據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，“調(diào)制乳”成為這幾天中國(guó)乳業(yè)的新熱點(diǎn)。上周末，有媒體報(bào)道，某職業(yè)打假人欲將包括蒙牛在內(nèi)的多家乳企告上法庭，理由是這些企業(yè)把“調(diào)制乳”當(dāng)做“牛奶”賣，涉嫌欺騙消費(fèi)者。
對(duì)此，蒙牛乳業(yè)給出的回應(yīng)是：“我公司的調(diào)制乳產(chǎn)品均在產(chǎn)品包裝上有明確標(biāo)識(shí)，本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，從7月份開始，我們已經(jīng)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的包裝陸續(xù)進(jìn)行了強(qiáng)化調(diào)制乳標(biāo)識(shí)的改進(jìn)，短期內(nèi)在市場(chǎng)上尚有一些新舊包材共存的現(xiàn)象。”據(jù)了解，新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳制品的命名劃分標(biāo)準(zhǔn)及定義做了嚴(yán)格精確的劃分，重新定義了滅菌乳、調(diào)制乳和含乳飲料，其中，添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑如鈣、維生素等的產(chǎn)品，屬于調(diào)制乳范疇，需要在包裝上標(biāo)注其類別名稱“調(diào)制乳”。
那么調(diào)制乳和我們通常理解的牛奶有什么不同呢？乳業(yè)專家宋亮的答復(fù)是：“通俗地說，調(diào)制乳就是在純牛奶中添加適量營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，它本身是為了滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求而存在的，世界上很多國(guó)家都有調(diào)制乳產(chǎn)品。”
蒙牛市場(chǎng)部的相關(guān)人士表示，調(diào)制乳和純牛奶都是牛奶產(chǎn)品大家庭中的一員，區(qū)別就在于調(diào)制乳添加了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以新養(yǎng)道0乳糖牛奶為例，它為了幫助乳糖不耐人群而采用了國(guó)際上先進(jìn)的EHT酶水解技術(shù)。一些特制的調(diào)制乳產(chǎn)品，比如奶特系列，是在牛奶的基礎(chǔ)上添加了朱古力、香草、香蕉等特色風(fēng)味，在滿足牛奶營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能享受更好的口感。
目前，根據(jù)國(guó)標(biāo)的定義，調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。也就是說，調(diào)制乳的最低乳含量為80%。那么盡管調(diào)制乳和純牛奶在乳含量上差別不大，但由于之前宣傳力度欠缺，導(dǎo)致消費(fèi)者普遍對(duì)這一品類不了解，很多消費(fèi)者將其和乳飲料相提并論。這也是目前乳品行業(yè)普遍更愿意強(qiáng)調(diào)其“牛奶”屬性的重要原因。
