2013年2月4日，雙流一家企業(yè)將回收來(lái)的潲水油加工成生物柴油。

    雙流餐廚垃圾資源循環(huán)處理站將回收來(lái)的剩菜剩飯加工成有機(jī)化肥。

    成都每天產(chǎn)生包括剩菜剩飯?jiān)趦?nèi)約600噸的餐廚垃圾。經(jīng)過(guò)處理和加工，這些垃圾就能變成每噸兩千多元的生物有機(jī)肥或是生物柴油，食客們也不用再擔(dān)心吃到地溝油。但實(shí)際是，七成餐廚垃圾去向不明。隨著光盤族的增多，不少剩飯被打包回家。希望餐飲企業(yè)加強(qiáng)自律，讓每一桶餐廚垃圾都有跡可循。

    按照成都市美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等部門的不完全統(tǒng)計(jì)，成都每天產(chǎn)生包括剩菜剩飯?jiān)趦?nèi)約600噸的餐廚垃圾。但記者了解到，只有不到三成的餐廚垃圾經(jīng)過(guò)加工，搖身變成了價(jià)值不菲的生物有機(jī)肥或生物柴油（其中，約近40噸流入兩大餐廚垃圾處理站，約50噸被8家正規(guī)的廢油回收廠回收）。

    另外的至少七成餐廚垃圾被當(dāng)作潲水收走，但這些潲水的去向成謎。

    "剩菜剩飯究竟去了哪里？"近日，記者先后探訪了餐廚垃圾處理站和廢油回收廠，還原餐廚垃圾的"前世今生".

    [去向1:餐廚垃圾處理站]現(xiàn)狀：高溫制成生物肥 問(wèn)題：處理站肚子填不飽

    前日上午10點(diǎn)過(guò)，位于成都雙流文興鎮(zhèn)的餐廚垃圾資源循環(huán)處理站一片沉靜，幾名員工剛把六七車餐廚垃圾分選完畢，蹲坐在站外的空地上抽煙歇息。

    收來(lái)的餐廚垃圾中，"里面還能發(fā)現(xiàn)整雞、整鴨，"李站長(zhǎng)說(shuō)，多數(shù)是熟的，只動(dòng)了幾筷子。

    10小時(shí)后，這些滿是臭氣的餐廚垃圾經(jīng)過(guò)高溫、耗氧、發(fā)酵、干燥的一系列過(guò)程后，就變成咖啡色細(xì)粒狀生物有機(jī)肥，遠(yuǎn)銷到云南、山東等地。這種生物有機(jī)肥可以改善土壤肥力，每噸能賣到2500元左右。

    處理站外有個(gè)垃圾堆，在陽(yáng)光下耀著白光。工作人員稱，在每天運(yùn)來(lái)的約20噸餐廚垃圾中，有不少餐盤、筷子、瓶子等雜物。

    目前，和雙流一樣，成都市新津縣也有一個(gè)餐廚垃圾處理站，日處理能力同為20噸。但兩個(gè)站面臨的同一個(gè)問(wèn)題是，每天實(shí)際處理的餐廚垃圾在17噸左右，根本填不飽處理站的"肚子".李站長(zhǎng)說(shuō)，一個(gè)原因是有的垃圾雜質(zhì)過(guò)多，還有一些餐館瞞報(bào)數(shù)量，沒有全部把餐廚垃圾交給監(jiān)管部門。

    雙流城管局環(huán)衛(wèi)科廖科長(zhǎng)分析，在政府免費(fèi)回收餐廚垃圾時(shí)，一些餐館藏匿餐廚垃圾，偷偷賣給專門收購(gòu)餐廚垃圾的個(gè)體戶。

    為了收集餐廚垃圾，廖科長(zhǎng)說(shuō)，雙流與各大餐飲店、賓館老板多次開展座談會(huì)，工作人員也專門上門作宣傳。

    記者了解到，一座規(guī)模更大的成都餐廚垃圾處理站將在今年4月投入運(yùn)行。"每天可以消化200噸，主要是處理成都五城區(qū)的餐廚垃圾。"成都市城管局的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

    [去向2:廢油回收廠]現(xiàn)狀：8企業(yè)可制柴油 問(wèn)題：餐館藏廢油偷賣

    在"剩宴"中，餐桌上產(chǎn)生的油脂更是各方逐利的重點(diǎn)對(duì)象。為了不讓廢油回流到餐桌，成都明確規(guī)定，共有8家正規(guī)的企業(yè)可回收廢棄油脂，其中包括四川金德意飼料油脂有限公司。據(jù)介紹，該公司已和成都兩百多家餐飲企業(yè)簽訂回收餐廚廢油協(xié)議，企業(yè)可將廢油變成生物柴油。雖該公司日處理可達(dá)180噸，但"有時(shí)公司每天只能收到幾十噸甚至幾噸的廢油。"該公司的黃先生說(shuō)，部分餐飲企業(yè)會(huì)把廢油藏起來(lái)，然后偷偷賣給出價(jià)更高的企業(yè)。

