“用牛奶澆地”“奶農(nóng)殺牛倒奶”……近一段時間，河北、河南、山東、青海、江蘇、廣東、內(nèi)蒙古等地 “倒奶”的新聞不時見諸各大新聞媒體。
“賣奶難”引發(fā)的全國各地倒奶現(xiàn)象愈演愈烈，業(yè)界將更多的矛頭指向進口奶粉的同時，卻忽略了幾年來國家“抓大滅小”的政策導(dǎo)向所引發(fā)的連鎖反應(yīng)。“近幾年國家出臺的奶業(yè)政策導(dǎo)向出了問題，扶持大企業(yè)滅掉小企業(yè)的做法，使得那些專門收購散戶奶源的中小企業(yè)倒閉關(guān)門，而大企業(yè)又不愿意收購這些不上規(guī)模的散戶奶源，在國際奶價狂跌的時候，”殺牛倒奶“成為必然。”1月13日，乳業(yè)資深專家王丁棉在接受《中國經(jīng)營報》記者采訪時說。
另一個不容忽視的原因是，國家對奶農(nóng)的扶持門檻不斷提高，散戶奶農(nóng)無緣享受政策補貼，在面對行業(yè)深層次危機時，僅靠售奶利潤來支撐發(fā)展已難以為繼。與此同時，由于國內(nèi)乳品企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，大型乳企大量使用還原奶粉，從而導(dǎo)致國內(nèi)奶源使用下降，最終演變成“倒奶”事件。
一邊進口奶牛一邊殺國內(nèi)奶牛
“中國每年進口許多的奶牛，但同時又在殺掉更多的奶牛。從2009年起，奶農(nóng)殺牛賣牛就一直沒有停止過，每年退出、棄養(yǎng)的農(nóng)戶均超10萬戶，今年又見多個地區(qū)的奶農(nóng)在倒奶、殺牛、賣牛。連奶源最欠缺的廣州，今年也罕見地出現(xiàn)了有10戶奶農(nóng)棄養(yǎng)，這是15年來首次出現(xiàn)的現(xiàn)象。”王丁棉告訴記者。
記者采訪中了解到，廣東惠東一家奶牛廠從1月1日到14日，每天都要倒掉3噸多鮮奶，這家奶牛廠有600多頭牛，每天產(chǎn)奶5噸多，有不到2噸的銷售量是來自奶牛養(yǎng)殖戶到處求鮮奶吧、咖啡店等終端市場的收購。即便如此，仍有大部分鮮奶還是要倒掉。元旦前一直有人收購他們的原奶，但過了元旦之后就再也沒有人上門收奶了，目前仍然沒有好的解決辦法。
王丁棉告訴記者，目前廣東大多數(shù)養(yǎng)牛廠都與乳品加工企業(yè)簽訂了收購協(xié)議，價格每噸比去年便宜500~600元，低的協(xié)議價在每噸5200~5300元，高的協(xié)議價有5800元/噸?？梢哉f規(guī)?；B(yǎng)牛廠基本都與廠家簽訂了協(xié)議，廣州市承諾從1月11日不再倒奶。
而在山東菏澤，大大小小的養(yǎng)牛廠已經(jīng)受到嚴(yán)重波及，山東曹縣旺旺奶牛養(yǎng)殖場在1月1日至7日，先后倒掉原奶7噸，一些合作社的養(yǎng)殖戶甚至將牛賣掉。
目前倒奶的基本都是散戶，大規(guī)模牧場沒有出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象，其次倒奶的就是一些奶牛養(yǎng)殖合作社，不過這些合作社里的養(yǎng)殖戶也是由散戶組成，每家奶牛從幾頭到上百頭不等。
記者在采訪中了解到，一些規(guī)?；翀雠c大型乳品企業(yè)簽訂協(xié)議，雖然收購價從每公斤6.2元下降到4.5元，但對牧場來說仍有利潤空間。而散戶的奶源收購價格卻下跌得非常厲害，最低的基本到過1.6元/公斤，跌破成本價后，奶農(nóng)被逼只能選擇倒奶、賣牛。
對于倒奶事件將持續(xù)到什么時候？王丁棉表示，要看政府出手的程度和乳品企業(yè)的態(tài)度，市場經(jīng)濟下不能強迫大企業(yè)收奶，如果政府沒有好的措施出臺，奶還會倒下去，牛還會殺下去。
1月7日，農(nóng)業(yè)部下發(fā)《關(guān)于協(xié)調(diào)處理賣奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)的緊急通知》稱，保證生鮮乳正常銷售是當(dāng)務(wù)之急，要密切監(jiān)測生鮮乳銷售形勢，通過各種形式督促乳品企業(yè)履行收購合同，積極收購，善待奶農(nóng)，共渡難關(guān)，力爭做到不拒收、不倒奶、少限收、少賣牛。已派出督導(dǎo)組赴河北、山東、山西等奶業(yè)主產(chǎn)省檢查指導(dǎo)解決“賣奶難”問題。
“抓大滅小”政策后遺癥顯現(xiàn)
對于“倒奶事件”的主要原因，王丁棉認(rèn)為，飼料售價高位不下，人工等養(yǎng)殖成本上升，奶價不穩(wěn)甚至下跌，乳企壓價傷農(nóng)，過多使用進口奶粉而減少使用本地奶源，這些都是導(dǎo)致奶農(nóng)殺牛賣牛的主要原因。不過最關(guān)鍵的還不是這些，“抓大滅小”政策問題帶來的后遺癥才是本次倒奶事件的根本原因。
