■ 公告牌
1月31日，世界衛(wèi)生組織（WHO）在其總部日內(nèi)瓦發(fā)布膳食鹽及鉀攝入新指南。對(duì)鈉及膳食中鹽、鉀的攝入值重新給出建議。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的新指南，成年人每天應(yīng)攝入鈉不超過2000mg,即不超過5克鹽，鉀每日至少3510mg.而根據(jù)世衛(wèi)組織之前發(fā)布的指南，建議成年人每天鹽的攝入以不超過6克為宜。
"雖然從6克到5克，只有1克的調(diào)整，但這個(gè)新指南的發(fā)布還是有科學(xué)根據(jù)的，也是必要的。之所以發(fā)布鹽攝入指南，最主要的問題是針對(duì)鈉攝入。因?yàn)殁c攝入過多是高血壓的一大誘因，同時(shí)也會(huì)引起心臟疾病等",國家二級(jí)公共營養(yǎng)師李廣萍告訴記者。很多包裝食品中都含有大量的鈉，如餅干、薯片等，無論是全球還是中國，都存在這一問題。
鈉攝入過量或鉀攝入不足易患高血壓
在發(fā)布此次攝入新指南的同時(shí)，世衛(wèi)組織還指出，鈉攝入過量或鉀攝入不足的人群，高血壓患病率會(huì)增加，這也會(huì)增加心臟疾病及中風(fēng)的患病風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)促進(jìn)健康和發(fā)展司司長的表述，高血壓是心臟病的主要危險(xiǎn)因素之一，而在全球范圍內(nèi)，心臟病則成為導(dǎo)致殘疾及死亡的"頭號(hào)殺手".
關(guān)于2歲以上兒童的鹽攝入，世衛(wèi)組織強(qiáng)烈建議減少兒童鈉攝入，以達(dá)到控制兒童高血壓的目的。與成年人每日最多攝入2克鈉的量相比，兒童的攝入量應(yīng)充分考慮到其自身的能量需求，以成年人攝入量為基準(zhǔn)，進(jìn)行適當(dāng)下調(diào)。
天然及加工食物中均含有鈉
根據(jù)此次發(fā)布的新指南，從目前的情況來看，大部分人都存在鈉攝入過量而鉀攝入不足的問題。世界衛(wèi)生組織同時(shí)指出，鈉天然存在于一些食物中，包括牛奶、奶油（每100克中鈉的含量接近50mg）、雞蛋（含量接近于80mg/100g）。此外，在一些加工食品中，鈉的含量則更高，例如，面包（接近250mg/100g）、培根等加工肉類（接近1500mg/100g）。另外，在一些糕點(diǎn)類食品中，鈉的含量也比較高，如餅干、奶酪泡芙及爆米花中，鈉的含量均接近1500mg/100g.
新京報(bào)記者 張秀蘭
