職業(yè)打假人狀告乳企歪打正著為調制乳“正名”
還有一種牛奶叫“調制乳”
本報記者 李鋼 見習記者 馬文文 楊丹丹
“調制乳到底是不是屬于牛奶？”近日一則打假新聞讓乳業(yè)再次被輿論聚焦。由于事關大家最關心的乳品質量，職業(yè)打假人葉光狀告多家乳企“把‘調制乳’標成牛奶賣”的消息一經爆出，大有再引發(fā)一場乳業(yè)質量地震的態(tài)勢。然而一周過去，這則最初看起來來勢洶洶的“職業(yè)打假人狀告調制乳事件”不但沒給食品行業(yè)帶來風波，反而讓更多人認識了調制乳的質量營養(yǎng)和牛奶屬性，成了給調制乳“正名”的好事。“調制乳”未“調”出大風波的背后，是媒體的理性、企業(yè)的坦誠以及行業(yè)專家的積極應對。
難得理性： “調制乳”報道媒體沒有“一邊倒” 客觀報道給公眾上了一堂科普課
眾所周知，1995年，22歲的王海在北京各商場購假索賠，50天獲賠償金8000元，從此，有關職業(yè)打假人的消息就一直吸引著人們的眼球。盡管這幾年國內對職業(yè)打假的行為一直存在較大爭議，其行蹤仍一直是媒體追逐的聚光點。
此次也不例外。當8月18日有關職業(yè)打假人葉光在重慶市江北區(qū)人民法院狀告三家乳企調制乳與標簽標識不符、涉嫌欺騙消費者一事經當地媒體報道，由于事關消費者最關心的乳品質量問題，頓時輿論嘩然。起初的一兩天里，多家媒體以“調制乳當成牛奶賣，1噸牛奶能賣1.2噸產品”、“我們還要喝多少年‘假牛奶’”、“乳品命名里到底有多少貓膩”等為標題，報道了此事。
“老實講，有媒體據此寫出《我們還要喝多少年‘假牛奶’》之類的新聞報道并無意外。但是，盡管給‘假牛奶’三字加了引號，這一表述似乎沒什么不當，但讀后仍可能給讀者留下‘調制乳不是牛奶，硬充牛奶’的印象。”20日，一位乳品界人士曾向記者表示，他很擔心“調制乳”事件被發(fā)酵成涉及全行業(yè)的質量事件。他說，如果把這種標識標簽不規(guī)范問題，演變成否認調制乳質量，對國內乳業(yè)是不公平的，不僅會誤傷整個行業(yè)，對消費者也是一種誤導。
但是，隨著蒙牛等乳企及時作出解釋回應，及一批專家、行業(yè)協(xié)會代表出面澄清，新華社等一批主流媒體相繼發(fā)聲，“調制乳與純牛奶均屬牛奶產品”、“解讀新國標正確認識調制乳”、“有一種‘奶’叫調制乳”等稿件相繼見諸報端。職業(yè)打假人狀告幾大乳企的這一周，儼然成了一場前所未有的乳品科普宣傳周。
“沒想到，經職業(yè)打假人這么一‘挑’、經媒體這么一‘炒’，反而幫消費者搞明白了調制乳的質量和特點。”近日，記者走訪濟南超市發(fā)現，幾位銷售人員已不像事發(fā)之初那樣焦慮。
之前經常購買蒙牛未來星的孫女士表示，以前憑口味就知道這種奶不是“純牛奶”，對包裝盒上“調制乳”三個字是否顯著也并不在意。“現在媒體已經把調制乳介紹得更清楚了。關鍵看營養(yǎng)指標，如果口味好、孩子愿意喝，有什么不好？”
坦誠直面： 業(yè)內及時攬責改過化解“調制誤區(qū)” “調制乳≠低品質”打消公眾疑慮
除了主流媒體在報道上更加理性客觀全面，在此次“調制乳”事件中，相關企業(yè)、行業(yè)專家、相關協(xié)會組織沒有像過去那樣一遇質疑即三緘其口，而是以坦誠的態(tài)度積極應對，毫不回避，或攬責改過，或解答公眾疑惑。這也是“調制乳”概念最終得到社會認可的另一大原因。
針對調制乳問題，各大乳企均推出了舉措。蒙牛市場部相關人士在第一時間接受了媒體采訪，并稱其實企業(yè)早在7月份就已開始對相關產品的包裝陸續(xù)進行了強化調制乳標識的改進。同時，乳業(yè)專家宋亮也公開表態(tài)：“作為企業(yè)，不應該回避問題，應該站出來解釋，調制乳使用的也是生鮮乳或復原乳，添加的是對身體有益的成分。要讓消費者知道調制乳的品質不比純牛奶差。”
山東省奶業(yè)協(xié)會會長張志民在接受采訪時對業(yè)內企業(yè)也毫不護短：“‘××牛奶’幾個字很大，將‘調制乳’用小號字標注在側邊，這有點像在玩文字游戲。這樣，不僅容易讓消費者誤解，還會讓消費者反感，損害企業(yè)信譽。”
“到底怎樣標注才算是清晰醒目？”一家準備更換“調制乳”標識的乳品企業(yè)負責人表示，這是整個行業(yè)發(fā)展階段中的問題，乳酸菌飲料也存在類似問題，還需要政府制定一套細則來規(guī)范。
根據專家們的說法，圍繞公眾最關心的“調制乳與純牛奶有何質量差別”問題，記者調查了多款在售的各大品牌調制乳產品，通過對比其營養(yǎng)成分表可發(fā)現，盡管相較于純牛奶，調制乳生乳含量只有80%,其每百毫升蛋白質含量指標卻非常接近純牛奶。比如，蒙牛新養(yǎng)道3.0克，伊利QQ星3.0克，天友貝貝星兒童專屬牛奶2.9克，而純牛奶指標是大于或等于2.8克。同時，除了蛋白質，調制乳的功能性也相對突出，比如蒙牛未來星等兒童成長奶產品，均針對青少年體質需求，添加了維生素A、D,鈣，鋅等有助大腦發(fā)育和身體健康的營養(yǎng)元素。
“添加劑、營養(yǎng)強化劑等已經有點被妖魔化了，不管什么食品，似乎一說用了添加劑，一說是調制就認為其質量不好。”中國工程院院士、食品添加劑研究專家孫寶國曾多次對媒體如此表示。他直言，沒有食品添加劑就不會有現代食品工業(yè)。比如，嬰幼兒配方奶粉，從國際范圍來講，每種高檔嬰幼兒配方奶粉所含食品添加劑的數量肯定在40種以上，無一例外。如有例外，那就是低檔的嬰幼兒配方奶粉。
