1月17日,自治區(qū)食品安全委員會辦公室組織執(zhí)法人員,進行春節(jié)食品安全檢查工作,對乳制品生產(chǎn)企業(yè)、銷售年貨的超市和提供年夜飯的飯店進行了檢查,并就消費者須注意的問題進行提醒。
乳制品:企業(yè)自檢黃曲霉毒素
浸泡、高溫清洗、二次清洗、灌裝、檢驗……訂奶的市民每天早上從奶箱里取出的瓶裝奶,就是經(jīng)過這些工序后送到千家萬戶的。17日上午,記者跟隨執(zhí)法人員來到廣西石埠乳業(yè)有限公司,看一看從生產(chǎn)線下來的牛奶是否符合食品安全要求。
在一條生產(chǎn)線上,可以看到奶瓶的整個清洗過程。先浸泡,把瓶上的奶垢泡掉,再用約70℃的堿水洗瓶,最后用清水再次沖洗,洗掉瓶上殘留的堿水。
理化室是企業(yè)對產(chǎn)品進行自檢的地方,也是牛奶出廠前的最后一道關。檢驗人員介紹,出廠的每批次產(chǎn)品都要進行自檢,檢驗項目包括三聚氰胺、黃曲霉毒素、重金屬等。
記者在檢驗報告上看到了前一天的檢驗記錄,其中就有針對黃曲霉毒素的檢驗。記錄顯示,共對生牛奶、酸奶等多個品種進行了檢測。檢驗員介紹,檢生牛奶是對牧場送來的原料進行把關,除此之外,成品奶也要再抽檢。
執(zhí)法人員介紹,市場上牛奶品種繁多,消費者選購牛奶也要講究方法。首先要區(qū)分牛奶的種類,瓶裝的巴氏殺菌奶營養(yǎng)價值比較高,但是保存時間短,通常需要在48小時內(nèi)喝完。滅菌奶營養(yǎng)價值略低于巴氏殺菌奶,但可以長時間保存,保質期通常在3~6個月。此外,選牛奶還要看一些成分指標,以巴氏殺菌奶為例,國家標準要求蛋白質≥2.9%,非脂乳固體≥8.1%,高于這一標準說明營養(yǎng)價值較高。
年貨:嚴把進貨渠道關
廣播里放著喜慶的拜年歌,貨架上擺滿各種年貨,北京華聯(lián)江南店里已經(jīng)是年味十足,前來購物的市民也多是沖著年貨來的。琳瑯滿目的年貨,市民如何判斷安全和品質?執(zhí)法人員先來把把關。
無論是自己品嘗還是饋贈親友,酒類都是不錯的選擇,超市也將酒類擺在了顯眼的促銷貨架上。進貨渠道是關系到酒類質量的一個重要因素。執(zhí)法人員請超市方面出示說明進貨渠道的各種證件。記者在超市提供的證件中看到,里面有生產(chǎn)商、供貨商的證照,還有產(chǎn)品的檢驗報告。如果消費者對購買的年貨有疑問,可以請商家出示有關證照。
超市促銷的食用油吸引了不少市民,許多人還是把價格作為選擇的主要標準。執(zhí)法人員提醒,除了價格,市民還應該關注說明產(chǎn)品品質的各種指標。食用油會注明原料是否為轉基因,有的還會注明生產(chǎn)工藝,如一些產(chǎn)品標注的"五脫",是指脫水、脫膠、脫酸、脫色、脫黃曲霉毒素等。消費者應該根據(jù)自己的需求,挑選性價比高的商品。
年夜飯:禁止餐館超負荷經(jīng)營
下館子吃年夜飯的市民很多,餐館飯店的食品安全情況也是執(zhí)法部門的檢查重點。在青秀山霽霖閣飯店,負責人介紹,大包廂的年夜飯已經(jīng)全部訂滿了,而且很多顧客都是提前半年預訂的。執(zhí)法人員在后廚對餐具消毒及加工的衛(wèi)生情況等進行了檢查。
顧客盈門固然好,但如果接待能力和加工能力不相符,超負荷經(jīng)營的后果可能就是出現(xiàn)食品安全事故。近日,執(zhí)法人員將重點檢查提供"年夜飯"的餐飲服務單位是否無證或超范圍、超負荷經(jīng)營,防止其超負荷運轉,擅自擴大場地或者在非餐飲服務經(jīng)營場所承辦年夜飯。嚴查加工制作過程中是否存在交叉污染,熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工和食品儲存時間、溫度是否符合規(guī)定;食品及原輔料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的進貨驗收、索證索票、臺賬登記、貯存以及食品留樣等。
執(zhí)法人員提醒,外出吃年夜飯的市民,要選擇具有有效《餐飲服務許可證》、接待能力和加工能力相符的餐飲單位就餐。就餐時注意辨別食物顏色是否正常,是否有異物或異味,口感是否正常,在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題,應及時與當?shù)夭惋嫹帐称钒踩O(jiān)管部門聯(lián)系。一旦發(fā)生食物中毒要立即就診,并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關證據(jù)。