今后，餐館、食堂等餐飲單位采購的鮮肉和肉制品來源不明的、采購自私屠濫宰等非定點屠宰企業(yè)的，將一律被禁止。國家食藥監(jiān)管局近日發(fā)布通知，開展餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理。
通知指出，針對鮮肉和肉制品的采購、驗收，各餐飲服務單位要明確專人負責。從食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、批發(fā)市場采購的，應查驗、索取、留存有效購物憑證；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體商戶處采購的，要查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應索取并留存供貨方蓋章的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。長期定點采購的，應與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。
通知規(guī)定，嚴禁餐飲服務單位采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業(yè)采購鮮肉，嚴防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務環(huán)節(jié)。對餐飲服務單位采購和使用病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質(zhì)涉嫌犯罪的，將移送公安機關。
