中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月24日訊（記者張欣瑜）近日，古井貢被曝花費4500余萬元購買了將近7000噸食用酒精，或用食用酒精勾兌。此報道一出，引起一片嘩然，中國的白酒市場瞬間患上了酒精恐懼癥，甚至已經(jīng)到了談酒精色變的程度。食用酒精究竟是什么？食用酒精是否可以用在白酒中？對人體有害嗎？8月24日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚就上述問題做出一一回應(yīng)。
食用酒精是什么？
現(xiàn)行的國家食用酒精標(biāo)準(zhǔn)（GB10143-2008）給出了明確概念，即以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。
宋全厚介紹，根據(jù)2007年7月1日實施的"固液法白酒"國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 20822-2007），中國的白酒目前有三種釀造工藝，一種是固態(tài)發(fā)酵法，一種是液態(tài)發(fā)酵法，還有一種就是固液發(fā)酵法。其中液態(tài)發(fā)酵法和固液發(fā)酵法都有食用酒精參與其中。
目前，國內(nèi)白酒企業(yè)有的采用固態(tài)法，有的采用液態(tài)法，有的采用固液結(jié)合法生產(chǎn)，也有很多企業(yè)同時采用幾種方法生產(chǎn)不同產(chǎn)品。
食用酒精對人體有害？
"無論是固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合法生產(chǎn)出來的白酒，只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的都是安全健康的產(chǎn)品，只是口味和風(fēng)格有所不同，均可以滿足消費者的不同喜好。"宋全厚表示。
據(jù)悉，食用酒精通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對人體有毒的苯類和甲醇。
早在2005年，國家級白酒專家高月明就曾強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在國外流行喝比食用酒精還要"純"的酒。威士忌、金酒、朗姆酒等各種國際著名蒸餾酒無一例外都是用高純凈食用酒精作為其基本的制酒原料，伏特加更是100%的純酒精。
國家酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心研發(fā)部主任鐘杰在2005年接受媒體采訪時，也表示了他的無奈。他說，這些年來，很多人都在反復(fù)問著他同一個問題--含有食用酒精的酒到底能不能喝？"中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，公眾竟然還不能分清酒精是好是壞，不能不說是一種悲哀。而與此同時，用高純凈食用酒精作為基本制酒原料生產(chǎn)的洋酒，如威士忌、金酒、朗姆酒等，卻以高檔酒和昂貴的價格登陸中國市場。"
食用酒精、工業(yè)酒精分不清
很長一段時間以來，中國的白酒市場患上了酒精恐懼癥，甚至談酒精色變：生產(chǎn)者不敢說用酒精勾兌，很重要的原因是消費者把曾經(jīng)工業(yè)酒精喝死人的罪過加在了食用酒精的頭上。
像近年來印度連續(xù)發(fā)生的假酒案，2009年，印度西部曾發(fā)生一起假酒中毒事件，造成至少112人死亡。2011年最為嚴(yán)重，致167人死亡。警方調(diào)查，中毒是由于白酒中摻入了甲醇。
甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。攝入甲醇5-10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。據(jù)專家介紹，我國的白酒國家標(biāo)準(zhǔn)對甲醇的含量有嚴(yán)格規(guī)定，以不超過400PPM為限，在2008年重新修訂的食用酒精國家標(biāo)準(zhǔn)中，甲醛含量更為苛刻，以不超過150PPM為限。
業(yè)內(nèi)專家介紹，目前，我國食用酒精的純度和技術(shù)已處于世界領(lǐng)先水平，合理利用食用酒精不僅不會對人類健康造成危害，反而會使白酒的質(zhì)量得到提升。同時，用食用酒精勾兌的白酒，還大大節(jié)省了釀酒用糧，平均噸酒耗糧僅為1.074噸，比同類普通固態(tài)法白酒降低糧耗達(dá)22%.
