記者用水浸泡一種散裝葵瓜子發(fā)現(xiàn)有輕微褪色，專家認(rèn)為這不能說(shuō)明含添加劑。記者黃澄鋒 攝
市質(zhì)監(jiān)和工商部門近期炒貨抽查發(fā)現(xiàn)大多為細(xì)菌指標(biāo)及霉變指標(biāo)不合格
近日一條關(guān)于"我國(guó)大部分炒貨制作過程中都違規(guī)添加明礬和工業(yè)滑石粉"的微博被大量轉(zhuǎn)載。微博緣起上海媒體曝光，安徽、江蘇等瓜子生產(chǎn)地有炒貨老板自爆綠茶瓜子、紅茶瓜子都是色素染的，并未使用茶粉。為了使瓜子光滑且色澤明亮，不少炒貨廠商甚至違規(guī)添加工業(yè)滑石粉和明礬。
記者走訪廣州批發(fā)市場(chǎng)，商家紛紛表示貨源來(lái)自廣東本地，沒有在北方進(jìn)貨，綠茶紅茶瓜子也要下單才有貨。廣州市質(zhì)監(jiān)局在去年公布過三次炒貨監(jiān)督抽查結(jié)果，大多數(shù)為細(xì)菌指標(biāo)及霉變指標(biāo)不合格問題。廣州市工商局指出，在近期的炒貨抽檢中均沒有發(fā)現(xiàn)滑石粉項(xiàng)目不合格。
廣州：滑石粉是炒貨抽檢項(xiàng)目
記者了解到，平時(shí)的監(jiān)督抽查是有對(duì)滑石粉進(jìn)行檢測(cè)的，不過明礬就沒有。廣州市質(zhì)檢院介紹，對(duì)廣州生產(chǎn)的炒貨抽檢時(shí)，一般檢測(cè)食品添加劑的項(xiàng)目有：糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、二氧化硫殘留量、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ） 、滑石粉等。其中，滑石粉屬于非食用物質(zhì)。
廣州市工商局人士介紹，在近期的炒貨抽檢中，均沒有發(fā)現(xiàn)滑石粉項(xiàng)目不合格。而廣州市質(zhì)監(jiān)局人士也表示，去年至今在廣州生產(chǎn)領(lǐng)域抽檢過三次炒貨食品，均沒有發(fā)現(xiàn)滑石粉項(xiàng)目不合格。
專家：西瓜子南瓜子較多染色
記者昨天走訪一德路、上下九等炒貨店，店主都表示銷售的瓜子炒貨多從珠三角城市進(jìn)貨，記者隨機(jī)選擇了一種五香味散裝葵瓜子，記者將瓜子放進(jìn)透明的口杯，杯中的水隨即顯出一些雜質(zhì)；30秒內(nèi)，瓜子及香料浮到水面，杯底已經(jīng)鋪滿了黑色的物質(zhì)；1分鐘后，杯內(nèi)的水已渾濁。
對(duì)此，暨南大學(xué)食品研究中心主任傅亮解釋："如果只是浸水后出現(xiàn)渾濁，那可能是瓜子在炒制過程中受高溫而自然炒焦的瓜子外殼及八角等香料，而不能說(shuō)明含有不健康的人工添加劑，或者經(jīng)過染色。"
他介紹，市場(chǎng)上的瓜子制品中，葵瓜子染色的比較少，西瓜子和南瓜子染得比較多，多數(shù)是為了好看或好意頭，尤其節(jié)日熱賣的瓜子制品常被染成紅色、綠色。這些染色瓜子利用的色素基本上是人工合成的偶氮類色素，食用后會(huì)給身體帶來(lái)消化、代謝的負(fù)擔(dān)。
