食品添加劑限鋁 專家:少吃膨化食品
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》修訂稿征求意見,專家稱四川使用含鋁添加劑較少
日前,衛(wèi)生部開始就《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》修訂稿公開征求社會意見,與此前2011版相比,本次擬修訂、撤銷12種含鋁食品添加劑的品種以及其使用規(guī)定。
新標準擬進一步限制含鋁食品添加劑的使用,昨日,記者通過問詢相關(guān)食品專家了解到,目前,四川使用含鋁添加劑情況較少,但是如果長期大量食用含鋁添加劑食品,如膨化食品等,會造成骨質(zhì)疏松、老年癡呆癥等,特別對于兒童會影響其發(fā)育和認知。
四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院常務(wù)副院長趙志峰表示,如果長期大量攝入,會導致骨質(zhì)疏松,對大腦的影響會造成老年癡呆癥等。特別是膨化食品里面有含鋁添加劑,兒童正值生長發(fā)育期長期食用會造成影響。
對于鋁的攝入,四川的狀況如何?據(jù)西華大學生物工程學院食品系教授車振明教授介紹,本來對含鋁添加劑的控制就比較嚴格,2011年版的標準已經(jīng)去掉了不少。據(jù)他了解,隨著工業(yè)工藝的提高和設(shè)備的更新?lián)Q代,川內(nèi)企業(yè)使用含鋁添加劑的情況比較少。據(jù)介紹,普通人攝入鋁的主要來源為面粉、淀粉制品等,此外還有鋁制炊具、鋁包裝等,再有就是膨化食品。車振明表示,四川的調(diào)味品、泡菜、酒類等特色產(chǎn)品基本都不使用含鋁添加劑,四川本土生產(chǎn)的一些粉條等也不適用此類添加劑,含鋁添加劑主要是使產(chǎn)品成型更好,使得原料分布更加均勻。
"取消添加劑,有兩種可能,一種是新發(fā)現(xiàn)添加劑有害,另外就是工藝技術(shù)進步,沒有必要再使用此種添加劑。 "車振明說,本次取消一些含鋁添加劑,主要是因為制作工藝進步,以及設(shè)備更新,通過合理搭配配方,即使不適用含鋁添加劑,生產(chǎn)淀粉制品等也可以有很好的膠連效果,比如粉條,現(xiàn)在可以使用兩種或兩種以上性能、來源不同的淀粉,土豆淀粉與魔芋淀粉,有一個合理搭配,同樣可以達到很好的膠連性,生產(chǎn)出很漂亮的粉條。
成都商報記者 張舒
延伸閱讀
長期以來,鋁一直被認為是無毒元素,鋁制炊具、含鋁膨松劑和凈水劑等普遍使用,均未發(fā)現(xiàn)鋁的直接毒性。但近幾年的研究表明,鋁可擾亂人體的代謝作用,對人體健康造成長期的、緩慢的危害。
國際上已有不少報道指出:體內(nèi)鋁的積累可減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經(jīng)傳導。鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系,也影響兒童的發(fā)育和認知。此外,鋁在體內(nèi)積蓄會增加腎的負擔,對腎臟造成傷害。