    "在餐廚廢棄油脂加工成生物柴油這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上，穩(wěn)定的原料收集極為重要。"黃先生說(shuō)，他們收購(gòu)價(jià)在每公斤4元左右，加工后售價(jià)為五六元左右，市場(chǎng)價(jià)過(guò)高時(shí)，往往只能眼睜睜喊"渴"."其實(shí)，就算是餐館經(jīng)營(yíng)者同意將廢油交給正規(guī)合法企業(yè)，也不一定能夠完全實(shí)現(xiàn)。"據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，有些大型餐飲企業(yè)的廚房承包出去了，就算經(jīng)營(yíng)者同意了，廚房的承包人也不同意。因?yàn)閮H憑潲水，每天就有幾百元不等的收益，所以廢油回收難執(zhí)行。

    與此同時(shí)，廢油回收企業(yè)也開始提高原料質(zhì)量。黃先生說(shuō)，公司將斥資300余萬(wàn)，在合作的兩百多家餐飲企業(yè)中免費(fèi)安裝油水分離器。

    [去向3:當(dāng)作潲水回收]現(xiàn)狀：小養(yǎng)殖場(chǎng)使用潲水喂豬問(wèn)題：大多將潲水用作他途

    昨日晚上8點(diǎn)過(guò)，位于成都市雙橋路上的一家米線館已經(jīng)打烊，員工打著紙牌消遣。"我們還要等人來(lái)收潲水。"該店老板李先生說(shuō)，晚上九點(diǎn)左右，就會(huì)有人開著車來(lái)收潲水。"是成都周邊養(yǎng)殖場(chǎng)的，我們不要他一分錢。"李先生介紹，店里一天要產(chǎn)生三四桶潲水，直接倒在下水道中要挨罰，還不如給他們。

    昨日上午，記者聯(lián)系了成都周邊的多個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)。"我們寧愿用飼料，方便得多。"很多經(jīng)營(yíng)者表示，目前，用潲水喂豬常見于規(guī)模較小的養(yǎng)豬場(chǎng)。成都市青云廢油脂處置有限公司負(fù)責(zé)人、成都油脂協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐青云也證實(shí)了這一說(shuō)法：用潲水喂豬產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益有限，有的人收到潲水后用于其他用途。

    據(jù)徐青云說(shuō)，有人會(huì)將潲水中的油分離出來(lái)，再高價(jià)賣給無(wú)資質(zhì)的"游擊站".徐青云算了一筆賬，從火鍋店回收廢油，每斤1.2元左右，最高的時(shí)候?yàn)?.5元，每噸要3000元左右。加工成化工產(chǎn)品后，每噸能賣到4100元，利潤(rùn)并不高。

    徐青云說(shuō)，自己了解到，一些"游擊站"竟然最高以3元每斤的價(jià)格收購(gòu)潲水中的廢油。徐青云估計(jì)，單就中餐而言，正規(guī)的廢油回收廠收到的在百分之二十左右，而"游擊站"則占到了百分之七十。應(yīng)對(duì)

    未經(jīng)許可收垃圾 最高罰3萬(wàn)

    去年10月1日，《成都市餐廚垃圾管理辦法》正式實(shí)施，該辦法對(duì)于餐館的垃圾被誰(shuí)運(yùn)走了，去哪了，最后如何處理這一系列的問(wèn)題均在《辦法》中有明確規(guī)定。新規(guī)要求，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)按城管部門的要求分類收集餐廚垃圾，并將其交給經(jīng)城管部門許可的單位收運(yùn)、處理。將餐廚垃圾交由未經(jīng)許可的單位或個(gè)人收運(yùn)、處理的，分別由相關(guān)部門按照職責(zé)分工責(zé)令限期改正，對(duì)單位處5000元以上10000元以下罰款。同時(shí)，未經(jīng)許可擅自從事餐廚垃圾收運(yùn)、處理的，由城管部門責(zé)令停止違法行為，對(duì)單位處10000元以上30000元以下罰款。

    為嚴(yán)格跟蹤餐廚垃圾的走向，按照《成都市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)定，從去年10月開始，要求從產(chǎn)生垃圾的源頭開始一直到垃圾處理完畢，全程實(shí)行臺(tái)賬制度。臺(tái)賬資料應(yīng)當(dāng)保存兩年以上，以備核查。同時(shí)，該《辦法》還明確，未獲城市生活垃圾經(jīng)營(yíng)性收運(yùn)、處理服務(wù)許可的單位，不得從事餐廚垃圾經(jīng)營(yíng)性收運(yùn)、處理活動(dòng)。

    徐青云和其他廢油回收的企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)，新規(guī)實(shí)施后，取得了比較明顯的效果。希望餐飲企業(yè)更有責(zé)任心和公德心，讓市民更加清楚餐垃流向，讓少數(shù)不法分子無(wú)空子可鉆。記者手記監(jiān)管餐廚垃圾 仍需持續(xù)給力

    "剩宴"的背后，有著無(wú)數(shù)利益的角逐，"游擊站"與"正規(guī)軍"分享市場(chǎng)份額。我們平時(shí)不大留意的餐廚垃圾，背后的市場(chǎng)很大。管住舌尖拒絕浪費(fèi)，消費(fèi)者把剩飯打包，餐飲企業(yè)少了不少餐廚垃圾。如果監(jiān)管持續(xù)給力，再加之得當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，讓更多的餐廚垃圾變廢為"寶",我相信，在產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)，也將在客觀上解決廢油回流餐桌的難題，從而產(chǎn)生巨大的社會(huì)價(jià)值。其實(shí)，這一點(diǎn)是我們倡導(dǎo)的。