眾所周知，發(fā)了芽的土豆有毒，食用后可能引起食物中毒，可是近日記者暗訪天津市多家超市發(fā)現(xiàn)，不少超市不僅在貨架中出現(xiàn)"長芽土豆",而且還有超市工作人員特意將毒芽用工具簡單挖掉后繼續(xù)銷售。
"明明是已經(jīng)發(fā)芽的有毒土豆，超市理貨員只是將小芽挖掉后就繼續(xù)賣，很容易讓人認為這是沒發(fā)芽的土豆，容易引發(fā)食物中毒。"日前，市民徐女士將自己在一家大型超市看到的一幕告訴了本報"小崔暗訪工作室".
在本市河?xùn)|區(qū)的一家大型超市的蔬菜柜臺，記者看到理貨員站在一堆散裝土豆前忙碌著。走到近前，記者看到貨架上的一些土豆已經(jīng)長出了不少嫩芽，而理貨員正在用壁紙刀將土豆上的嫩芽挖掉，然后便重新將其扔進土豆堆里。
記者來到人人樂超市小海地店，在蔬菜區(qū)看到貨架上放著大量散裝土豆，不少土豆上都長出了小芽。記者上前詢問，超市工作人員說道："發(fā)芽的應(yīng)該不能吃吧，你挑別的不就行了……"至于因何還將不能吃的土豆放在貨架上賣的問題，工作人員說："咳，我們都放這了，隨便挑，誰有時間去清理！"
在該超市的蔬菜區(qū)，還有一種用保鮮膜包裝的"精品土豆".記者發(fā)現(xiàn)，土豆本應(yīng)規(guī)整的表面出現(xiàn)被挖開過的圓形小洞。工作人員表示，"那就是挖的，可能也是長芽了吧。"至于這"精品土豆"是從哪進的貨，工作人員表示不清楚，"超市就這樣包裝的，我們就這么賣。"
昨天上午，記者又來到河?xùn)|區(qū)物美超市中山門店，超市貨架上放著大量土豆，長了芽的土豆隨處可見。當(dāng)記者詢問超市工作人員這樣的土豆能不能吃時，工作人員表示："沒事，直接吃就行，能有嘛事！"說罷便將記者手中的土豆拿過來，用手將芽拔掉。旁邊一名工作人員表示，這些土豆都是超市自己基地種的，平時就這么賣，買的時候注意點就是了。
提示：簡單挖芽不能食用
"對發(fā)芽的土豆，只是簡單將芽挖掉的做法不僅不科學(xué)，甚至還會引起食物中毒。"天津農(nóng)學(xué)院專家介紹說。土豆中含有一種名為龍葵堿的物質(zhì)，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時，里面的龍葵堿大量增加。尤其是幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3%-0.5%.而人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。龍葵堿除對胃腸道有較強的刺激作用，還對呼吸中樞有麻痹作用，還能引起腦水腫、充血。此外，還對紅細胞有溶血作用，中毒者輕則出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈、頭疼甚至脫水，重則可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹甚至死亡。
對于已經(jīng)發(fā)芽的土豆，單單將芽挖掉是不行的，還要將芽眼周邊的肉質(zhì)挖掉，并經(jīng)過足夠時間烹調(diào)，才能食用。記者崔楠王子瑞 攝影崔楠谷岳
