肯德基供貨商喂養(yǎng)速生雞事件正在進一步發(fā)酵。自央視近日曝光肯德基的供貨商山東六和集團部分養(yǎng)殖農(nóng)戶存在違規(guī)喂養(yǎng)抗生素、雞在出欄前仍違規(guī)喂藥、監(jiān)管部門檢驗檢疫形同虛設(shè)等問題后，昨日（12月25日），農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟師、新聞發(fā)言人畢美家在國新辦舉行的發(fā)布會上透露，與速生雞事件有關(guān)的養(yǎng)雞企業(yè)和加工企業(yè)已經(jīng)關(guān)閉。畢美家同時表示，“速生雞”這個名稱不恰當，因為這類雞品種的出欄時間就是42天，有嚴格的規(guī)程。
對此，青島圣佰佳禽業(yè)科技有限公司總經(jīng)理老布告訴財新記者，農(nóng)業(yè)部不可能靠關(guān)閉與速生雞有關(guān)的養(yǎng)殖和加工企業(yè)解決問題，因為涉及的面太大了，“整個行業(yè)都是如此，養(yǎng)殖密度大，雞很容易生病，加上長得太快，幾乎沒有免疫力，所以必須加抗生素?，F(xiàn)在白羽雞的養(yǎng)殖時間已經(jīng)縮短到了37天，鴨的周期更是縮短到了28天。長得越快，越?jīng)]有抵抗力，就越需要加藥量更大的抗生素。”老布稱，肉雞養(yǎng)殖企業(yè)鼓勵養(yǎng)殖戶用藥已經(jīng)是行業(yè)公開的秘密。
速生雞、速生鴨等用抗生素飼喂的現(xiàn)象此前早有大量報道，但至今依然普遍存在。而且這種現(xiàn)象并非只在養(yǎng)雞場存在，豬、奶牛甚至是人工飼養(yǎng)的魚蝦，都存在抗生素飼喂現(xiàn)象。而長期食用“有抗食品”（含有抗生素的食品）之后，消費者的耐藥性會不知不覺增強，一旦患病，很可能無藥可治。
“按照規(guī)定，使用抗生素是沒有問題的。如果企業(yè)在肉雞出售之前停藥，降解之后對于人體的危害就會降低，但是目前國內(nèi)并沒有相關(guān)的監(jiān)測，下游企業(yè)對此也沒有相關(guān)要求。”老布表示。不少業(yè)內(nèi)人士認為，此次肯德基速生雞問題的根源就在于上游農(nóng)戶違規(guī)用藥，而六和集團則并未執(zhí)行相關(guān)的監(jiān)管和檢測，同時還缺乏相關(guān)部門的有效監(jiān)管。
據(jù)介紹，當前速生雞的養(yǎng)殖模式大都是“公司+農(nóng)戶”，即由公司統(tǒng)一提供雞苗、飼料、藥物、技術(shù)等，由農(nóng)戶飼養(yǎng)，然后按固定的采購價向農(nóng)戶回購肉雞。在這種養(yǎng)殖模式下，公司通過成千上萬的合作農(nóng)戶達到降低成本、在短時間內(nèi)快速擴大養(yǎng)殖規(guī)模的目的。
當前，這種模式被廣泛應(yīng)用于肉雞養(yǎng)殖業(yè)中。由于農(nóng)戶眾多且分散，農(nóng)戶違規(guī)用藥、使用不合規(guī)的飼料等行為很難控制。
和當前中國的散養(yǎng)模式不同，美國前五大養(yǎng)雞企業(yè)都是一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式，去年這五家所占的美國市場份額高達67%。不過，據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會宮桂芬副秘書長在接受媒體采訪時介紹，一體化養(yǎng)殖模式是未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢，但由于一體化養(yǎng)殖需要大量土地、設(shè)備、人員等投入，當前在中國市場要想完成轉(zhuǎn)變并不現(xiàn)實。據(jù)她介紹，目前中國白羽雞年出欄量超過50億只，而真正能做到一體化養(yǎng)殖的僅福建圣農(nóng)和山東九聯(lián)兩家。
