福州新聞網(wǎng)1月7日訊 天氣轉(zhuǎn)冷，街邊熱乎乎、香噴噴的烤紅薯深受市民的喜愛。然而，近日網(wǎng)上的帖子卻讓喜愛烤紅薯的市民感到擔憂。有的帖子稱，“用煤炭烘烤的紅薯含有毒物質(zhì)”，有的說“一些烤爐是用裝化工原料的桶改裝的”，還有的說“街頭的烤紅薯很多受黑斑病菌感染”。專家表示，上述說法中有些言過其實，但街頭烤紅薯的確不宜長期食用，喜歡吃烤紅薯的市民可以自己用微波爐烤，既安全又實惠。
網(wǎng)傳街頭烤紅薯對人體有“三毒”
網(wǎng)上關(guān)于街頭烤紅薯對人體有毒害的說法歸結(jié)起來有三點。
其一，街邊的烤紅薯多數(shù)用煤炭或工業(yè)炭烘烤，煤炭、工業(yè)炭在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫等有毒有害物質(zhì)，人們吃了很容易中毒，經(jīng)常吃還可能致癌。
其二，很多攤販使用的烤爐是用廢棄鐵桶改裝的。高溫會讓不少化工原料中的有害物質(zhì)如苯等都附著到紅薯上，會傷害人的呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)。人食用后會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。
其三，一些小販把受黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤。人吃了黑斑紅薯，輕者會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
記者走訪發(fā)現(xiàn)化工桶成烤爐
昨日，福州晚報記者走訪了臺江區(qū)的幾個繁華路段，看到不少流動攤販推著大圓鐵桶在售賣烤紅薯。
在五一南路，一名攤販正在售賣烤紅薯。桶面上擺的烤紅薯溢出一些糖汁，桶壁上銹跡斑斑。攤販自稱是用竹炭烤紅薯。當記者希望能夠看看時，攤販稱爐內(nèi)正在烤紅薯，不便掀開查看。
在中亭街口，一處烤紅薯攤前圍著許多人，攤販正熱情地招呼大家購買。記者看到，烘烤桶一側(cè)的塑料袋內(nèi)放有一些炭，墨綠色的鐵桶上印有“某某股份有限公司”的字樣，仔細查看一下，桶上還印有“甲烷”二字。攤販告訴記者，自己的紅薯肯定是用竹炭烘烤的，但是不便查看。當記者詢問其鐵桶的來源時，他稱是在外面定做的。
記者在街頭觀察發(fā)現(xiàn)，買烤紅薯的市民不少，但多數(shù)購買者不關(guān)心紅薯是用什么烘烤的，也不關(guān)心烤紅薯的桶的來源。陳女士說，她曾在網(wǎng)上看到過類似的帖子，但是街頭的烤紅薯比用微波爐烤的香，偶爾吃一吃應該問題也不大。
記者在網(wǎng)絡上搜索發(fā)現(xiàn)，近年來，關(guān)于攤販使用“化工桶”烤紅薯的報道不少。專家：部分言過其實但不宜長期食用
街頭烤紅薯真的網(wǎng)上所傳的這么可怕嗎？記者就此咨詢了省人民醫(yī)院體檢中心高級營養(yǎng)師戴海兵。戴海兵告訴記者，用竹炭或者木炭烤的紅薯會比較健康。煤炭含有焦油，燃燒產(chǎn)生的化學物質(zhì)較多，用煤炭烤制的紅薯比較不健康。
“一般情況下，在兩三百度的高溫下，燒烤產(chǎn)生的二氧化硫也基本已經(jīng)燒掉了。但煤炭的焦油含有一些苯類的化學物質(zhì)，有致癌作用，所以我們不提倡用煤炭與食物直接接觸。”戴海兵建議，應選擇食用木炭或者竹炭烤制的食物。
針對一些攤販使用“化工桶”做烤爐的問題，戴海兵表示，用“化工桶”當烤爐是否會影響人體健康，要看這個桶以前裝的是什么物質(zhì)，不能一概而論。燒烤時的溫度比較高，如果是一般性的化工原料，在高溫的不斷作用下會完全燃燒，所以即使用這種桶來烤紅薯也不必太擔心。如果這個桶以前裝的是耐熱、不易揮發(fā)的化工原料，就可能會危害人的健康。另外，一些攤販為了讓鐵桶更堅固，會在桶內(nèi)涂瀝青，瀝青在高溫的作用下容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
“關(guān)于街頭的烤的紅薯很多是受黑斑病菌感染的，市民不需要太擔心，因為有病的紅薯比較硬、有苦味，容易分辨。”戴海兵說，街頭的烤紅薯不提倡長期吃。喜歡吃烤紅薯的市民可以自己用微波爐烤，既干凈又實惠。
（福州晚報記者 馬麗清 文/攝）
