每日甘肅網(wǎng)訊 據(jù)蘭州晚報(bào)報(bào)道（記者 杜志超 實(shí)習(xí)生 馬紅斌）目前，我市共有大中小型餐飲單位近萬家，面積在50平方米以下的小型餐飲單位遍布城市的大街小巷。為進(jìn)一步加強(qiáng)小型餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，3月27日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，從即日起，我市食藥監(jiān)部門將在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)小型餐飲服務(wù)單位專項(xiàng)整頓行動(dòng)，重點(diǎn)整治、治理無證經(jīng)營和餐飲服務(wù)中的"臟、亂、差"等突出問題，切實(shí)規(guī)范全市餐飲行業(yè)經(jīng)營行為，引導(dǎo)中小餐飲經(jīng)營單位的健康發(fā)展，保障消費(fèi)者飲食安全。重點(diǎn)打擊無證經(jīng)營單位
據(jù)了解，此次專項(xiàng)整治將重點(diǎn)打擊無證經(jīng)營或其他違反法規(guī)從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的行為，著力解決長期以來餐飲服務(wù)中"臟、亂、差"等突出問題。本次行動(dòng)將以小型餐飲服務(wù)單位為主，尤其是無證小餐館、小吃店、快餐店、飲品店、小飯桌及各類學(xué)校、企事業(yè)機(jī)關(guān)、建筑工地食堂、農(nóng)家樂為重點(diǎn)對象，以縣（區(qū)）城鎮(zhèn)主城區(qū)、主干次街道、居民小區(qū)、車站、機(jī)場周邊、旅游景區(qū)、校園及周邊、農(nóng)村集鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域。
據(jù)悉，此項(xiàng)整治將持續(xù)至今年12月，我市食藥監(jiān)部門將采用明察暗訪、隨機(jī)抽查、交叉檢查等形式，對各單位階段整治行動(dòng)進(jìn)展情況進(jìn)行隨時(shí)督查。"市食藥局局長楊繼良說。
未經(jīng)許可不得制作冷葷
為配合此次檢查，市食藥局出臺了《小型餐飲服務(wù)單位整頓規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》，細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，要求小型餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)店面整潔化、后廚明檔化、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、制度統(tǒng)一化、標(biāo)識明確化和管理規(guī)范化。對于小型餐飲單位的經(jīng)營范圍，《規(guī)范》中明確規(guī)定，未經(jīng)許可，小型餐飲單位不得制作經(jīng)營涼菜、冷葷食品。需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏；直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；必須使用合法生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食用油，嚴(yán)禁使用"地溝油"加工制作食品。
同時(shí)通過此次專項(xiàng)整治，努力做到三個(gè)"一批":即"依法規(guī)范一批、疏導(dǎo)解決一批、整治取締一批",進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位的餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)；幫助和指導(dǎo)不符合規(guī)定要求的無證餐飲單位，通過整改符合申辦條件后核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對存在嚴(yán)重食品安全隱患，威脅人民群眾的生命健康安全等五類無證經(jīng)營堅(jiān)決予以取締，力求將全市無證餐飲經(jīng)營單位在餐飲業(yè)的比率控制在20%以下，無證餐飲單位查處率達(dá)到90%以上，并建立一套打擊無證經(jīng)營的長效監(jiān)管機(jī)制。
