張磊表示，食品安全越來(lái)越受到社會(huì)的廣泛關(guān)注，公眾的食品安全感受與食品的安全狀況密不可分，也與公眾對(duì)各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素的了解認(rèn)知程度密切相關(guān)，尤其是在當(dāng)前中國(guó)的食品安全管理中。
目前，公眾對(duì)于食品相關(guān)事件的安全風(fēng)險(xiǎn)普遍缺乏正確的認(rèn)識(shí)，如染色饅頭、摻假羊肉、食品添加劑、食品污染物等。因此，張磊表示，開展風(fēng)險(xiǎn)交流有利于公眾科學(xué)理解食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，有利于公眾理解實(shí)施的風(fēng)險(xiǎn)管理措施，能夠提振消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。
據(jù)張磊介紹，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）認(rèn)為，食品安全分析是一種可以有效改善食品安全狀況的工具，風(fēng)險(xiǎn)分析框架由風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)交流三部分構(gòu)成。
提到風(fēng)險(xiǎn)交流存在的困難和挑戰(zhàn)時(shí)，張磊表示，首先是媒體方面的問(wèn)題。他表示，有的媒體根據(jù)自身理解轉(zhuǎn)述專業(yè)信息時(shí)容易出現(xiàn)偏差，使得公眾的解讀和專家的原意相差甚遠(yuǎn)；個(gè)別記者夸大其詞、斷章取義，甚至制造所謂的“食品安全問(wèn)題”,如“紙餡包子”等假新聞。
其詞，在于政府方面。張磊表示，在目前食品安全環(huán)境下，政府部門對(duì)于信息披露相當(dāng)慎重，擔(dān)心造成負(fù)面影響，將風(fēng)險(xiǎn)交流等同于食品安全科普宣傳，缺乏應(yīng)急情況下有效開展風(fēng)險(xiǎn)交流的機(jī)制。
第三，在于公眾方面。當(dāng)前，公眾對(duì)食品安全高度敏感，認(rèn)知狀況有待引導(dǎo)提高，并且對(duì)食品領(lǐng)域新技術(shù)、新問(wèn)題普遍存在疑慮。
