水母網(wǎng)11月22日訊YMG記者李俊玲） 煙臺芝罘區(qū)的李先生有糖尿病，一般的飲品都禁忌，最近他聽醫(yī)生建議果醋可以喝一點。李先生到超市比較了一下，果醋挺多，不少還是本地產(chǎn)品。作為特殊人群，李先生打電話咨詢，想知道究竟什么樣的果醋才是好果醋。
昨天，記者在煙臺市區(qū)各大超市的飲品專柜轉了一圈，發(fā)現(xiàn)果醋飲品不少，價格差別也挺大。對此，煙臺吉斯"果舒果醋"的專家告訴記者，真正的果醋是由純果汁為原料釀造的，先由純果汁釀成果酒，這是第一次發(fā)酵，然后再進行第二次發(fā)酵，由果酒再繼續(xù)釀成果醋，實則是進行了兩次發(fā)酵。其實，第一次發(fā)酵由果汁釀成果酒的過程就挺長的，再接著進行第二次發(fā)酵，時間就更長了。真正的果醋，釀造出來最快也要三個月，由此可知，單從時間上算，釀造果醋的成本是非常高的。
據(jù)了解，果醋能提高機體的免疫力，含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收。然而很多生產(chǎn)商，為了降低成本，常采用果汁和食醋勾兌的方法制成與真正果醋的味道相差無幾的假冒偽劣產(chǎn)品欺騙消費者，用來牟取暴利。這種果醋能在市面上大行其道，主要是由于果醋是一個相對較新的產(chǎn)品，國家并沒有制定出相關的標準和法規(guī)來限制果醋的生產(chǎn)。
專家提醒說，可以通過以下幾個渠道分辨果醋的優(yōu)劣。從口感來說，真正的果醋口味純正柔和。而勾兌的果醋有一種分離感，能隱約品出食醋的酸味。那些用添加劑調配的所謂"果醋"更容易辨別，口感不好，甜味、香精的味道很濃，飲用這樣的果醋對身體毫無益處，建議不要買。
