘭素用流動(dòng)相溶解配置成100mg/l的溶液，逐級稀釋到一定的濃度作為工作液。
2、測定原理
樣品加適量乙醇經(jīng)超聲波提取，經(jīng)高效液相色譜儀測定，外標(biāo)法定量。
3、色譜條件
色譜柱：Vertex色譜柱250mm×4.6mm×5μm;
流動(dòng)相：甲醇磷酸水溶液0.01mol/L(2575);
流速：1mL/min;
進(jìn)樣量：20μL;
檢測波長：350nm。
4、試樣溶液的制備
樣品制備：固體樣品經(jīng)組織搗碎機(jī)搗碎混勻后備用;液體樣品搖勻后備用。
試樣處理：準(zhǔn)確稱取一定量的(精確至0.01g)試樣至500mL離心管中，加入20mL乙醇，混勻，經(jīng)超聲波浸提30min后，4000r/min離心5min，取上清液1ml，加入4ml的流動(dòng)相，混勻，經(jīng)0.45μm微孔濾膜過濾后，待液相色譜測定。
5、結(jié)果分析
在添加0.25g/kg-5.0g/kg范圍內(nèi)，回收率在89%-106之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%。
