民以食為天，食以安為先。人人都想吃上放心的食品，怎樣的食品才讓人放心？
沖著這一追問，一些人干脆不吃本地菜，一些城里人干脆到郊區(qū)租地種菜。本地人不吃本地菜，一種情況是本地工業(yè)污染嚴(yán)重，土壤中重金屬含量高，再加污水灌溉，種出的蔬菜和糧食有問題；另一種情況是本地莊稼農(nóng)藥殘留大。有些地方兩種情況皆有。農(nóng)民規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的辦法，是盡可能另外種一塊地，施有機(jī)肥，不打農(nóng)藥，自家人就吃這塊地上的菜。
不吃本地菜，吃外地菜就放心？除非外地是一片真正的凈土，否則吃外地菜只是一種自我安慰。與此相關(guān)，自己到城郊租地種菜就放心？你可以不施農(nóng)藥、化肥，但你能保證種菜的地、澆菜的水沒有受到污染？
在當(dāng)下關(guān)于食品安全的討論中，人們更多地關(guān)注添加劑、黑作坊等食品加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，即使關(guān)注種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的問題，也只是提及農(nóng)藥、化肥的過度使用，對于污土、污灌的危害則言之不多。
食品加工環(huán)節(jié)的問題，對人體健康造成的危害更為直接，群眾深惡痛絕，自然要大聲疾呼嚴(yán)加整治。污土、污灌的問題由于信息披露不多，危害沒有立即顯現(xiàn)，人們難有切膚之痛，關(guān)注度相對低。然而，要講食品安全的源頭治理，就不能不解決這些問題，就必須重視農(nóng)村環(huán)境綜合整治。
過去幾十年，中國環(huán)境保護(hù)的重點(diǎn)在城市，對農(nóng)村環(huán)?？紤]不多?？陀^而言，工業(yè)化從城市起步并發(fā)展，由此帶來的污染首先危害城市，不治理不行；城市不斷擴(kuò)展，不斷增加的人流物流產(chǎn)生大量廢棄物，不處理不行；國家治污資金有限，管理機(jī)構(gòu)有限，只能先保城市?，F(xiàn)在，重點(diǎn)城市的大氣、地表水、垃圾等常規(guī)污染有所緩解，農(nóng)村環(huán)境污染卻相對加重。
一方面，一些原本危害城市的污染源并沒有徹底消失，被趕到農(nóng)村，農(nóng)村成了城市的納污場。另一方面，農(nóng)村自身的生產(chǎn)生活也產(chǎn)生大量污染。兩方面壓力疊加，人們賴以生存的水源、田園、家園不堪重負(fù)。這幾年，國家實(shí)施“以獎促治”政策，加大農(nóng)村環(huán)境綜合整治力度，收到一定效果，但從總體來看，農(nóng)村污染點(diǎn)多面廣，環(huán)境欠賬太多，治理起來任重道遠(yuǎn)。
農(nóng)村環(huán)境整治，不能就污染談污染，也不能只是一兩個部門在那里單打獨(dú)斗。比如昔日被視為“變廢為寶”的污水灌溉，如今禍患盡顯，對于這一危及糧食安全和公眾健康的行為，至今因?yàn)椴块T推諉而無人監(jiān)管。再比如，《土地管理法》確立耕地占補(bǔ)平衡制度，而城市化中往往占的都是良田，補(bǔ)的都是差田，這種情況下，農(nóng)民要想保證收益，只能想方設(shè)法把土地“吃干榨盡”。
人們的吃吃喝喝來自鄉(xiāng)村和山野，農(nóng)村環(huán)境好不好，涉及所有人的利益。農(nóng)村環(huán)境綜合整治要達(dá)到“清潔水源、清潔田園、清潔家園”的目標(biāo)，得從垃圾、污水等的末端治理向前延伸。只有堅(jiān)持發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，嚴(yán)格監(jiān)管工業(yè)企業(yè)，倡導(dǎo)文明健康的生活方式，農(nóng)村環(huán)境才會根本好轉(zhuǎn)。
