本報訊（記者 白羽）隨著夏天臨近，熟食制品安全問題越來越受到關注。上海市食安辦副主任顧振華在"2012年上海民生訪談"上透露，上海許多生產商對熟食的生產、銷售操作規(guī)范還有待提高。熟食廠在銷售場合為消費者替保質期內的產品設立"專柜"十分必要，并現(xiàn)場銷毀已過保質期的食品。今年上海率先在全國開通的12311"食品投訴熱線",食品舉報獎勵最高達20萬元，目前已有一個近5萬元的舉報獎勵。對于地溝油，上海正在研究政策，交廢棄油脂多的企業(yè)應獲獎勵。
過保質期熟食現(xiàn)場銷毀
"上海對連鎖的企業(yè)往往是采用集中生產、分散銷售的方式，從規(guī)模上來說，這種做法是很好的控制了源頭的管理，但是熟食的方式帶來了銷售鏈時間的延長，很難做到限時限制。"顧振華認為，保證熟食品的食用安全關鍵問題之一在"處置好過期食品".按照國家的規(guī)定，過期食品是不能銷售的，政府也將加強包括對生產源頭的管理、對運輸銷售、零售等環(huán)節(jié)的抽檢嚴行監(jiān)管，對過期熟食現(xiàn)場銷毀。
為方便市民投訴舉報，上海建立運行了全市統(tǒng)一的食品安全投訴舉報中心，今年1月1日在全國率先開通食品安全統(tǒng)一舉報電話12331.從一季度的情況來看，1到3月份，12331共受理了約8000件投訴舉報電話?，F(xiàn)在有獎舉報實行了三個程序：舉報符合實事，獎勵程序啟動，獎勵500元人民幣；500元到5萬元之內的，一般由各監(jiān)管部門根據舉報的實事和案值給予獎勵。5萬以上的就通過食品安全辦公室的全體會議，經過討論給予獎勵。目前，已經有一個案件大概接近5萬元左右，但是確實20萬元還沒有。
地溝油政府全環(huán)節(jié)監(jiān)管
談到地溝油問題，市食安辦主任閻祖強指出，去年10月上海對地溝油進行了最嚴厲管理，全環(huán)節(jié)的監(jiān)管。在談到對廢油資源化利用的扶持政策時，廢棄油脂都是企業(yè)要回收的，現(xiàn)在全上海已經免費，收油不要收費。目前正在研究政策，估計在兩個方面給予一定的鼓勵或獎勵。交廢棄油脂越多的企業(yè)應有相應獎勵。交給有資質的回收部門，應給予獎勵，這是政策上要完善的。一旦形成生物柴油，這個生物柴油和普通柴油可能在質量上還有一些差距，怎么鼓勵使用，也應有一些措施。
制訂地方食品標準框架
近期食品安全事件頻發(fā)，行業(yè)標準到底標不標準成為人們關心的話題。對此，顧振華昨天表示，我國食品行業(yè)相關標準的確存在一定的問題，一般國家標準不能超過5年，但是我國很多上個世紀的標準還在大量使用。"食品安全法公布前，各部門依職責分別制定農產品質量安全、食品衛(wèi)生、食品質量等國家標準、行業(yè)標準，標準總體數(shù)量多，但標準間既有交叉重復、又有脫節(jié)，標準間的銜接協(xié)調程序不高。
同時，目前食品行業(yè)相關標準總體上標齡較長，食品產品安全標準通用性不強，部分標準指標欠缺風險評估依據，不能適應食品安全監(jiān)管和行業(yè)發(fā)展需要，影響了相關標準的科學性和合理性。另外，標準的修訂不能與時俱進，沒有及時根據現(xiàn)在生產發(fā)展及市民的需要進行修訂。顧振華表示，上海制定"十二五"期間食品安全地方標準框架，以滿足上海地區(qū)需求。