“藥雞”事件曝光后，包括肯德基、麥當勞以及吉野家、北京二商集團在內(nèi)的一些國內(nèi)外品牌商，并未及時向公眾做任何消息披露。財新記者曾試圖采訪部分品牌商，對方大都表示不便表態(tài)。
在央視18日曝光肯德基原料雞供應(yīng)商飼喂速生雞以后，肯德基方面立即撇清與速生雞的關(guān)系，并稱肯德基對于原材料方面有完整的檢測體系，表示已于今年8月起停止向前供應(yīng)商六和集團采購雞肉原料，其理由是“汰弱留強”，并不是因為速生雞的食品安全問題。
12月20日晚，上海市食安辦發(fā)布關(guān)于百勝集團的相關(guān)調(diào)查，調(diào)查顯示，自2005年8月以來，百勝委托上海市食品藥品檢驗所進行第三方檢測，其中2010年至2011年，曾檢出8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，但這些檢測結(jié)果在報給百勝以后，百勝并沒有在第一時間停止與相關(guān)供應(yīng)商的合作，當然也沒有向相關(guān)監(jiān)管部門報告結(jié)果，公眾更是毫不知情。
22日，百勝在其官方微博發(fā)表聲明稱，已積極配合政府的工作封存可疑批次問題產(chǎn)品。并表示如果發(fā)現(xiàn)任何不合格的原料，發(fā)現(xiàn)一個處理一個，并嚴格處罰供應(yīng)商。
此前，麥當勞也一度避談和六和集團的關(guān)系。輿論重壓之下，麥當勞方面也在接受媒體采訪時承認，山東六和是其二級供應(yīng)商。麥當勞方面表示，他們已從12月18日開始停用向六和集團采購的雞肉產(chǎn)品，同時上海市食藥監(jiān)局也對麥當勞的產(chǎn)品進行了抽檢。
而在業(yè)內(nèi)人士看來，當前速生雞的泛濫，和肯德基、麥當勞等品牌在中國的強勢宣傳有很大關(guān)系。“肯德基以前不是我們生活的必需品，包括牛奶等。大量的需求都是商家借助其強大的品牌和先進的管理宣傳出來的，將這些快餐包裝成了餐飲文化的代表；需求量馬上就上來了，當然上游就需要更大規(guī)模、更快地養(yǎng)殖。”老布認為，中國的消費者“太寬容”，同時缺乏理性，在消費時根本沒有考慮食品的安全以及營養(yǎng)問題。
據(jù)了解，在美國，肉雞的生長周期也呈越來越短的態(tài)勢，2000年前后已縮短至35天，比中國還短。因而，美國人大都肥胖癥和心血管疾病高發(fā)。近年來，美國加強了市場監(jiān)管，要求所有超市必須對禽肉制品明確標注品種。如今，速成雞、速成牛已經(jīng)被美國中產(chǎn)階層當成垃圾食品對待。即便如此，美國在其規(guī)?；B(yǎng)殖加完善嚴格的食品監(jiān)管體系下，速生雞等的基本安全是有保障的。
因此，對于當前還處于散養(yǎng)狀態(tài)的中國肉雞養(yǎng)殖業(yè)，食品監(jiān)管制度的改善和到位是解決藥雞問題的重要一環(huán)。
一位養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士也向財新記者表示，他考察過山東的一家優(yōu)質(zhì)養(yǎng)雞場，其配有屠宰和熟食加工車間，42天出欄。“訪談得知產(chǎn)品分四檔：1檔、出口日本伊藤忠，藥物殘留檢測上百項并在關(guān)鍵崗位派有監(jiān)理人員；2檔、出口歐洲，檢驗項目和指標下降些；3檔、百盛和品牌大賣場，品質(zhì)管理較弱；4檔、農(nóng)貿(mào)市場，基本無檢測。”
在“肯德基藥雞”事件后，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所、市農(nóng)業(yè)局動物監(jiān)督所就已對全市快餐企業(yè)、肉雞屠宰廠、養(yǎng)殖戶等分別實施抽檢排查，截至目前，北京衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)部門還沒有對外發(fā)布最新的檢查結(jié)果。
