"嗞"的一聲，朱長安將一大盤生散丹滑進鍋里，剎那間誘人香氣撲鼻而來……昨天下午一點，多數(shù)餐館中午的就餐高峰已經(jīng)過去了，但在鴻賓樓1層廚房里，6個炒菜的灶頭依舊是"火力全開"."這些菜都是給外帶的客人做的，光是今兒中午我一個人就已經(jīng)做了二十份了。"由于要求外帶的客人太多，身為廚師長的朱長安也親自上陣。
廚房外，一層大廳里大部分餐桌的客人就餐完畢，陸續(xù)離開。但前臺依舊圍著八九名正在等著外賣的顧客。"今年春節(jié)期間選擇外帶的顧客格外多，是平時的一兩倍。"餐廳經(jīng)理笑著說。隨著節(jié)約風(fēng)尚深入人心，餐飲企業(yè)的"外帶經(jīng)濟"也跟著熱起來。很多喜愛簡約就餐風(fēng)格和沒訂上餐位的顧客，都選擇把菜品"拎回家".
"外帶既省錢，也減少浪費，還更有過年的味道。"家住東城的張磊昨天中午就從眉州東坡酒樓打包帶走了六個熱菜。今天親戚朋友要到家里串門，14個人要到飯店吃一頓好的，怎么也得花上2000元左右，往往還要剩下不少。但全在家做又有些"力不從心",從飯店買幾個，家里再做上幾個，六七百元就能全部搞定，而且即使有部分剩菜也可以"自己解決".
"現(xiàn)在我們店里每天的外帶菜銷量都在300份以上，是平時的近三倍。"烤肉季銀錠橋店的負責(zé)人透露。
數(shù)據(jù)顯示，鴻賓樓、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家、眉州東坡酒樓、全聚德、大鴨梨、又一順、同春園等本市餐飲企業(yè)，春節(jié)期間的"外帶菜"數(shù)量普遍增長了一倍多。其中，鴻賓樓"紅燒牛尾"一道菜就被打包帶走了近5000斤，峨嵋酒家的宮保雞丁每天被外帶近百盤。
