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食品感官檢驗技術(shù)
什么是配制酒?
2006-05-23
中國食品網(wǎng)
中食網(wǎng)
767
配制酒又稱為制酒,是指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作為酒基,配加一定比例的可食用輔料(如著色劑、甜味劑、香精、花果、藥材等)而制成的酒,這類酒含有糖分、色素以及不同量的固形物,依酒的種類不同而有區(qū)別。如桂花酒、橘子酒、人參酒、虎骨酒、蛇酒、五加皮、玫瑰酒等。另外,汽酒也屬于配制酒,它是以不低于20%發(fā)酵原果酒,添加一定比例允許使用的可食輔料,配制成的含乙醇3%~5%(體積分數(shù))的酒精性飲料。
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什么是配制酒?
食品感官檢驗技術(shù)
感官檢驗的應用
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