水母網(wǎng)4月27日訊 （YMG記者李俊玲）松花蛋是大家比較喜歡的一種食物，不少人喜歡涼拌著吃，也有人喜歡用皮蛋煮粥喝。但專家提醒，兒童最好不吃松花蛋。
市疾控營(yíng)養(yǎng)專家介紹，皮蛋在制作中,多少都會(huì)含有一定量的鉛。如果攝入過(guò)多的鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，對(duì)記憶和視覺(jué)產(chǎn)生影響，長(zhǎng)期累積性的鉛暴露還能導(dǎo)致血壓上升。尤其是兒童機(jī)體排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人，所以對(duì)兒童的毒副作用尤為明顯，可以造成兒童智力低下，所以兒童最好不吃松花蛋。
食用時(shí)怎樣保證少吸收一些鉛呢？疾控營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，可以多吃富含膳食纖維的食物促進(jìn)排鉛，如芹菜、粗雜糧等。多吃牛奶豆?jié){等含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，其中的蛋白質(zhì)可以幫助排出一定的重金屬； 多吃富含果膠的水果，比如蘋果、山楂等。
好多市民不會(huì)挑選松花蛋，專家介紹，要“一看二搖”.優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料剝掉后蛋殼完整無(wú)破損； 搖晃時(shí)無(wú)動(dòng)蕩聲。去皮后整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，其蛋白是暗褐色的透明體。而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃。
