為切實加強學校食品安全管理工作，有效預防食物中毒事故發(fā)生，保障廣大師生的生命健康安全，讓師生吃著安心，家長和社會放心，今年以來，河南省新密市建立健全校園食品安全管理工作長效機制，強化監(jiān)管，嚴格把關，確保校園食品安全。
一、健全管理制度，嚴格責任追究。一是研究出臺了《新密市學校食品安全工作責任制與責任追究暫行辦法》，對學校、教體局、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生局、工商局、執(zhí)法局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）及其人員應承擔的責任和學校發(fā)生食物中毒的級別、行政責任追究范圍和種類等進行了劃分，對學校食物中毒事故的處置程序和有關人員行政責任追究辦法進行了明確。二是建立健全由學校、中心校、責任網(wǎng)格、教體局、食藥監(jiān)局組成的“五位一體”學校食品安全防范體系。在發(fā)生學校食品安全事故后，按照《責任追究暫行辦法》依據(jù)事故級別，分別對校長、分管副校長，教體局、食藥監(jiān)局和屬地管理部門的主要領導和分管領導、相關直接責任人、網(wǎng)格人員、食品安全特派員等進行相應的責任追究。
二、落實工作制度，強化日常監(jiān)管。一是嚴格落實教體局食安辦對各單位食品安全工作情況一周一通報一月一總結制度；二是嚴格落實學校食品安全特派員和學校值班領導陪餐制。執(zhí)行每餐與學生一同吃飯,開餐30分鐘后把檢查結果和食品安全情況以短信形式向教體局報告；三是嚴格落實各中心校、局屬學校隱患排查整改日報告、周報告、月總結以及食品安全崗位責任制和臺賬管理等制度，形成全市學校食品安全日常監(jiān)管“大網(wǎng)絡 ”。四是各中心校、學校必須制定食品安全突發(fā)事件應急處置預案，明確處置職責、程序、辦法、措施等。一旦發(fā)生問題，立即上報，迅速處置，確保反應敏捷，處理得當。
三、嚴格把關，確保校園食品安全。一是嚴把食品采購關。全面推行食堂原料定點采購索證索票制度，要求定點單位必須具有工商衛(wèi)生管理部門核發(fā)的有效證件；采購無法索要生產(chǎn)資質(zhì)情況的農(nóng)副產(chǎn)品時，嚴格核對供貨方聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等信息，并記錄在案；嚴禁采購四季豆、土豆、鮮黃花菜等禁用食材，全力預防學校食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生。二是嚴把食品貯存制售關。（1）要求食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品分柜存放。（2）要求食堂禁止制售冷葷冷菜、向?qū)W生出售剩飯剩饃剩菜和自制飲料。（3）要求食品在烹任后至出售前存放不超過2小時。若超過2個小時存放的，應當在高于 60度或低于10度的條件下存放。（4）嚴格落實食品留樣制度，食品留樣有專人負責，每餐所留樣品要齊全，留足數(shù)量(250克)，留足時間（48小時），留樣柜上鎖保存，并做好留樣記錄。三是嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關。要求（1）食堂從業(yè)人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求，經(jīng)相關部門培訓合格取得上崗證，方能上崗。（2）學校必須對食堂從業(yè)人員每年進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員都必須持有健康證。（3）食堂從業(yè)人員應按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝，規(guī)范操作。（4）食堂從業(yè)人員應每天參加晨檢，并如實記錄。如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。四是嚴把餐、炊具消毒關。要求食堂提供的餐、炊具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐、炊具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。五是嚴把學校食堂環(huán)境衛(wèi)生關。要求學校食堂必須堅持每天保潔，并有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設施，污水排放和廢棄物存放符合衛(wèi)生要求，就餐場所的窗戶安裝防蠅、防塵、防蟲害設施，食堂進出門有防蠅門簾或裝有紗門，并定期開展滅“四害”工作，學校對食堂進行不定期的檢查和并填寫檢查記錄。六是嚴把培訓關。該市每年春秋季分別進行一次學校幼兒園食堂從業(yè)人員培訓會。今年5月11日，該市在一高育英堂召開了1300多人參加的新密市2014年上半年學校幼兒園食堂從業(yè)人員培訓會，邀請了鄭州市中小學衛(wèi)生保健站弓巧玲教授現(xiàn)場對學校食品衛(wèi)生安全基礎知識、學校食堂生產(chǎn)工作流程、學校食堂食品安全采購與識別和學校食堂售賣環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求進行了具體培訓，并現(xiàn)場對參訓人員進行了考試。針對考試合格人員，頒發(fā)了培訓合格證，考試不合格人員，暫停從業(yè)人員從事校園食品生產(chǎn)制售和經(jīng)營資格。
三、開展專項檢查，筑牢學校飲食安全防線。一是由教體局食安辦組織，開展寒暑假期間對全市學校食堂安全檢查，排查隱患，根據(jù)查擺出的問題，要求制定升級改造方案和整改措施，限期整改，開學前進行檢查驗收。針對整改落實不到位、不達標的單位，堅決關停。今年暑假期間，針對整改落實不到位的13家食堂采取了關停措施。二是由教體局牽頭，聯(lián)合食藥監(jiān)、衛(wèi)生、工商、行政執(zhí)法以及所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）等單位，教體局食安辦組織校園食品安全包片責任督學，開展春秋季校園食堂食品安全拉網(wǎng)式專項檢查。
四是召開專題會議，確保警鐘長鳴。今年以來，該市分別于3月19日召開了由教體局紀檢書記潘中濤、食藥監(jiān)局稽查隊長馬現(xiàn)偉、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處中心校食品安全專干、各中小學校食品安全副校長、各幼兒園園長和教體局食安辦全體人員180余人參加的新密市2014年校園食品安全工作會議和7月8日在一高禮堂召開了由教體局班子全體成員、食藥監(jiān)督局閆繼遠副局長、教體局機關網(wǎng)格人員、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處中心校全體人員、各中小學幼兒園校園長和食品安全主管副職近800人參加的新密市中小學幼兒園食品安全工作會議。還在年度教育工作會、教學工作等重要會議上進行重點強調(diào)，確保校園食品安全工作警鐘長鳴。
