據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，油條、薯條、方便面，這是不少人眼中的"美食",然而調(diào)查顯示，人們在大快朵頤的同時，鋁超標(biāo)也正在威脅著我們健康。就此，衛(wèi)生部已出臺意見，計劃調(diào)整《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量。
豆?jié){、油條是不少消費者心目中最經(jīng)典的早餐搭配之一，但近日有媒體對食堂、路邊攤等不同來源的油條進行了鋁含量檢測。其中，所檢測的路邊攤的油條鋁含量全部超標(biāo)。國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅認(rèn)為，"鋁含量超標(biāo)"已經(jīng)成為油條、面點等多種食品的一大健康隱患。
董金獅：主要集中在兩個方面，一個方面我們做的食品里面會加入一些含鋁的，比如我們說的明礬，它加進去，讓面更筋道，在現(xiàn)在一些油條里面、面包里面都會有添加。第二個就是基礎(chǔ)食品的包裝材料里面，比方我們坐飛機吃的盒飯基本上都是鋁箔做的，還有一些鋁箔做的燒烤。
卓創(chuàng)咨詢添加劑分析師崔曉娜表示，油條中的鋁可能來源于面粉或者其他加工配料，也可能是含鋁食品添加劑，即鉀明礬（硫酸鋁鉀）和銨明礬（硫酸鋁銨）。按傳統(tǒng)工藝，炸油條要加入明礬，再配合一些小蘇打，這樣可以讓油條膨大，吃起來松脆可口。
崔曉娜：它的主要用途就是膨松劑和穩(wěn)定劑，一般就是用在就是豆制品和小麥制品當(dāng)中，生活當(dāng)中消費比較多的就是焙烤食品和膨化食品，像是油條，他可能添加到里頭起到比較好的蓬松的效果，吃起來口感是比較不錯的。
雖然口感好了，但攝入的鋁也出現(xiàn)了超標(biāo)，合肥市第二人民醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任徐文安表示，雖然鋁只有積累到一定數(shù)量、一定時間后才會出現(xiàn)癥狀，但影響依舊不容忽視。
徐文安：鋁超標(biāo)以后，主要對中樞系統(tǒng)有一下影響，小孩子吃這些含氯量比較高的食品膨化食品吃多了以后，可能導(dǎo)致智能發(fā)育有障礙。成年人如果吃了這些東西，可能也會造成在這個智能，長期吃一些食品，可能會導(dǎo)致慢性的智力下降，智能障礙，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致癡呆。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鋁超標(biāo)的現(xiàn)象不僅僅存在于油條，根據(jù)之前對11類食品共計6654個樣品的監(jiān)測結(jié)果：淀粉、面條、饅頭、粉條、油餅、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品與其他面制品（包括餅干、糕點、月餅、面制小吃等）都使用了含鋁的食品添加劑。
2012年國家食品安全風(fēng)險評估報告稱：我國四成食品鋁含量超標(biāo)2-9倍。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，每人每周鋁的（安全）攝入量是每公斤體重2毫克，但監(jiān)測發(fā)現(xiàn)我國人群中有30%多的個體超過了2毫克。
國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅：應(yīng)該說一半一半，一些比較大的企業(yè)比較重視這一塊，但是現(xiàn)在有一些小店，或者有一些小企業(yè)，對這方面不太重視，因為明礬在里面確實有膨化的作用，所以餅干、面包，包括方便面，一些油炸食品里面，多多少都含有。
與此同時，不少消費者對于鋁超標(biāo)的危害卻沒有足夠認(rèn)識。
就此，衛(wèi)生部在本月向有關(guān)部門和企業(yè)發(fā)出意見函，計劃調(diào)整《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量，撤銷酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種食品添加劑。調(diào)整的主要目的是為了減少我國居民（尤其是兒童）膳食中鋁的攝入量，通過降低目標(biāo)人群膳食食品中的鋁含量來實現(xiàn)。國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅認(rèn)為，消費者平時也要睜大眼睛。
董金獅：消費者日常生活中，選擇食品時看看說明上它里面會不會含鋁。第二個就是我們用的一些容器，包括家里的鍋碗瓢盆等盡量少用鋁制品，特別對一些老年人和小孩，更得注意。一些鋁制品不要裝酸性太強的食品，會造成鋁離子溶解。
