假蛋煮熟后有彈力。
煮熟的蛋清像橡膠。
東北網(wǎng)10月21日訊 昨天，市民劉女士向記者報(bào)料，她在早市買的生鴨蛋回家煮過之后竟然變成了一團(tuán)類似于橡膠的物質(zhì)，摔在桌子上竟然還能彈起來。
劉女士說，19日早上，她在南崗區(qū)中興街早市從一對推三輪車的中年夫婦那里買回了20個鴨蛋。鴨蛋一元錢一個，個頭還比較大。劉女士回到家中，在準(zhǔn)備腌制鴨蛋的過程中不小心碰碎了一個，她就將這個破碎的鴨蛋放進(jìn)鍋里煮?？渗喌耙幌洛仯厩宄旱乃兊脺啙崞饋?，鴨蛋黃消失得無影無蹤。劉女士聞了聞湯水并無異常氣味，撈出鴨蛋清一咬感覺像是咬在了膠皮上。之后，她又用火燒了一下煮熟的鴨蛋清，鴨蛋清散發(fā)出橡膠燃燒的氣味。
隨后，劉女士又煮了一個完整的鴨蛋，煮好后她將鴨蛋去殼，發(fā)現(xiàn)鴨蛋本身渾濁通體暗黃毫不像鴨蛋，捏起來質(zhì)感像皮球，往桌子上一摔鴨蛋還能彈起來。此時，劉女士才意識到自己上了當(dāng)，回市場去找攤販理論，但市場上早已人去街空。
記者在劉女士家看到，她所購買的鴨蛋外殼顏色偏暗，打碎后放進(jìn)碗里，鴨蛋呈粘稠狀且顏色渾濁，蛋黃蛋清分界不清晰，蛋黃不成形，攪拌后顏色暗黃，打碎的蛋殼里面有一層乳白色不透明的薄膜。完整鴨蛋煮熟去殼后有彈性，還散發(fā)著一股化學(xué)制劑氣味。
記者從市工商局了解到，這種所謂的"鴨蛋"是使用化工原料制作的"假鴨蛋",完全不含任何鴨蛋具有的營養(yǎng)成分。對此，工商部門表示將加強(qiáng)市場監(jiān)管，嚴(yán)查假鴨蛋源頭。因劉女士購買假蛋的早市管理權(quán)已歸屬辦事處，他們建議劉女士找相關(guān)辦事處投訴。
昨日，記者在互聯(lián)網(wǎng)上查到"假鴨蛋"制作方法："蛋清"是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進(jìn)行調(diào)配而成；"蛋黃"加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋殼先做模具，將樹脂、滑石粉等攪拌后倒進(jìn)模具里，反復(fù)搖晃。然后再用針管將做好的"蛋清"慢慢推進(jìn)去，再推入"蛋黃",然后再用"蛋清"充滿。
識別假蛋的方法
晃動假蛋時有響聲；假蛋打開后不久，蛋黃和蛋清即會融合；煮熟后，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃；假的鴨蛋售價(jià)會比真鴨蛋低一些，個頭也偏大。
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