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用冰箱存儲(chǔ)蔬菜易致其營(yíng)養(yǎng)流失

   2013-06-24 深圳特區(qū)報(bào)1490
核心提示:  我們都知道蔬菜煮久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。但是把蔬菜儲(chǔ)存在冰箱里也對(duì)身體有害。  專(zhuān)家說(shuō)水果和青菜即使被摘下來(lái)(挖出來(lái)了)仍
   我們都知道蔬菜煮久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。但是把蔬菜儲(chǔ)存在冰箱里也對(duì)身體有害。

  專(zhuān)家說(shuō)水果和青菜即使被摘下來(lái)(挖出來(lái)了)仍然是活的,并沒(méi)有死亡。這意味著蔬果能根據(jù)光的變化而調(diào)整自身所分泌的對(duì)健康有益的化學(xué)元素。在自然環(huán)境里,晝夜更迭令蔬果中的復(fù)合物含量有跌有升。

  但如果把蔬果放進(jìn)黑暗的地方,例如冰箱,或者放在二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)的超市里(不斷有燈光照射),那些對(duì)健康有益的化學(xué)元素則無(wú)法達(dá)到它順應(yīng)自然光線(xiàn)所能達(dá)到的最高數(shù)量。

  因此,如果你一周每天都吃?xún)?chǔ)存在冰箱里的蔬果,可能根本無(wú)法吸收到足夠多營(yíng)養(yǎng)。

  生化學(xué)家簡(jiǎn)奈特·布萊姆建議:“也許我們應(yīng)該把蔬菜和水果儲(chǔ)存在一個(gè)能模擬日夜循環(huán)的地方,并且在它們營(yíng)養(yǎng)增到最大值的時(shí)候便拿出來(lái)品嘗。”

  布萊姆表示,卷心菜之所以能防癌是因?yàn)樗墚a(chǎn)生一種特殊的微量元素。而這種防癌的微量元素在中午時(shí)分泌得最多,因此建議人們?cè)谥形缡秤镁硇牟恕?/p>

  但是布萊姆也表示現(xiàn)在仍然沒(méi)有完全確定不同種類(lèi)的蔬菜和水果的最佳食用時(shí)間。接下來(lái)他們還需要做更多的研究。

  如果確定不同類(lèi)別的蔬果的最佳食用時(shí)間太困難,研究員表示可以考慮通過(guò)確定光照多少對(duì)蔬果營(yíng)養(yǎng)分泌的影響,來(lái)幫助人們對(duì)其最大化的營(yíng)養(yǎng)攝取。

  在這種情況下,可以設(shè)計(jì)出一種可人工開(kāi)關(guān)的冰箱內(nèi)部燈管,來(lái)控制對(duì)不同蔬果的光照。 (徐麗 編譯)

 
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