那么，在人體受到外傷或者手術(shù)后真的不能食用“發(fā)物”嗎？名單中列出的“發(fā)物”到底對傷口的愈合有沒有影響呢？央視網(wǎng)記者對此進(jìn)行了采訪調(diào)查。
術(shù)后忌食“發(fā)物”說法流傳很廣
近日，石家莊市民郭先生因為車禍胳膊受傷，手術(shù)后郭先生的母親表示要忌食“發(fā)物”，連平時郭先生最喜歡的海鮮也在母親開出的“發(fā)物”名單之列。
郭先生遇到的情況在全國多地屢見不鮮。央視網(wǎng)記者在烏魯木齊、濟(jì)南、石家莊等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多市民對“發(fā)物”影響傷口愈合的說法深信不疑。幾乎所有受訪網(wǎng)友都聽到過發(fā)物需要慎吃的提醒，但“忌口”是否有效，觀點(diǎn)不一。
濟(jì)南市民于女士說：“這個說法不用求證吧，從小長輩就這么說。不光韭菜、羊肉、海鮮啥的手術(shù)后不能吃，在我們老家，大家還說不要吃無鱗魚，比如黑魚鯰魚什么的，說吃了會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。”
新疆烏魯木齊市民郭女士近日口腔潰爛，不敢吃生姜、辣椒等食物，她認(rèn)為這些都是發(fā)物，會導(dǎo)致口腔傷口不能愈合。
石家莊的小張則對此不以為然，“其實我感覺吃了也不會有什么事。‘發(fā)物’什么的都是老的說法，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)跟以前不一樣了，忌食‘發(fā)物’應(yīng)該跟傷口感染和愈合沒有關(guān)系。”
發(fā)物會影響傷口愈合這種說法不成立
山東省濟(jì)南市人民醫(yī)院外科主任醫(yī)師張培智認(rèn)為，醫(yī)學(xué)上并沒有“發(fā)”的概念。受了外傷要忌發(fā)物，這是民間傳聞，并沒有確切的證據(jù)證明二者存在因果關(guān)系。民間流傳的發(fā)物，包括牛羊肉、魚蝦蟹貝類以及蔥蒜韭菜等蔬菜，多是一些具有刺激性或蛋白質(zhì)和脂肪含量較高的食物。
張培智介紹，傷口愈合一般分三個階段，受傷早期、愈合期、塑形期。在受傷早期傷口出血并形成血凝塊，纖維蛋白充填其間，起到止血和封閉外部環(huán)境的作用。隨著時間推移，新生毛細(xì)血管和成纖維細(xì)胞開始出現(xiàn)在傷口內(nèi)部，肉芽組織占據(jù)受損部位。伴隨肉芽組織內(nèi)膠原纖維的增多，肉芽組織逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槔w維組織，傷口變得堅硬，瘢痕逐漸形成。到了第三階段，瘢痕組織開始逐漸塑形適應(yīng)局部生理功能。
張培智表示，傷口愈合受多方面因素的影響，比如感染、傷口內(nèi)存在異物、組織受壓缺血缺氧、自身不注意導(dǎo)致傷口開裂等。同時，患者營養(yǎng)的攝入、免疫力和年齡也是重要的因素，而有直接影響的往往并不是飲食。因此，吃“發(fā)物”會影響傷口愈合這種說法是不成立的。
烏魯木齊武警新疆總隊醫(yī)院肝膽科副主任張志剛也認(rèn)為，西醫(yī)臨床醫(yī)學(xué)沒有病人不能吃發(fā)物的概念，做過手術(shù)的病人除非醫(yī)生有明確要求，并沒有這方面的禁忌，多吃有營養(yǎng)的食物，能夠幫助病人快速恢復(fù)身體健康。
過敏體質(zhì)慎食“發(fā)物”
張培智介紹，人體在受傷后，感染是傷口愈合過程中最應(yīng)該防范的問題?；颊呤軅筢t(yī)生清創(chuàng)消毒，就是為了最大限度地預(yù)防感染，促進(jìn)傷口愈合。
營養(yǎng)不良的患者缺乏機(jī)體修復(fù)所必須的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，這無疑會對傷口愈合造成不利影響。
烏魯木齊市中醫(yī)醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師魏靜表示，發(fā)物只對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。例如患濕疹、季節(jié)性皮膚病，特別是過敏性體質(zhì)的人盡量不要吃發(fā)物，而像烤肉串、辣椒、海鮮類等讓身體發(fā)熱的食品也要避免。
“只要身體不是過敏性體質(zhì)，病人可以不用考慮‘發(fā)物’的概念。”魏靜說。
由此看來，發(fā)物影響傷口愈合的說法站不住腳。人們在受傷后，要有充足的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)以便盡快恢復(fù)。如果不是過敏性體質(zhì)，即便在受傷后也無需考慮發(fā)物的問題。
張培智醫(yī)師建議，病人手術(shù)之后，應(yīng)該適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，對于創(chuàng)口的恢復(fù)有幫助，患者可以自然飲食為主，按照平時的習(xí)慣適當(dāng)增加營養(yǎng)，提高免疫力。
