水母網(wǎng)12月14日訊（YMG記者林媛攝影報(bào)道） "年年吃海參，海參年年漲。""老煙臺(tái)"老趙從40幾歲開始年年入冬進(jìn)補(bǔ)海參，但是這十多年里，老趙發(fā)現(xiàn)海參價(jià)格是年年漲。十年前，海參還是五六十元一斤，到了今年，池養(yǎng)海參已經(jīng)漲到了110元一斤，比十年前翻了一番。
海參，這種"老煙臺(tái)"許多人冬季必吃的東西，咋就越來(lái)越金貴？昨日，記者走訪了市場(chǎng)并采訪了市海參協(xié)會(huì)專家，揭開海參漲價(jià)之謎。
十年里海參價(jià)格翻一番
上午7:30,牟平城區(qū)最大的北翠市場(chǎng)，零星分布著五六家售賣活海參的攤點(diǎn)。"110元一斤，都是今天早上剛拉來(lái)的。"一位王姓老板說(shuō)，今年春天海參還是每斤100元出頭，秋天新參上市時(shí)是120元左右，現(xiàn)在這價(jià)格還回落了，一般是賣105元和110元。105元和110元，看起來(lái)價(jià)格差不多，這里面卻有門道。王老板說(shuō)："每斤賣110元的是剛拉上來(lái)的，沒吃水，105元的是有點(diǎn)日子的，吃了水的。"王老板表示，價(jià)格再怎么漲對(duì)銷量也不會(huì)有太大的影響："過(guò)來(lái)買海參的都是老客，每年一入冬就吃海參，漲多少也得吃。"
9:30,環(huán)海農(nóng)貿(mào)城。"這十年，海參的價(jià)格基本是翻了一番。"一家海產(chǎn)品店老板感嘆說(shuō)，海參的價(jià)格基本是以每年10%的速度在遞增。"十年前，我去海上收購(gòu)活海參，每斤價(jià)格多在40-50元?，F(xiàn)在，池養(yǎng)活海參的收購(gòu)價(jià)都達(dá)到了每斤100元。同一品種同等大小的干海參，10年前賣800元，現(xiàn)在則賣到了2000元。"
野生海參市場(chǎng)難覓蹤跡
"野生海參？現(xiàn)在根本買不到！市面上的全是池養(yǎng)的，你就翻遍煙臺(tái)也買不到野生的。"在環(huán)海農(nóng)貿(mào)城，一位婦女對(duì)記者要買野生海參的需求嗤之以鼻。"你這是不懂行，現(xiàn)在天這么冷，大風(fēng)大浪的，'水鬼'根本下不去海里，怎么撈海參？"至于今年秋天收的海參，她說(shuō)，一部分做了干海參，銷往全國(guó)各地。一部分做了高壓參，都是供給婚慶市場(chǎng)的。剩下的都做活參賣，賣給長(zhǎng)年吃海參的老客。
海參養(yǎng)殖專家王寶鋼，研究海參養(yǎng)殖近30年。他不無(wú)擔(dān)憂地說(shuō)："現(xiàn)在的海參產(chǎn)量是連年降低。連年的捕撈，已使黃渤海海域的野生海參資源極為匱乏，尤其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的刺參，只有膠東半島的少數(shù)幾個(gè)地方才能生存，而一個(gè)野生刺參的成長(zhǎng)期至少要5年左右，有些養(yǎng)殖戶等不到海參長(zhǎng)大，就把海里80%的野生海參當(dāng)作參苗賣了，大參越枯，繁殖就越少，產(chǎn)量自然下降。"
王寶鋼說(shuō)，海參產(chǎn)量的減少，導(dǎo)致每年還要人工往海里投入一部分參苗，再加上海中野生海參本身的繁殖，這才能保證每年野生海參的產(chǎn)量。
資源匱乏產(chǎn)量降低需求增加
市海參協(xié)會(huì)的眾多專家表示，野生海參資源的匱乏，不僅僅是在煙臺(tái)區(qū)域，已經(jīng)輻射到了整個(gè)遼寧及周邊海域。"十年前，我們下去收海參，一個(gè)海域地帶就能收二三萬(wàn)斤，一周就能全部收購(gòu)結(jié)束，可是現(xiàn)在，想收個(gè)二三萬(wàn)斤的海參，你至少得跑五六個(gè)地方，用時(shí)一個(gè)月。"
市海參協(xié)會(huì)的眾多會(huì)員，都是從事海參行業(yè)十幾年甚至二十幾年的老行家，他們表示，"真正的野生海參，流向市場(chǎng)的少之又少。"野生活海參本身產(chǎn)量就少，每年收獲的季節(jié)，早早就被朋友親戚買去，還有一大部分被收購(gòu)大戶提前定額打入資金，固定收購(gòu)。"
