揚(yáng)子晚報(bào)訊 （記者 柳揚(yáng)）今天是3·15消費(fèi)者權(quán)益日，昨天上午，南京最大的肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)潤(rùn)恒聯(lián)合江寧工商局和江寧動(dòng)檢站一同舉辦“食品安全知識(shí)現(xiàn)場(chǎng)咨詢會(huì)”并對(duì)市場(chǎng)內(nèi)豬肉進(jìn)行抽檢，揚(yáng)子晚報(bào)記者在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)采訪了動(dòng)檢站的工作人員，介紹分辨死豬肉的方法。
“請(qǐng)出示一下這個(gè)批次豬肉的兩證。”“你們進(jìn)出貨臺(tái)賬在哪里？”江寧區(qū)工商部門(mén)和動(dòng)檢部門(mén)的工作人員走訪市場(chǎng)內(nèi)多家經(jīng)營(yíng)戶，重點(diǎn)檢查上市豬肉是否具有“兩章”和“兩證”。據(jù)介紹，“兩章”即印在豬肉上的動(dòng)物檢疫合格驗(yàn)訖滾花印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章，“兩證”則是動(dòng)物檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。擁有這些章證的豬肉才是正規(guī)途徑的合格肉品，而如果是病死豬肉，是不會(huì)有這些章證的，因此消費(fèi)者在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，也可以要求經(jīng)營(yíng)者出示兩證。
“若是死豬，肉的顏色會(huì)比較灰暗發(fā)紫，表皮上有暗紅色的出血斑點(diǎn)，這是因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)屠殺放血環(huán)節(jié)，血液淤積造成的。”江寧區(qū)動(dòng)檢站的工作人員祝劍向前來(lái)咨詢的市民介紹道，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出，在他多年工作中，尚沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)死豬肉流向市場(chǎng)的情況，只有一次在一家屠宰場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)過(guò)進(jìn)場(chǎng)后死亡的豬，當(dāng)即沒(méi)收并進(jìn)行了無(wú)公害處理。
“目前我們市場(chǎng)對(duì)于進(jìn)場(chǎng)的豬肉都會(huì)進(jìn)行這些票據(jù)的檢查核實(shí)，沒(méi)有的都會(huì)直接拒絕進(jìn)入。”潤(rùn)恒市場(chǎng)工作人員透露說(shuō)，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多年并未曾發(fā)現(xiàn)過(guò)病死豬肉進(jìn)場(chǎng)的事件。在當(dāng)天的檢查中，并未發(fā)現(xiàn)有異常豬肉。據(jù)江寧區(qū)工商局市場(chǎng)科副科長(zhǎng)錢(qián)軍介紹，消費(fèi)者只要到正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市購(gòu)買(mǎi)，不會(huì)出現(xiàn)病死豬肉。但相比之下，一些無(wú)包裝的腌臘制品如咸肉、香腸等，由于存在監(jiān)管困難，原材料質(zhì)量參差不齊，很難保證來(lái)源，一旦出了問(wèn)題也難以追蹤源頭，建議消費(fèi)者盡量不要購(gòu)買(mǎi)。
■專家提醒
病死豬肉主要有3大危害
畜牧專家介紹，病死豬肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物質(zhì)危害、藥物殘留危害。
專家說(shuō)，病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發(fā)病。如果感染豬鏈球菌病，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎等癥狀。
其次，病死豬肉中的病原微生物在繁殖過(guò)程中可能產(chǎn)生一些毒素和有害物質(zhì)，即使熟制后也無(wú)法破壞。
另外，病死豬死前可能經(jīng)過(guò)大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴(yán)重。而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學(xué)藥品浸泡，人食用后會(huì)降低免疫力，誘發(fā)癌癥。綜合
