為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，保障廣大師生的生命健康安全，讓師生吃著安心，家長和社會(huì)放心，今年以來，河南省新密市建立健全校園食品安全管理工作長效機(jī)制，強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)格把關(guān)，確保校園食品安全。
一、健全管理制度，嚴(yán)格責(zé)任追究。一是研究出臺(tái)了《新密市學(xué)校食品安全工作責(zé)任制與責(zé)任追究暫行辦法》，對(duì)學(xué)校、教體局、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生局、工商局、執(zhí)法局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）及其人員應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和學(xué)校發(fā)生食物中毒的級(jí)別、行政責(zé)任追究范圍和種類等進(jìn)行了劃分，對(duì)學(xué)校食物中毒事故的處置程序和有關(guān)人員行政責(zé)任追究辦法進(jìn)行了明確。二是建立健全由學(xué)校、中心校、責(zé)任網(wǎng)格、教體局、食藥監(jiān)局組成的“五位一體”學(xué)校食品安全防范體系。在發(fā)生學(xué)校食品安全事故后，按照《責(zé)任追究暫行辦法》依據(jù)事故級(jí)別，分別對(duì)校長、分管副校長，教體局、食藥監(jiān)局和屬地管理部門的主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)直接責(zé)任人、網(wǎng)格人員、食品安全特派員等進(jìn)行相應(yīng)的責(zé)任追究。
二、落實(shí)工作制度，強(qiáng)化日常監(jiān)管。一是嚴(yán)格落實(shí)教體局食安辦對(duì)各單位食品安全工作情況一周一通報(bào)一月一總結(jié)制度；二是嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全特派員和學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐制。執(zhí)行每餐與學(xué)生一同吃飯,開餐30分鐘后把檢查結(jié)果和食品安全情況以短信形式向教體局報(bào)告；三是嚴(yán)格落實(shí)各中心校、局屬學(xué)校隱患排查整改日?qǐng)?bào)告、周報(bào)告、月總結(jié)以及食品安全崗位責(zé)任制和臺(tái)賬管理等制度，形成全市學(xué)校食品安全日常監(jiān)管“大網(wǎng)絡(luò) ”。四是各中心校、學(xué)校必須制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，明確處置職責(zé)、程序、辦法、措施等。一旦發(fā)生問題，立即上報(bào)，迅速處置，確保反應(yīng)敏捷，處理得當(dāng)。
三、嚴(yán)格把關(guān)，確保校園食品安全。一是嚴(yán)把食品采購關(guān)。全面推行食堂原料定點(diǎn)采購索證索票制度，要求定點(diǎn)單位必須具有工商衛(wèi)生管理部門核發(fā)的有效證件；采購無法索要生產(chǎn)資質(zhì)情況的農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，嚴(yán)格核對(duì)供貨方聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等信息，并記錄在案；嚴(yán)禁采購四季豆、土豆、鮮黃花菜等禁用食材，全力預(yù)防學(xué)校食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生。二是嚴(yán)把食品貯存制售關(guān)。（1）要求食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品分柜存放。（2）要求食堂禁止制售冷葷冷菜、向?qū)W生出售剩飯剩饃剩菜和自制飲料。（3）要求食品在烹任后至出售前存放不超過2小時(shí)。若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于 60度或低于10度的條件下存放。（4）嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，食品留樣有專人負(fù)責(zé)，每餐所留樣品要齊全，留足數(shù)量(250克)，留足時(shí)間（48小時(shí)），留樣柜上鎖保存，并做好留樣記錄。三是嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)。要求（1）食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，經(jīng)相關(guān)部門培訓(xùn)合格取得上崗證，方能上崗。（2）學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員都必須持有健康證。（3）食堂從業(yè)人員應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝，規(guī)范操作。（4）食堂從業(yè)人員應(yīng)每天參加晨檢，并如實(shí)記錄。如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。四是嚴(yán)把餐、炊具消毒關(guān)。要求食堂提供的餐、炊具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐、炊具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。五是嚴(yán)把學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。要求學(xué)校食堂必須堅(jiān)持每天保潔，并有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設(shè)施，污水排放和廢棄物存放符合衛(wèi)生要求，就餐場(chǎng)所的窗戶安裝防蠅、防塵、防蟲害設(shè)施，食堂進(jìn)出門有防蠅門簾或裝有紗門，并定期開展滅“四害”工作，學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行不定期的檢查和并填寫檢查記錄。六是嚴(yán)把培訓(xùn)關(guān)。該市每年春秋季分別進(jìn)行一次學(xué)校幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)。今年5月11日，該市在一高育英堂召開了1300多人參加的新密市2014年上半年學(xué)校幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)，邀請(qǐng)了鄭州市中小學(xué)衛(wèi)生保健站弓巧玲教授現(xiàn)場(chǎng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)知識(shí)、學(xué)校食堂生產(chǎn)工作流程、學(xué)校食堂食品安全采購與識(shí)別和學(xué)校食堂售賣環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求進(jìn)行了具體培訓(xùn)，并現(xiàn)場(chǎng)對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行了考試。針對(duì)考試合格人員，頒發(fā)了培訓(xùn)合格證，考試不合格人員，暫停從業(yè)人員從事校園食品生產(chǎn)制售和經(jīng)營資格。
四、開展專項(xiàng)檢查，筑牢學(xué)校飲食安全防線。一是由教體局食安辦組織，開展寒暑假期間對(duì)全市學(xué)校食堂安全檢查，排查隱患，根據(jù)查擺出的問題，要求制定升級(jí)改造方案和整改措施，限期整改，開學(xué)前進(jìn)行檢查驗(yàn)收。針對(duì)整改落實(shí)不到位、不達(dá)標(biāo)的單位，堅(jiān)決關(guān)停。今年暑假期間，針對(duì)整改落實(shí)不到位的13家食堂采取了關(guān)停措施。二是由教體局牽頭，聯(lián)合食藥監(jiān)、衛(wèi)生、工商、行政執(zhí)法以及所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）等單位，教體局食安辦組織校園食品安全包片責(zé)任督學(xué)，開展春秋季校園食堂食品安全拉網(wǎng)式專項(xiàng)檢查。
五是召開專題會(huì)議，確保警鐘長鳴。今年以來，該市分別于3月19日召開了由教體局紀(jì)檢書記潘中濤、食藥監(jiān)局稽查隊(duì)長馬現(xiàn)偉、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處中心校食品安全專干、各中小學(xué)校食品安全副校長、各幼兒園園長和教體局食安辦全體人員180余人參加的新密市2014年校園食品安全工作會(huì)議和7月8日在一高禮堂召開了由教體局班子全體成員、食藥監(jiān)督局閆繼遠(yuǎn)副局長、教體局機(jī)關(guān)網(wǎng)格人員、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處中心校全體人員、各中小學(xué)幼兒園校園長和食品安全主管副職近800人參加的新密市中小學(xué)幼兒園食品安全工作會(huì)議。還在年度教育工作會(huì)、教學(xué)工作等重要會(huì)議上進(jìn)行重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，確保校園食品安全工作警鐘長鳴。
