食客大多點(diǎn)菜“適量”
日前，北京晨報(bào)記者來到西城區(qū)廣外附近的紅蓮烤鴨店。正值午餐時(shí)間，不少食客都在門口等待座位。此時(shí)正有一桌人結(jié)賬后瀟灑離去，桌上的宮保雞丁、醬牛肉基本沒有食用，一大鍋湯還剩下過半。記者清點(diǎn)，這三位食客共點(diǎn)7道菜和一份湯，每道菜都有剩余。
三人離去后，服務(wù)員急忙將剩余的飯菜裝車推走。“現(xiàn)在浪費(fèi)的情況比之前好很多，但也有人還是‘老作風(fēng)’，點(diǎn)一桌子菜還不打包。”服務(wù)員說，顧客點(diǎn)餐時(shí)他們都會(huì)根據(jù)人數(shù)和菜量給出建議，避免食客過多點(diǎn)菜，“不聽勸說的食客很少，現(xiàn)在大家‘適量’的意識(shí)還不錯(cuò)。”
火鍋店呼吁打包食材
“我們這里剩菜特別多，趕緊幫我們呼吁呼吁吧。”虎坊橋附近的錢旺涮肉店工作人員說。記者發(fā)現(xiàn)，用餐高峰時(shí)間已過，餐廳服務(wù)員正在清理桌上的剩余食物，沒下鍋的青菜、粉絲、魚丸等食物都堆在桌子上。該餐廳前臺(tái)一位負(fù)責(zé)人說：“很少有客人打包火鍋的剩菜，都是生菜生肉，如果點(diǎn)多了，肯定是剩下。”該負(fù)責(zé)人稱，一般來說，用餐人數(shù)越多浪費(fèi)情況也就越嚴(yán)重，普遍年輕人比上年紀(jì)的人浪費(fèi)要多。
記者還走訪了多家海底撈火鍋店，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)情況也不少見。“火鍋點(diǎn)菜不好掌握分寸，如果吃一半發(fā)現(xiàn)菜不夠很尷尬，所以我們寧愿多點(diǎn)一些?；疱佒械牟硕际巧r蔬菜或者鮮肉，打包不方便，食用時(shí)還需要二次加工，所以我從來沒有打包過。”食客徐先生解釋說。
大排檔罕見餐后打包
宣武賓館門前的一片大排檔每天都吸引了大量的食客用餐聊天，記者走訪發(fā)現(xiàn)，這里也少有人打包。“這一大盤子炒飯才18塊，我們兩個(gè)人都吃不了，要是有半份就好了。”記者發(fā)現(xiàn)，大排檔的飯菜價(jià)低量大，很多食客用餐后離去，桌子上還剩下了半桌子菜。
每次有食客離開，服務(wù)員都會(huì)拉著大桶來收桌。一位服務(wù)員說，人們工作一天，最后一頓飯吃得最放松，而為了能多吃幾樣，點(diǎn)得也多，幾個(gè)人邊吃邊聊再喝酒，實(shí)際上吃不下什么，“用這半米高的大塑料桶裝剩菜，每天都得倒六七桶。我們現(xiàn)在結(jié)賬時(shí)都主動(dòng)提供打包盒，希望食客把剩菜剩飯打包帶走。”
