一是注重日常巡查“篩”問題。重點(diǎn)開展“五查五看”，即一查資質(zhì)，看許可證、健康證是否齊全，是否超過有效期限；二查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，看是否建立進(jìn)貨臺帳及索證索票制度；三查生產(chǎn)日期、有效期，看是否有“三無”食品及過期、腐爛霉變食品；四查包裝及標(biāo)簽標(biāo)志，看包裝材料是否符合要求，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)志的內(nèi)容及“QS”標(biāo)志的使用是否符合規(guī)定；五查食品管理制度執(zhí)行情況，看食品安全第一責(zé)任人制度、過期商品下架執(zhí)行落實(shí)流程和記錄。
 

二是注重耐心疏導(dǎo)“堵”漏洞。針對查找出的問題，當(dāng)場下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，重點(diǎn)做好“五講明”，即一是講明當(dāng)事人存在的問題；二是講明問題產(chǎn)生的危害；三是講明問題的法律后果；四是講明整改方法和注意事項(xiàng)；五是講明問題整改時限。
 

三是注重反復(fù)回查“促”規(guī)范。積極組織執(zhí)法人員及時回訪檢查存在問題整改到位情況，對經(jīng)口頭提醒、學(xué)習(xí)告誡和下達(dá)《責(zé)令改正通知書》后仍不整改或整改不徹底的食品經(jīng)營戶，進(jìn)行集中立案、集中查處，強(qiáng)力震懾食品經(jīng)營戶整改問題。在此基礎(chǔ)上，按照加大頻次、跟蹤檢查、反復(fù)回查的思路，不斷強(qiáng)食品經(jīng)營戶的重復(fù)檢查，鞏固食品整治成果，防止存在問題出現(xiàn)“回潮”。