近日，中央電視臺爆出山東等地養(yǎng)雞場為讓雞能夠快速生長，在養(yǎng)殖過程中使用違禁藥物，此消息一出，網(wǎng)上引起了各方討論，并把這些在短期內(nèi)長肉的雞稱為"速生雞",甚至有網(wǎng)友認(rèn)為，"速生雞"即是添加生長激素、使用違禁藥物的雞。
那么，"速生雞"到底是怎么回事？昨天，記者從多方了解到，雞在養(yǎng)殖過程中的快速成長，并不一定都使用了生長激素或違禁藥物，這跟雞的品種、飼料配方等都有關(guān)系。
40天5斤源于品種進(jìn)化、飼料精細(xì)
"不能說速生雞一定都是不安全的，從雞的品種上來說，國外的品種就是比我們本土雞長肉快。"浙江不老神食品有限公司作為行業(yè)內(nèi)的翹楚，副總經(jīng)理葉小峰對雞的品種也有所研究，他介紹說，雞的品種不同，在生產(chǎn)速度上有較大差異。一般的本土雞養(yǎng)殖，需要70天至90天才能上市銷售。
土雞養(yǎng)殖時間長，成本高，并非每一個消費者都有能力購買。為此，國外選育過的品種被引入我國，以國外品種白肉雞養(yǎng)成天數(shù)來看，只要35天至40天，就能養(yǎng)到1.8公斤至2公斤。當(dāng)然，品種只是一個方面，在養(yǎng)殖過程中采用了充分滿足雞生長需要的全價飼料也起到了關(guān)鍵作用。
市畜牧獸醫(yī)局工作人員介紹，在短時間內(nèi)把雞養(yǎng)大，這并不都是因為添加了外傳的生長激素，而是品種改良、科學(xué)飼養(yǎng)管理的結(jié)果，尤其是在飼料配方上精算出雞生長需要發(fā)育所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量并進(jìn)行合理配比，大大提高了生長速度，可以使雞在短期內(nèi)長肉。
藥物殘留應(yīng)成為關(guān)注焦點
央視曝光"速生雞"的關(guān)鍵問題在于其添加生長激素、使用違禁藥物。
據(jù)市畜牧獸醫(yī)局工作人員介紹，畜禽養(yǎng)殖過程中，為預(yù)防疾病進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃幬锉＝∈钦５?，只要使用符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》規(guī)定的抗生素或其他藥物是允許的。
"其中最關(guān)鍵的是要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期的規(guī)定。"該工作人員相告，每種符合規(guī)定的藥物有其不同的停（休）藥期，經(jīng)過停藥期這段時間，雞可以對其進(jìn)行代謝降解，再上市銷售是安全的，也就不會對消費者身體造成影響。實際上，作為養(yǎng)殖企業(yè)，在一般情況下，也不愿對肉雞使用藥物，因為此舉必將增加其養(yǎng)殖成本。
而被央視曝光的那些山東養(yǎng)雞場，不但使用了國家嚴(yán)禁使用的抗生素、沒有執(zhí)行停藥期，更給雞喂了激素，促進(jìn)雞的生長，增加體重。這才是此次"速生雞"事件的關(guān)鍵所在。
在我市，不管是從農(nóng)業(yè)監(jiān)管部門還是生產(chǎn)、銷售禽類企業(yè)，對藥物殘留都非常關(guān)注。"保證食品安全是做企業(yè)的良心！"葉小峰說，在獸藥和農(nóng)藥殘留方面，公司專門建立了理化實驗室，對每批雞進(jìn)行抽檢，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還有現(xiàn)場檢疫的環(huán)節(jié)。
強(qiáng)化畜產(chǎn)品安全保障
事實上，近年來我市對畜產(chǎn)品的安全管控非常嚴(yán)格。
一組市畜牧獸醫(yī)局提供的數(shù)據(jù)可以說明問題：今年1月至11月，全市檢測"瘦肉精"樣品274543份，并接受省廳6次隨機(jī)抽檢，從抽查情況看，各項指標(biāo)全部合格。這其中有4次是到養(yǎng)殖場、定點屠宰場、超市、農(nóng)貿(mào)市場等進(jìn)行隨機(jī)抽檢，包括了豬肝、雞肉、牛羊肉等在內(nèi)的140份樣品，檢測瘦肉精等違禁物質(zhì)項目9個、磺胺類藥物殘留項目5個、喹諾酮類藥物殘留項目4個以及禽蛋三聚氰胺殘留項目1個，合格率均達(dá)100%.
"這種抽檢都是隨機(jī)安排，檢測結(jié)果可以從一個層面來反映我市在畜產(chǎn)品安全方面還是做得比較到位的。"該工作人員介紹，下一步，在進(jìn)行日常管理的同時，會進(jìn)一步加大對畜產(chǎn)品的監(jiān)管、檢測力度。
記者曾晨路
