張店的宮先生向記者反映，幾天之前，他從一水產(chǎn)市場(chǎng)上購買了兩斤冰凍蝦仁，回家化凍后準(zhǔn)備清洗時(shí)，聞到了一股強(qiáng)烈的刺鼻氣味，"一般蝦仁有點(diǎn)腥味是正常的，怎么會(huì)有這么刺鼻的化學(xué)味道呢？"

    今天上午，記者走訪金晶大道一水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前銷售的冰凍蝦仁價(jià)格最貴的為50元/斤，最便宜的僅賣20元/斤，記者以普通消費(fèi)者的身份向一攤販詢問時(shí)，該攤販表示，如果自家吃，就買點(diǎn)好的，如果酒店用，可以買點(diǎn)便宜的。"便宜點(diǎn)的都用藥水泡過，看上去很鮮亮，但吃了不一定對(duì)身體好，尤其不能讓小孩吃。"攤販透露，市場(chǎng)上批發(fā)零售的低價(jià)冰凍蝦仁多是用甲醛泡過的，化凍后顏色鮮亮，在飯店里很受寵。

    長(zhǎng)期從事水產(chǎn)批發(fā)的王先生介紹，現(xiàn)在大部分蝦仁穿冰衣不只是為了增重，加冰之前都用甲醛水溶液進(jìn)行防腐保鮮，再用三聚磷酸鈉溶液或火堿溶液浸泡。正常的話，堿溶液應(yīng)該使用食用堿，但食用堿成本高，不出數(shù)，不良商販就用工業(yè)火堿代替食用堿。使用三聚磷酸鈉浸泡后的蝦仁能保持水分，延緩氧化，延長(zhǎng)保質(zhì)期，一般可存放12-18個(gè)月，浸泡后，蝦仁纖維全部膨脹，變?yōu)橥该鳡睿霾藭r(shí)不縮水，口感嫩滑，經(jīng)過高溫后，蝦仁體內(nèi)的水分仍然沒有改變，而味道非常鮮美。

    淄博市水產(chǎn)管理處工作人員介紹，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)辨別用藥水浸泡過的蝦仁，這種蝦仁化凍后外表鮮亮光潔，個(gè)體碩大紅潤(rùn)飽滿，也可以嘗試用手掰，掰下去會(huì)發(fā)出啪啪的聲音。聞一下，用藥水泡過的蝦仁化凍后會(huì)有一股刺鼻的怪味。再就是，用甲醛浸泡過的蝦仁彈力大，化凍后往地面一摔便會(huì)彈起很高。

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    甲醛俗稱福爾馬林，是無色、具有強(qiáng)烈氣味的刺激性氣體，其35%-40%的水溶液通稱福爾馬林。甲醛是原漿毒物，能與蛋白質(zhì)結(jié)合，甲醛進(jìn)入人體后，不僅對(duì)肝臟和腎臟都有損害，更嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致癌變。

    工業(yè)火堿俗稱燒堿，其腐蝕性極強(qiáng)，不能用于食品加工。工業(yè)火堿內(nèi)含有重金屬，人食用過量，極易引發(fā)胃腸道疾病，甚至致癌。   魯中晨報(bào)全媒體記者 徐曉會(huì) 報(bào)道