冷鏈物流薄弱制約生鮮產(chǎn)品電商發(fā)展
“三無”產(chǎn)品如何暢銷？專家—
本報記者 張齊琪實習(xí)生 魯思雨 王婷婷 喬雨
如今，越來越多的個體種植戶將自己經(jīng)營管理的農(nóng)產(chǎn)品通過電商平臺售賣。數(shù)據(jù)顯示，去年，淘寶平臺上經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的賣家數(shù)量為37.39萬個，相較2012年的26.06萬個有了43%的增幅。在農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上熱銷的同時，也暴露了不少問題，冷鏈物流跟不上，生鮮產(chǎn)品難以突破；“純天然”農(nóng)產(chǎn)品是否真的沒有任何添加，引來消費(fèi)者的質(zhì)疑；網(wǎng)店客服、美工不專業(yè)，造成顧客流失……個人農(nóng)產(chǎn)品電商，正在摸索中從草莽走向規(guī)范化、品牌化、平臺化。
故事
從第一批種茶人到小清新店主
“東食集”是一家經(jīng)營海鮮、野味、茶葉的店鋪，店主唐麗麗介紹，自己在上世紀(jì)九十年代就考了中級茶藝師，婆婆是炒茶好手，公公更是山東第一批種茶人，“婆婆的茶園在華嚴(yán)寺附近，已經(jīng)種了20多年，家里仍然保留著傳統(tǒng)的制茶工具。”
不過，五六年前的一場大雪凍死了她家不少的茶樹，現(xiàn)在茶園的產(chǎn)量并不高。所以她家的產(chǎn)品不走量，而是以精美為賣點，風(fēng)格十分小清新，麻布袋子里套個竹筒裝茶葉，透明玻璃瓶里裝亮晶晶的青梅月桂糖，再用手繪風(fēng)格的紙封口。
包裝成本上去了，價格就貴了，“很多人是買回去送人的，我會附上我哥自己攝影的照片做成的明信片，成本不高，但顧客收到了會非常高興，基本都成了回頭客。”
除了茶葉，唐麗麗的店里還兼賣現(xiàn)做海鮮。“這是我早上在海邊撈的，讓它們吐沙子，一會兒就把它們殺了。”她發(fā)來視頻邀請，青底白紋的瓷盆里，兩只海參以肉眼難以察覺的幅度蠕動著。她介紹，海鮮是買家下單后她再去采購、制作，有時候需要兩天才能發(fā)貨。半小時功夫，她就做好了皮皮蝦、香辣槍魷魚、醬鮑魚。
“今天的蝦虎（皮皮蝦）五十塊錢一斤了，但我店里還是賣39元。”她說，海鮮的市價每天都在變，現(xiàn)在正是休漁期，價格漲得厲害，但店里的標(biāo)價不可能每天變，“而且天氣越來越熱，有的城市不能走航空，店里現(xiàn)在的自制醬海鮮只能發(fā)山東、大連、江浙滬。”
瓶頸
冷鏈仍是制約農(nóng)產(chǎn)品電商的瓶頸
一家賣寧夏鹽池灘羊肉的店主也遇到了跟唐麗麗一樣的問題。該店店主介紹，他們從去年嘗試在網(wǎng)上銷售，采用真空冷藏+冰袋保溫箱包裝，“但最近全國大部分地區(qū)都處于高溫天氣，缺少全程冷鏈物流的支持，產(chǎn)品容易變質(zhì)，只能中止銷售。”
“在未來相當(dāng)長的時間內(nèi)，物流尤其是冷鏈物流依然是制約農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的一大瓶頸。”阿里研究院分析人士認(rèn)為。
近年來，各大物流公司也開始進(jìn)行跨區(qū)域的冷鏈業(yè)務(wù)合作，但由于冷鏈物流投資巨大，要想在短時間內(nèi)建立起覆蓋全國的冷鏈物流體系依然任務(wù)艱巨。因此，在淘寶平臺上，零食、堅果、特產(chǎn)等易于運(yùn)輸、保存的產(chǎn)品成為最大的農(nóng)產(chǎn)品類目，占比35.19%。
值得注意的是，雖然冷鏈環(huán)節(jié)薄弱，但生鮮電商卻迎來井噴。去年，淘寶農(nóng)產(chǎn)品的生鮮相關(guān)類目占比13.84%，是農(nóng)產(chǎn)品中增長最快的品類。電商業(yè)內(nèi)人士分析，目前網(wǎng)購的重心正在向衣食住行的主流生活化產(chǎn)品轉(zhuǎn)移，電商的便利性也極大地拓寬了消費(fèi)者的選擇面，越來越多的消費(fèi)者開始嘗試并接受在網(wǎng)上購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品。
難題
“三無農(nóng)產(chǎn)品”引發(fā)信任危機(jī)？
“開始在網(wǎng)上賣農(nóng)產(chǎn)品后，銷量確實比以前好了很多，很多農(nóng)產(chǎn)品在當(dāng)?shù)囟加腥藭觯⒉痪o俏，大多是外地顧客來買。”恩施一位銷售自產(chǎn)泡藕帶的店主表示。
但是，自產(chǎn)產(chǎn)品雖然受到大部分買家的歡迎，但眾口難調(diào)，再加上沒有一定的保證，也造成了顧客的流失。
“我曾經(jīng)想在網(wǎng)上購買農(nóng)戶自產(chǎn)的蜂蜜，但許多店鋪都沒有經(jīng)驗許可證，不敢確信產(chǎn)品買回家會不會有質(zhì)量問題，也擔(dān)心是滯銷或者過期的。”市民曾小姐說。
一家“五星蜜”店主表示：“自家做的東西，品質(zhì)不比品牌差，但畢竟屬于"三無產(chǎn)品"，消費(fèi)者信賴度不高。像天然蜂蜜就很容易被誤會，因為很多人平時都在喝濃縮蜜，買了天然蜜反而覺得是假的。”
上月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了《互聯(lián)網(wǎng)食品藥品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》，要求個人在網(wǎng)上銷售自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)取得食品藥品經(jīng)營許可或者備案憑證。記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)個人經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的店主都沒有辦經(jīng)營許可證，但不少有實體店的商家或團(tuán)隊則早有準(zhǔn)備。
湖北大學(xué)傳播學(xué)副教授黃月琴認(rèn)為，未來互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)產(chǎn)品銷售會形成更規(guī)范的市場，每個農(nóng)產(chǎn)品都有條形碼，所有農(nóng)產(chǎn)品會分類存檔，信息都可以在網(wǎng)上查到，“雖然目前很難做到，但這是未來的發(fā)展趨勢。”
專家
部分農(nóng)產(chǎn)品豐產(chǎn)不豐收的局面暫時難以改善
近年來，農(nóng)戶豐產(chǎn)不豐收、菜賤滯銷的消息時常見諸報端，將直銷產(chǎn)品放到線上銷售能否改善這樣的局面？
“市場信息不對等，部分農(nóng)產(chǎn)品滯銷的局面短時間內(nèi)難以改善。”華中科技大學(xué)新聞與信息傳播學(xué)院副教授唐志東認(rèn)為，除了信息不對等的問題，鄉(xiāng)域、縣域的運(yùn)輸、物流、保鮮等方面都存在難題。我國農(nóng)民大多分散生產(chǎn)、缺乏組織、談判地位弱，往往只能被動接受運(yùn)銷商的價格；而另一端，消費(fèi)者對于商品的生產(chǎn)、流通信息也了解有限。
