“綠色果品”是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證（如中國綠色食品發(fā)展中心），許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)果品。無污染是指綠色果品生產(chǎn)、貯運(yùn)過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制；防止農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對果品生產(chǎn)及運(yùn)銷各個環(huán)節(jié)的污染。從廣義上講，綠色果品應(yīng)是優(yōu)質(zhì)、潔凈，而有毒有害物質(zhì)在安全標(biāo)準(zhǔn)之下的果品，它具有品質(zhì)、營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標(biāo)的嚴(yán)格規(guī)定。
從人體健康出發(fā)，國家在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對果品中有毒有害物的安全指標(biāo)做了具體規(guī)定：如要求“六六六”≤0.2毫克/千克（gb2763—81），滴滴涕≤0.1毫克/千克（gb2763—81），汞≤0.01（gb2763—81），砷≤0.5（gb4810—84），氟≤0.5毫克/千克（gb4809—84），鎘≤0.03毫克/千克，鈀≤1毫克/千克；銅≤4毫克/千克，鋅≤5毫克/千克；等等。
