試點區(qū)餐飲業(yè)日啖“私雞”兩萬

    市場上的生鮮雞銷量下滑。

    禪城生鮮雞試點近兩月銷售低迷因私宰雞盛行 餐飲業(yè)成私宰雞銷售“黑點”

    生鮮雞試點近兩個月以來情況如何？據(jù)統(tǒng)計，近一周日均銷售約2200只，比高峰時期下降近一半。根據(jù)相關(guān)檢查結(jié)果顯示，試點區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)每日購置私宰雞數(shù)量高達20000多只，而市場上提供的“一證一標”正規(guī)雞只僅約600只。被查出使用私宰雞酒家，包括多家享有盛名的飯店。

    市面上銷售私宰雞亂象仍盛行，而餐飲業(yè)成了購置私宰雞的一大黑點。下一步，相關(guān)部門將會聯(lián)合針對餐飲行業(yè)購置私宰雞進行檢查打擊。

    文/記者何超圖/記者何波（資料圖片）

    雞檔：日均銷量下滑約五成

    據(jù)市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計，7月1日起，生鮮雞上市前三日供應(yīng)量為2800、3900、4200多只。而試點一個月后，最高峰出現(xiàn)在上月18日售出的4603只，日均生鮮家禽供應(yīng)量約為3649只，即使這些生鮮雞當日全部賣完，每檔雞檔日均的銷售量也只有13只。生鮮雞銷售出現(xiàn)了連續(xù)的下滑，經(jīng)營量下降約66%，每戶每日銷售家禽量下降了約50%。

    而昨日，市農(nóng)業(yè)局屠宰科科長劉和平向記者表示，雖然一直在嚴厲打擊私宰雞的銷售，但進入8月以來，生鮮雞的銷售情況并未有起色。據(jù)了解，近一周以來日均售出的生鮮家禽約為2200只，僅是試點以來最高峰時期的一半左右。

    為何生鮮雞的銷售情況依舊低迷？劉和平分析稱，這是因為市面上仍然存在銷售私宰雞亂象，經(jīng)過長期打擊依舊屢禁不止，而市民更加傾向購買這類雞只，導致?lián)碛?ldquo;一證一標”的正規(guī)生鮮雞銷量降低。

    代宰場：屠宰雞機器未能運作

    早前，本報曾報道了作為3家定點屠宰企業(yè)之一的桂江活禽屠宰場，7年前購置了一輛專門屠宰雞只的機器，但昨日記者聯(lián)系桂江活禽屠宰場周杜強，他卻表示，至今還沒有運作起來。

    他告訴記者，8月以來，該屠宰場日均代宰的活雞只有1200只左右，而他表示，生鮮雞試點之前，設(shè)想數(shù)量為30000~50000只。

    不過，周杜強透露，雖然私宰雞的盛行導致生鮮雞生意不暢順，但他不會放棄定點屠宰的資格，將會等待生鮮雞銷量的“轉(zhuǎn)晴”。

    調(diào)查：餐飲業(yè)購私宰雞量超生鮮雞30倍以上

    劉和平還告訴記者，私宰雞等違規(guī)雞只更加集中的購買渠道來自于餐飲行業(yè)。“很多飯店、賓館都會大批量地進貨私宰雞，一來比較便宜，二來往往是夜里進貨，比較隱蔽，也適合第二天一大早開工”，他表示，餐飲行業(yè)成為了私宰雞盛行的一大“黑點”。

    而劉和平透露，昨日針對餐飲行業(yè)進行的購置私宰雞檢查顯示的數(shù)據(jù)更為驚人。“試點區(qū)域內(nèi)餐飲行業(yè)每日購置私宰雞數(shù)量高達20000多只，而進貨的正規(guī)雞只約600只”，劉和平表示，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，餐飲行業(yè)購入私宰雞的數(shù)量是購入生鮮雞數(shù)量的30倍以上。

    劉和平告訴記者，酒家、賓館等餐飲行業(yè)每日購進的雞只數(shù)量十分驚人。據(jù)早前介紹，禪城區(qū)試點區(qū)域每日的雞只需求量約為50000只左右，而餐飲業(yè)每日購入私宰雞的數(shù)量就達到20000只，占約一半。

    劉和平介紹，昨日針對餐飲行業(yè)的檢查，檢查范圍包括5家餐飲企業(yè)，而檢查結(jié)果為只有佛山賓館、市政府飯?zhí)檬褂昧苏?guī)的生鮮雞，而其他都違規(guī)使用了私宰雞，其中還不乏佛山知名的大酒家。“昨天看到酒家的廚房里，放著很多光雞，而全部都沒有腳環(huán)，馬上可以斷定這是私宰的雞只了。”

    劉和平也提示市民，因為私宰雞并沒有檢驗合格的“一證一標”，質(zhì)量安全沒有任何保障，對于雞只的來源更加無法追溯，因此建議市民切勿貪圖方便和便宜購買。

    部門：餐飲業(yè)使用私宰雞或?qū)⒘P款

    對于餐飲業(yè)私宰雞盛行的情況，劉和平也表示很無奈。“我們不能說他們的雞是不合法的，因為現(xiàn)在國家和省都沒有任何法律法規(guī)說不能賣私宰雞”，他表示，需要等待省里出臺生鮮雞試點的相關(guān)法律法規(guī)，明確監(jiān)督職能并對處罰作出明確的規(guī)定。

    同時劉和平還表示，針對餐飲業(yè)私宰雞盛行的情況，將從源頭階段和準入階段加強監(jiān)管和查處。一方面，規(guī)范屠宰企業(yè)的運作，禁止其流通沒有“一證一標”的私宰雞，切斷私宰雞流出的主要源頭；另一方面，加強對雞只進入餐飲行業(yè)的標準，“定期檢查餐飲行業(yè)的雞只使用情況，如果發(fā)現(xiàn)購入沒有腳環(huán)的私宰雞，將有可能實施罰款。”

    劉和平還介紹，前期的打擊檢查行動主要針對的是農(nóng)貿(mào)市場，而下一步，將會聯(lián)合對賓館、飯店等餐飲行業(yè)進行檢查，對其違規(guī)購入私宰雞等作為食品原料做出打擊和處罰。

    據(jù)了解，除南莊外，整個禪城區(qū)共有102個農(nóng)貿(mào)市場，325個雞檔。試點生鮮雞以來，目前選擇退市不經(jīng)營禽類的共45檔。對于45家已經(jīng)決定退市的雞檔，政府將給予5000元的補助，將在8月30日前發(fā)放。

    對此，劉和平表示佛山財政局已經(jīng)下?lián)?00萬元到禪城相關(guān)部門，就退市的雞檔檔主實施補貼，退市的檔主可在月底前領(lǐng)取補貼。而劉和平介紹，下一步，對于經(jīng)營一個月以上的雞檔將予以10000元補助，經(jīng)營三個月以上的雞檔將可獲得15000元的補助。這部分補助計劃在9月30日前發(fā)放。