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廣東:沃爾瑪中山店所售“金華火腿” 被檢出“酸價(jià)”不合格

   2012-01-18 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)11500

    本報(bào)訊 臘肉臘腸是必備的年貨之一。昨日,省工商局曝光了6款不合格的臘味。

    據(jù)悉,本次抽檢涉及佛山、中山、東莞、惠州等4個(gè)城市,共抽樣品81批次。佛山市的臘肉臘腸食品批次合格率最高, 合格率為100%,其他三市的臘肉臘腸食品各有2個(gè)批次不合格。經(jīng)檢驗(yàn)合格臘肉臘腸食品75批次,不合格6批次,合格率92.6%.

    在抽查中發(fā)現(xiàn)有5款商品酸價(jià)不合格。專家表示,酸價(jià)是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo),油脂的酸敗容易導(dǎo)致食品色、香、味發(fā)生改變,即俗稱的"哈喇味".酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性,能影響人體正常新陳代謝,從而危害身體健康。臘肉臘腸在生產(chǎn)過程或儲(chǔ)運(yùn)過程中溫度、時(shí)間控制不當(dāng),油脂被氧化產(chǎn)生酸敗,從而導(dǎo)致酸價(jià)超標(biāo)。

    一款大豆蛋白腸鉛超標(biāo)

    此外,東莞中堂鎮(zhèn)佳恩百貨店銷售的1公斤裝"宏興"牌肉大豆蛋白腸被查出鉛超標(biāo)。鉛會(huì)使腦內(nèi)的去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低,造成神經(jīng)質(zhì)傳導(dǎo)阻滯,引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等癥。人體如果攝入鉛過多,不僅易使人患癡呆癥,而且還會(huì)使人臉色灰暗、過早衰老。 (記者杜娟 通訊員粵工商)

相關(guān)報(bào)道: 廣東省工商行政管理局2011年第四季度流通環(huán)節(jié)節(jié)前食品-臘肉臘腸食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)情況總結(jié)
          中國科學(xué)院廣州化學(xué)研究所分析測(cè)試中心對(duì)浙江金華金貿(mào)火腿有限公司火腿商品抽檢有關(guān)問題的聲明


 
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