據(jù)了解，原來乳品行業(yè)大大小小的加工企業(yè)有2000家左右，國家希望提高乳制品加工企業(yè)的集中度，2011年3月底，全國各地開始對乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證進行重新審核，有1176家企業(yè)提交了申請材料，只有643家企業(yè)通過審核，而這其中僅嬰幼兒奶粉企業(yè)就占到了114家。
“整個乳品行業(yè)一下子少了三分之二的加工企業(yè)，那么砍掉中小企業(yè)的后遺癥也隨之而來。由于很多中小企業(yè)都是收購當(dāng)?shù)啬淘磥砑庸?，但因為沒有獲得牌照，這些中小企業(yè)只能退出市場，很多將原奶噴成大包粉的加工企業(yè)也關(guān)了門，留下的600多家乳品加工企業(yè)根本支撐不了全國奶源的收購加工。那么在國際奶價大幅下降的時候，倒奶賣牛問題立刻顯現(xiàn)。”王丁棉說。
他認(rèn)為，很多中小企業(yè)出局后，騰出了很大的空間給大企業(yè)。這些大企業(yè)雖然市場份額越來越大，從幾十億元增至幾百億元，但大企業(yè)并不愿意收購奶農(nóng)的奶，即使收購也是給農(nóng)民壓價，與奶農(nóng)對抗。這些大企業(yè)除了有一部分與規(guī)?；翀龊献鞯哪淘赐?，都去國外購買便宜的大包粉或去國外建廠，最終將國內(nèi)奶農(nóng)逼上絕路。
一位不愿意透露企業(yè)名字的大型乳品企業(yè)內(nèi)部人士告訴記者，他們不愿意收購散戶牛奶的原因是考慮產(chǎn)品安全問題，其次是奶農(nóng)所養(yǎng)的奶?？赡艿搅颂蕴哪挲g，但仍在飼養(yǎng)，所產(chǎn)牛奶質(zhì)量達不到企業(yè)要求。
王丁棉認(rèn)為，只要生產(chǎn)的牛奶不造假，質(zhì)量能達標(biāo)，大企業(yè)都應(yīng)該承擔(dān)起收購奶源、促進農(nóng)業(yè)發(fā)展的社會責(zé)任，但政府幫助大企業(yè)把市場做大，讓中小企業(yè)出局后，大企業(yè)并沒有承擔(dān)起應(yīng)有的責(zé)任。
還原奶大行其道
事實上，除了政策調(diào)整帶來的后遺癥之外，國際奶粉價格下跌也是最為關(guān)鍵的原因，洋奶粉、洋牛奶大量涌入國內(nèi)市場。目前國內(nèi)企業(yè)使用進口奶粉來還原生產(chǎn)的產(chǎn)品很多，除了乳酸菌飲料外，很多酸牛奶也是進口奶粉還原生產(chǎn)，用國內(nèi)巴氏鮮奶的越來越少，導(dǎo)致國內(nèi)原奶量價齊跌。
有知情人士告訴記者，進口奶粉便宜，又允許加水還原，或極難檢出，導(dǎo)致大量企業(yè)用進口奶粉加水還原來生產(chǎn)常溫奶，而不收購使用散戶原奶烹制奶粉。因為進口大包粉的價格比較低，每噸2萬~2.2萬元，而國產(chǎn)奶粉要3.5萬元/噸，每噸進口大包粉價格比國內(nèi)要便宜1萬多元。
然而面對進口奶粉競爭的同時，幾乎所有的散戶奶農(nóng)只能靠經(jīng)營利潤維系，國家的補貼政策對他們來說更像是空條。王丁棉表示，目前國家對于存欄奶牛300頭以上規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖場才能享受補貼政策，其中1000頭以上補貼150萬元，800頭補貼100萬元，500頭補貼50萬元，規(guī)模越小補貼越少，300頭補貼很少。而普通的散戶別說達到300頭的養(yǎng)殖規(guī)模，就是30頭的也很少達到，所以達不到那個資格就沒有任何補貼。
“雖然農(nóng)業(yè)部對養(yǎng)牛的補貼政策有六七條，真正補到農(nóng)戶的只有一兩條政策，一直鼓吹做強做大只扶持規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖，人為地抬高了扶持門檻。”王丁棉說。
王丁棉認(rèn)為，目前解決倒奶難題，就是政府給乳品加工企業(yè)出加工費，把奶收起來加工成奶粉儲存起來。這種做法在過去也使用過，2009年使用過一次，當(dāng)時不是奶源過剩，而是三聚氰胺事件導(dǎo)致消費者不敢消費乳品，奶源大量積壓，當(dāng)時政府就補貼給乳品廠家，加工成奶粉，第二年再拿出來還原使用，奶源過剩問題就解決了。
對于長遠發(fā)展，王丁棉認(rèn)為，一個辦法是政府對于收購奶農(nóng)奶源的公司進行公示，增加透明度，讓消費者了解該公司有多少比例產(chǎn)品是進口奶粉還原的，有多少產(chǎn)品是鮮奶做的，從消費者層面抵制還原奶生產(chǎn)的產(chǎn)品。另一種辦法就是對收購奶農(nóng)鮮奶多的公司，將澳洲和新西蘭零關(guān)稅奶粉進口配額給到收購本地奶源多的企業(yè)，以此鼓勵其收購本地奶源的積極性。