現(xiàn)在，市面上的煙臺(tái)海參，大部分是生長(zhǎng)在灘涂中的池養(yǎng)海參，這種海參基本2年就能長(zhǎng)成。池養(yǎng)海參由于沒有經(jīng)歷風(fēng)雨大浪，海參皮薄，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也稍差一些。 "現(xiàn)在煙臺(tái)市場(chǎng)上的海參，由于需求量大，大連海參就給煙臺(tái)海參做了補(bǔ)充。"專家介紹說(shuō)。
進(jìn)口海參以低價(jià)沖擊市場(chǎng)
"這幾年，市場(chǎng)對(duì)海參的需求量突增，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本已被國(guó)人知曉，所以海參銷售網(wǎng)絡(luò)迅速在全國(guó)鋪開。"市海參協(xié)會(huì)專家認(rèn)為，"現(xiàn)在，煙臺(tái)海參在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有一定的知名度，很多內(nèi)陸地區(qū)的人，托人到煙臺(tái)來(lái)買海參，一個(gè)是因?yàn)闊熍_(tái)產(chǎn)海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。另外，則是因?yàn)楹?duì)身體的健康作用越來(lái)越顯現(xiàn)。"人們對(duì)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越給予肯定和重視，這就使得更多的人搶購(gòu)海參。
"產(chǎn)量每年都在下降，需求卻每年在突增，海參漲價(jià)已是必然。"另一方面，由于正宗海參的漲價(jià)，使得一些進(jìn)口海參開始進(jìn)入煙臺(tái)市場(chǎng)，美國(guó)參、日本參、南韓參……其優(yōu)惠的價(jià)格對(duì)煙臺(tái)海參形成了一定的沖擊，"進(jìn)口海參，如果是黃渤海這一圈生長(zhǎng)的，如南韓參和日本參，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如煙臺(tái)刺參，但起碼是有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)身體也是有益的。但是還有一些進(jìn)口參，尤其是廉價(jià)的進(jìn)口參，對(duì)身體沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖然說(shuō)起來(lái)都是'海參',那營(yíng)養(yǎng)跟咱們的刺參可是差遠(yuǎn)了。"
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野生干海參每斤最少4000元
"野生海參成長(zhǎng)周期非常慢，一有點(diǎn)風(fēng)浪，海參就會(huì)找個(gè)石頭躲起來(lái)，不吃不喝，等風(fēng)浪停了再出來(lái)。"野生海參成長(zhǎng)慢，成活率低，皮厚肉肥，由于食用海藻和海中的微生物，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，一斤活海參能稱上兩三個(gè)，這才是長(zhǎng)成了的大參。"海參養(yǎng)殖專家王寶鋼說(shuō)。
市海參協(xié)會(huì)專家說(shuō)，收購(gòu)價(jià)一般在每斤150-160元左右。"24斤活參才能加工成1斤干海參，按照150元一斤的價(jià)格來(lái)算，再加上加工的費(fèi)用，4000元錢以上的海參才有可能是野生參。
野生海參到不了市場(chǎng)，那有些商家宣傳的所謂的"野生海參"又是什么？專家認(rèn)為，這種海參多是指潮間帶養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)的海參。潮間帶是指淺海處，海水退潮后露出的海域，在潮間帶養(yǎng)殖的的海參由于吃的是和野生海參一樣的海藻和微生物，所以從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，好于池養(yǎng)海參，差于野生海參，活參每斤售價(jià)基本在120-130元左右。但即使是"潮間帶"海參，這幾年也是越來(lái)越難買到了。這幾年大量近海養(yǎng)殖區(qū)被國(guó)家收回，用于養(yǎng)殖海參的灘涂也在減少，直接導(dǎo)致養(yǎng)殖面積大范圍縮小。
