微博瘋傳“一男子三餐吃泡面猝死”，高鹽危害再次引起關(guān)注
七成以上杭州人存在鹽攝入過(guò)量問(wèn)題
專(zhuān)家提醒，除食鹽外也應(yīng)小心隱形鹽的過(guò)量攝入
對(duì)于如何有效降低隱形鹽的攝入，《中國(guó)居民膳食指南》給大家提出了幾點(diǎn)建議：
首先要自覺(jué)糾正口味過(guò)咸和過(guò)量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。一般20毫升醬油含有3克食鹽，10克黃醬含鹽1.5克，如果菜肴需要用醬油和醬類(lèi)，應(yīng)按比例減少其中的食鹽用量。
習(xí)慣過(guò)鹽味食物者，為滿(mǎn)足口感的需要，可在烹制菜肴時(shí)放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。
烹制菜肴時(shí)如果加糖會(huì)掩蓋咸味，所以不能僅憑品嘗來(lái)判斷食鹽是否過(guò)量，應(yīng)該使用量具更準(zhǔn)確。
應(yīng)注意減少醬菜、腌制食品以及其他過(guò)咸食品的攝入量。
有市民問(wèn)，飲食中鹽分?jǐn)z入較多的人，能否通過(guò)多吃一些水果、蔬菜等幫助人體排出一些鈉？朱所長(zhǎng)說(shuō)，其實(shí)，水果蔬菜本身也含有一定量的鈉，還是應(yīng)該通過(guò)日常膳食中控制鹽分的攝入來(lái)調(diào)整。
鉀也是人體必須的元素，人體內(nèi)鈉與鉀的比例必須維持相對(duì)穩(wěn)定，鉀對(duì)血壓的影響與鈉相反，鉀鹽可部分替代鈉鹽，攝入鉀可增加尿鈉的排出來(lái)調(diào)整鈉鉀比值。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成人膳食鉀每天適宜攝入量是2000毫克。不過(guò)腎臟功能和心功能不良者，鈉、鉀的攝入量應(yīng)由醫(yī)生給予指導(dǎo)。
近日，“一男子三餐吃泡面猝死”的微博在網(wǎng)上瘋傳。有報(bào)道稱(chēng)，一名48歲男子因三餐都吃泡面，結(jié)果鈉攝取量過(guò)高，罹患高血壓，3個(gè)月后并發(fā)中風(fēng)猝死。高鹽危害再次引起廣大市民的關(guān)注。
這幾天，杭州市疾控中心的咨詢(xún)熱線(xiàn)接到不少市民來(lái)電詢(xún)問(wèn)：“除了食鹽，還有哪些食物中含有隱形鹽？過(guò)多隱形鹽的攝入會(huì)對(duì)人體帶來(lái)哪些危害？……”中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng)朱曉霞為市民一一解讀。
除鹽以外，其他能提供氯化鈉的調(diào)味品和食物可稱(chēng)之為“隱形鹽”。
正常成人每天鈉需要量為2200毫克，我國(guó)成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克，需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克，因此實(shí)際在每天食物的基礎(chǔ)上，攝入3g食鹽就基本達(dá)到人體鈉的需要，由于膳食習(xí)慣和口味喜好，中國(guó)居民的鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)3克。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽（包括醬油等其他調(diào)味品和食物中的鹽）攝入量應(yīng)控制在6克以?xún)?nèi)，世界衛(wèi)生組織2006年提出的每人每日鹽攝入量為5克。
杭州市疾控中心2010年開(kāi)展的覆蓋整個(gè)杭州地區(qū)抽樣的1800余名居民的膳食調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：杭州市居民人均每日食鹽攝入量為7.2克，76％的被調(diào)查居民存在鹽攝入過(guò)量的問(wèn)題，而實(shí)際從所有的食物中攝入的鹽為11.8克，從中可以看出杭州居民每天膳食總鹽攝入量中超過(guò)三分之一是除食鹽以外的“隱形鹽”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的健康成年人一天食鹽（包括醬油等其他調(diào)味品和食物中的鹽）6克的攝入量。
高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān)。臨床高血壓的干預(yù)治療證實(shí)，當(dāng)食鹽攝入增加時(shí)，血壓就增高。對(duì)50歲以上的人和有家族性高血壓的人，其血壓對(duì)食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加或減少，血壓就會(huì)隨之改變。
高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規(guī)律，變成晝夜都高，發(fā)生心腦血管意外的危險(xiǎn)性就大大增加。超重和肥胖者的血壓對(duì)食鹽更敏感。
