乳品質量差之"奶源說"是否成立？--內(nèi)蒙古牧區(qū)奶源地情況調(diào)查
記者郭宇靖、趙琬微、張麗娜、劉懿德
一邊是百姓抱怨，一邊是乳企喊冤。日前光明乳業(yè)總裁有關中國乳品質量差主要是因為"奶源差"的公開言論再次引發(fā)社會關注。新華社記者前往內(nèi)蒙古牧區(qū)實地進行調(diào)查，求證乳業(yè)老總的"大實話"是否成立。
奶業(yè)總裁"炮轟"中國奶源
工信部總工程師朱宏任亦在出席日前舉行的乳制品工業(yè)協(xié)會年會時稱，目前我國乳品質量和安全水平與人民群眾的期望相比，還有一定的差距。然而，光明乳業(yè)總裁郭本恒卻將其歸咎為"奶源"不好："中國乳品工業(yè)水平是世界最高水平，而唯一的差距就在于奶源。"
他還坦陳，自建奶源在很多情況下都是企業(yè)"做做樣子，給媒體、給社會一個交代",因為自建奶源成本太高，企業(yè)難以負擔。新西蘭等乳業(yè)發(fā)達國家乳企管理水平未必有中國好，但是他們很少出事，就因為他們的奶好。
此番言論一出，立刻引起公眾對于乳制品安全的再次圍觀。
此后，上海市質量技術監(jiān)督局副局長新聞發(fā)言人沈偉民回應表示，抽檢是為了更好地保障百姓的食品安全，是應該和必要的。
與此同時，另一家大型乳品公司蒙牛乳業(yè)有關人士近日接受記者采訪時也表示，目前奶源仍然是制約整個中國乳業(yè)發(fā)展的最大因素，公司將于未來逐步實現(xiàn)集約化牧場奶源，從源頭提高產(chǎn)品質量。
牧區(qū)調(diào)查：名為集中養(yǎng)殖實為散養(yǎng)，奶源質量很難保證
根據(jù)年初發(fā)布的食品工業(yè)"十二五"規(guī)劃提出的目標，我國計劃到2015年達到原料乳產(chǎn)量5000萬噸，"十二五"期間增長33.4%.
為提升乳制品的質量和產(chǎn)量，我國加大了推進奶業(yè)轉型升級的力度，力圖轉變長期以來以戶為主的分散經(jīng)營方式。
記者在內(nèi)蒙古牧區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前這里的不少養(yǎng)殖小區(qū)僅實現(xiàn)了集中養(yǎng)殖和集中擠奶，但是達不到養(yǎng)殖小區(qū)要求的"六個統(tǒng)一"（統(tǒng)一管理、供料、防疫、配種、擠奶、銷售）標準，事實上淪為"集中化散養(yǎng)".
在內(nèi)蒙古土默特左旗沙爾沁鄉(xiāng)，記者遇到正在養(yǎng)殖小區(qū)里喂牛的奶農(nóng)武平平。武平平對記者說，如今小區(qū)養(yǎng)殖跟原來自己在家養(yǎng)殖沒有多大區(qū)別，除了牛喝水更自由外，吃的還是跟以前一樣是自己配料，睡的環(huán)境也跟以前差不多。"對我們來說就是要每天跑過來幾次喂牛，在家里養(yǎng)就不用跑。"
內(nèi)蒙古和林格爾縣榆樹城村奶農(nóng)老王說："因為企業(yè)說不收散奶，只收小區(qū)奶站的奶，因此大家才進的小區(qū)。但我們還是跟以前一樣養(yǎng)，沒變化。不過對企業(yè)來說，這樣就方便他們管理了。"
內(nèi)蒙古奶聯(lián)科技有限公司副總經(jīng)理李兆林說，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖小區(qū)并未達到相關規(guī)范要求，事實上淪為了"集中化散養(yǎng)".
國家現(xiàn)代奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家李勝利說，作為我國奶業(yè)規(guī)?；l(fā)展的過渡性養(yǎng)殖方式，小區(qū)養(yǎng)殖如果能做到設定的"六個統(tǒng)一",將為未來我國奶業(yè)規(guī)?；l(fā)展奠定堅實的基礎，但需對不達標的小區(qū)加強管理，避免小區(qū)養(yǎng)殖"新瓶裝舊酒".
華夏畜牧總裁邵祁表示，盡管中國奶農(nóng)現(xiàn)在能夠接受越來越多的專業(yè)培訓，但是與美國的奶牛養(yǎng)殖相比，中國奶農(nóng)的飼養(yǎng)方式依然落后至少數(shù)十年。
解決奶源問題尚需時日 中國乳企更應"知弱從嚴"
由于一些現(xiàn)實的問題，我國的奶源品質要得到一個質的飛躍確實需要一些時日。
中國乳業(yè)協(xié)會常務理事南慶賢說，近年來中國下了很大力氣整頓奶業(yè)。過去中國奶牛大約60%都分散在個人手里，而加強整頓后，個人牛群大約占40%,規(guī)?；B(yǎng)殖占30%,規(guī)?；缧^(qū)養(yǎng)殖類占30%.
不少接受記者采訪的專家指出，我國奶業(yè)規(guī)?；€應注意防止少數(shù)地方的"面子工程"、"形象工程"沖動，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖場，避免不切實際的"好大求高".
一些業(yè)內(nèi)人士告訴記者，不少地方和企業(yè)在建設規(guī)?；B(yǎng)殖場時，都把目標定位千頭、萬頭牧場，企業(yè)主導建設的牧場中，極少有幾百頭規(guī)模的牧場。奶牛產(chǎn)業(yè)研究專家高民說，按照標準，一頭奶牛最少需要兩到三畝的土地與其匹配并提供飼草，一個萬頭牧場加上建設等各種需求，需要近十萬畝土地，很少有地方能提供這么大面積的土地。
內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學院研究員盧德勛說，實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖，要從低級向高級發(fā)展，從現(xiàn)階段來看，應該先將奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、合作社等做好，"不要一提規(guī)?；椭幌氲酱竽翀觯词乖谀虡I(yè)發(fā)展水平先進的歐美國家，萬頭大牧場也很少見，因其環(huán)保問題無法得到有效控制。"
不少業(yè)內(nèi)人士和專家都指出，恰恰因為在奶源上存在暫時的"短板"效應，中國乳企更應該狠練"內(nèi)功",用世界最嚴的標準抓生產(chǎn)質量、抓企業(yè)管理，如借"乳源差"來"撒嬌"而頻出質量問題，就非常愚蠢了。
事實上，我國的一些乳企在管理上確實存在漏洞，比如在質量抽檢上千方百計去應付。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，由于缺乏監(jiān)督，一些企業(yè)在收奶過程中通過"稀釋"的辦法，讓不合格的原奶進入產(chǎn)品鏈。例如，曾經(jīng)就有違規(guī)的企業(yè)發(fā)現(xiàn)奶農(nóng)的原奶抗生素指標超標，就壓價收購，然后將這些奶混入工廠，一稀釋就達標了。
"如果中國奶業(yè)未來的進化過程與美國類似，我們應該有足夠的資源生產(chǎn)更多更好的牛奶。"邵祁說，中國奶制品的質量最終將會提升，只是需要花費更多時間，需要民族乳企的自強與自省，更需要全社會的持續(xù)關注和監(jiān)督。
