我們都知道蔬菜煮久了營養(yǎng)就流失了。但是把蔬菜儲(chǔ)存在冰箱里也對(duì)身體有害。
專家說水果和青菜即使被摘下來（挖出來了）仍然是活的，并沒有死亡。這意味著蔬果能根據(jù)光的變化而調(diào)整自身所分泌的對(duì)健康有益的化學(xué)元素。在自然環(huán)境里，晝夜更迭令蔬果中的復(fù)合物含量有跌有升。
但如果把蔬果放進(jìn)黑暗的地方，例如冰箱，或者放在二十四小時(shí)營業(yè)的超市里（不斷有燈光照射），那些對(duì)健康有益的化學(xué)元素則無法達(dá)到它順應(yīng)自然光線所能達(dá)到的最高數(shù)量。
因此，如果你一周每天都吃儲(chǔ)存在冰箱里的蔬果，可能根本無法吸收到足夠多營養(yǎng)。
生化學(xué)家簡(jiǎn)奈特·布萊姆建議：“也許我們應(yīng)該把蔬菜和水果儲(chǔ)存在一個(gè)能模擬日夜循環(huán)的地方，并且在它們營養(yǎng)增到最大值的時(shí)候便拿出來品嘗。”
布萊姆表示，卷心菜之所以能防癌是因?yàn)樗墚a(chǎn)生一種特殊的微量元素。而這種防癌的微量元素在中午時(shí)分泌得最多，因此建議人們?cè)谥形缡秤镁硇牟恕?/p>
但是布萊姆也表示現(xiàn)在仍然沒有完全確定不同種類的蔬菜和水果的最佳食用時(shí)間。接下來他們還需要做更多的研究。
如果確定不同類別的蔬果的最佳食用時(shí)間太困難，研究員表示可以考慮通過確定光照多少對(duì)蔬果營養(yǎng)分泌的影響，來幫助人們對(duì)其最大化的營養(yǎng)攝取。
在這種情況下，可以設(shè)計(jì)出一種可人工開關(guān)的冰箱內(nèi)部燈管，來控制對(duì)不同蔬果的光照。 （徐麗 編譯）
