去年底曝出的"藥雞"事件讓肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐成為眾矢之的。在經(jīng)歷了兩個(gè)多月的配合調(diào)查后，肯德基母公司百勝餐飲昨天召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，宣布啟動(dòng)名為"雷霆行動(dòng)"的六項(xiàng)整改措施。在中國(guó)市場(chǎng)摸爬滾打了24年的百勝餐飲中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾昨天坦承，自己在本命年里碰到"藥雞"這樣的事情的確是"比較大的考驗(yàn)".
□說(shuō)法 雞無(wú)罪錯(cuò)在違規(guī)用藥
蘇敬軾昨天在發(fā)布會(huì)上表示，從全世界的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，白羽雞作為一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的肉雞，優(yōu)越性不容否認(rèn)，在中國(guó)也已成為主要的雞肉來(lái)源。中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化和企業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度雖然已經(jīng)很高，但仍達(dá)不到先進(jìn)國(guó)家的水平，尤其在養(yǎng)雞環(huán)節(jié)仍然存在一些規(guī)模小、設(shè)備老化、管理水平偏低的雞舍，加上生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢(shì)，一旦有疫情就有可能亂用藥。
蘇敬軾坦承，對(duì)于養(yǎng)殖企業(yè)不當(dāng)用藥，無(wú)論是政府部門(mén)還是行業(yè)、企業(yè)都了解這個(gè)情況，肯德基在過(guò)去發(fā)布過(guò)的白皮書(shū)中也明確談到，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)最大的問(wèn)題就是藥殘問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題在美國(guó)幾乎是不存在的。"盡管是上游供應(yīng)商的問(wèn)題，但目前來(lái)看，我們的確也有做得不夠好的地方，'雷霆行動(dòng)'就是為了表明我們?cè)谧疃虝r(shí)間內(nèi)解決問(wèn)題的決心。"蘇敬軾稱(chēng)。
□行動(dòng) 一票否決問(wèn)題供應(yīng)商
據(jù)介紹，"雷霆行動(dòng)"涵蓋供應(yīng)商管理、企業(yè)自檢流程重新設(shè)計(jì)和信息公開(kāi)化三個(gè)層面，共包括六大措施（詳見(jiàn)左圖）。
其中，在供應(yīng)商管理方面，百勝稱(chēng)已調(diào)整了對(duì)供應(yīng)商的考核機(jī)制，今后將突出"食品安全一票否決制"原則，任何供應(yīng)商如果沒(méi)有決心及能力管好養(yǎng)殖戶(hù)，或是自己出了問(wèn)題，都將立即被停止資格。
在加強(qiáng)檢測(cè)方面，蘇敬軾稱(chēng)，今后無(wú)論是公司自檢還是對(duì)供應(yīng)商的抽樣復(fù)檢，都會(huì)在供應(yīng)商出貨前完成，以避免問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)入百勝的物流體系。"一旦發(fā)現(xiàn)抽樣產(chǎn)品不合格，會(huì)向有關(guān)政府部門(mén)匯報(bào)，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品的流向進(jìn)行監(jiān)督。"蘇敬軾表示，公司還將建立一套機(jī)制，定期將最新?tīng)顩r通報(bào)給有關(guān)政府部門(mén)供其參考。同時(shí)做好公眾告知，開(kāi)設(shè)"雷霆行動(dòng)"專(zhuān)題網(wǎng)頁(yè)，持續(xù)公布行動(dòng)進(jìn)展。
蘇敬軾特別提到，公司將因"雷霆行動(dòng)"投入大量人力和資金，但肯德基不會(huì)因此提價(jià)。
□質(zhì)疑+回應(yīng)道歉是否過(guò)慢、缺乏誠(chéng)意？
蘇敬軾：我個(gè)人絕對(duì)認(rèn)同做事情要勇于承擔(dān)，要敢于道歉，但我不希望是應(yīng)付式的道歉。我覺(jué)得消費(fèi)者更關(guān)注的不是是否道歉，而是能不能把問(wèn)題解決了，所以我們應(yīng)該去搞清楚我們是因?yàn)槭裁炊狼浮⒁鍪裁礃拥难a(bǔ)救措施。我們花了大量時(shí)間聽(tīng)取各方意見(jiàn)，除了消費(fèi)者的聲音，還走訪了各部門(mén)、行業(yè)專(zhuān)家和供應(yīng)商，深入討論行業(yè)存在的問(wèn)題，花時(shí)間研究可行性對(duì)策，所以道歉來(lái)得慢了些，希望得到公眾理解。
45天出欄的雞用沒(méi)用激素？
蘇敬軾：通過(guò)之前專(zhuān)家的闡釋?zhuān)蠹覒?yīng)該知道，白羽雞45天出欄是正常的，之前農(nóng)業(yè)部也對(duì)"速生雞"的不準(zhǔn)確說(shuō)法做了糾正。白羽雞之所以長(zhǎng)得快，最重要的原因是品種的選育和科學(xué)的飼料配方。白羽雞的谷物轉(zhuǎn)化率非常高，其成長(zhǎng)并不需要激素，用激素對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)反而增加成本。之前媒體報(bào)道提到的地塞米松屬于腎上腺皮質(zhì)激素，有抗炎、抗內(nèi)毒素等藥理作用，并非生長(zhǎng)激素。如果給雞喂食地塞米松，容易引起骨頭壞死，而且會(huì)降低采食量和體重。
中外市場(chǎng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否一致？
蘇敬軾：我很負(fù)責(zé)地跟大家說(shuō)，肯德基在中國(guó)市場(chǎng)做的事情遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出美國(guó)，比如在美國(guó)我們就不存在供應(yīng)商一票否決制，因?yàn)槊绹?guó)不存在藥殘問(wèn)題。我理解消費(fèi)者的意思是--你要把食品安全問(wèn)題處理好，與美國(guó)一致。我們?cè)敢獗M我們的力量，想方設(shè)法達(dá)成消費(fèi)者的愿望。
